Chandeleur # Pancakes banane - rhum raisins

Chez les Afternoon Tea .. les pancakes on adore ça. C'est rapide à faire et à la différence des crêpes on peu prendre son p'tit dej tous ensemble. Ce matin, je vous propose des pancakes banane rhum raisins et son caramel au beurre salé ;) .. il est sympa mon p'tit dej .. non ? Pour plus de saveur, j'ai fait gonfler les raisins secs dans du vieux rhum HSE de chez la Compagnie du Rhum ... une tuerie ;)

. 3 cs de vieux rhum HSE
. 30 g de raisins secs
. 2 bananes
. 10 g de beurre
. 2 œufs
. 50 g de cassonade
. sel
. 2 cs d'huile
. 25 cl de lait
. 250 g de farine de blé
. 1 sachet de levure

. 4 cs de caramel "Salidou"

1. Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis versez le sucre et une pincée de sel. Mélangez énergiquement. Ajoutez l'huile et le lait et mélangez à nouveau.

2. Tamisez ensemble la farine et la levure, versez-les progressivement dans le saladier en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

3. Faites chauffer le rhum, versez-le dans un bol sur les raisins secs. Laissez-les gonfler 20 minutes. Égouttez et ajoutez-les à la pâte.

4. Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 20 minutes. Pelez les bananes, coupez-les en rondelles.

5. Disposez quelques rondelles de bananes dans une poêle avec une noisette de beurre, versez une grosse cuillerée à soupe de pâte et faites cuire le pancake 3 minutes sur une face et 2 minutes sur l'autre. Renouvelez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Laissez tiédir avant de déguster en arrosant vos pancakes avec du caramel "Salidou".

La petite astuce :
Avant de faire cuire les bananes, pensez à les arrosez d'un jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent et noircissent.

Merci Anne Marie de la Porcelaine Blanche pour sa jolie vaisselle
recette extraite du magasine "Madame"