mercredi 19 septembre 2018

Granola croustillant au sirop de cranberry

Le granola, j’aime tellement ça que j’en ai toujours un grand bocal dans ma cuisine. Je l'ai découvert il y a deux ans et depuis j'en fait régulièrement. Les recettes de granola maison ne manquent pas, et au fil des années, j’en ai essayé beaucoup, mais je reviens toujours à ma recette.

Personnellement, je l'aime très croustillant et avec beaucoup de fruits à coque ;) j'aime aussi remplacer le sucre par du sirop d'érable qui est nettement meilleur pour la santé et j'ajoute une petite touche de fantaisie avec du sirop de cranberry. J'utilise le Cranberry Syrop de Maple Joe que j'ai reçu dans ma Degustabox
INGREDIENTS.png (535×77)
· 250 g de flocons d’avoine 
· 100 g d’amandes, grossièrement hachés (ou autres fruits à coques )
· 50 g de graines de courges
· 70 g de cranberries séchées 
· ¼ de cc de fleur de sel 
· 20 cl de sirop d'érable
· 2 cs de Sirop de Cranberry Maple Joe
· 2 cs d'huile de préférence neutre

J’ai découvert ce sirop de cranberry et je tenais à partager avec vous ce gros coup de coeur. Il est original et je l'utilise pour mes desserts, fromage blanc, cookies ... une merveille


1. Mélangez dans un saladier les flocons d’avoine, les amandes concassées et les graines de courges. Ajoutez le sel. 
2. Ajoutez au mélange le sirop de pécan, le sirop de fruits et l’huile puis bien mélanger. 
3. Répartir le tout sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes à 180°, en mélangeant en cours de cuisson (toutes les 10 minutes) pour que la cuisson soit homogène.

dimanche 16 septembre 2018

Palmier choco coco ... pour un goûter ultra gourmand

Il y a quelques semaines, j'ai reçu de la pâte à tartiner au chocolat & coco de chez Jardin Bio. Et comment vous dire, elle est juste wouhaouuu. Décidément, les produits Jardin Bio sont vraiment excellents. Je ne suis pas très pâte à tartiner, j'en mange que très occasionnellement pour la chandeleur ou sur les gaufres. Nous avons déjà testé plusieurs marques, mais on revient toujours au Nutella,  mais là c'est officiel, on a trouvé THE pâte à tartiner. Personnellement, je la trouve moins écœurante et les petits morceaux de noix de coco apportent une touche croquante topissime. Voici donc mes p'tits palmiers pour un goûter chocolaté ;)  
. 1 pâte feuilletée pur beurre
. 4 cs de pâte à tartiner au chocolat et coco
. 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond
  
1. Déroulez la pâte feuilletée puis saupoudrez la de sucre en poudre puis retournez la.
2. Étalez la pâte à tartiner sur la pâte feuilletée.
3. Roulez la pâte sur elle même en partant de la gauche jusqu’au centre puis de la droite jusqu’au centre de façon à obtenir deux rouleaux côtes à côtes.
4. Réservez au réfrigérateur durant 20 minutes. Découpez des tranches de 4 mm d'épaisseur. Déposez les tranches les unes à côté des autres sur un tapis en silicone.
5. Enfournez pour 15 minutes de cuisson à 190°.

mercredi 5 septembre 2018

Terrine de fromage de chèvre aux figues, noix et miel

La saison des figues ne dure pas très longtemps, alors profitez-en. Si vous aimez le fromage de chèvre frais, cette recette est faite pour vous.
Une petite improvisation du dimanche soir .... et franchement, nous nous sommes régalés.
Cette jolie terrine est parfaite pour un apéro ou pour une entrée.
Cette entrée peut également constituer un "plateau de fromage" très original .





. 1 fromage frais de chèvre 200g (petit billy)
. 20 g de cerneaux de noix
. 6 figues fraîches
. 1 cs de miel








1. Dans un saladier, écrasez le chèvre à la fourchette.
2. Utilisez un emporte pièce rond de 8 cm ou chemisez un ramequin de film alimentaire puis garnissez à moitié le fond de votre emporte pièce d’une couche de fromage de chèvre.
3. Répartir le miel, puis les morceaux de noix concassés. 
4. Pelez 3 figues et coupez les en petits morceaux et disposez les sur les noix puis terminez par une nouvelle couche de chèvre. 
6. Démoulez la terrine dans une assiette, puis disposez sur le dessus les lamelles de figues fraîches.

samedi 1 septembre 2018

Tiramisu poire spéculoos et cacao noisette avec mon Cook Expert

Depuis la baisse des températures, j'ai réinvesti ma cuisine. Je vous présente le gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de mon loulou. Un tiramisu poire spéculoos et cacao noisette. Pour le coup, je crois que c'est le meilleur tiramisu que j'ai mangé. Gourmand, peu sucré, léger ... c'était juste une tuerie intergalactique.
 
Pour 8 à 10 personnes
. 5 oeufs
.1 pincée de sel
. 60 g de sucre
. 500 g de marcarponne
. 300 g de biscuits à la cuillère
. 200 ml de café
. 4 cs de cacao noisette de chez Quai Sud
. 3 grosses poires
. 10 spéculoos

Recette réalisé avec le Cook Expert, Robot Cuiseur Multifonction
1. Dans la cuve, mettez le batteur à blancs. Cassez les oeufs en séparant les blanc des jaunes. Placez les blancs dans la cuve. Ajoutez une pincée de sel et lancez le programme BLANC en NEIGE. Pensez a enlever le bouchon de l'ouverture. Une fois les blancs montés, retirez le batteur.

2. Placez les jaunes dans la cuve puis ajoutez le sucre et lancez le programme EXPERT durant 2 minutes vitesse 13 (sans chauffer). Faites blanchir le mélange puis ajoutez le mascarpone et relancez le programme EXPERT durant 2 minutes vitesse 12 (sans chauffer). Incorporer délicatement les blancs dans la crème au mascarpone à l'aide de la spatule.

3. Pelez vos poires et coupez les en petits morceaux. Cassez grossièrement vos spéculoos dans un bol.

4. Tapissez votre plat rectangulaire de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de café froid.
Garnissez ensuite de crème, puis disposez vos petits cubes de poire puis ajoutez sur les poires les morceaux de spéculoos.

5. Recommencez l'opération en plaçant les biscuits à la cuillère imbibés de café, puis la crème.
Mettez au frigo pour une nuit. Au moment de servir, saupoudrez de cacao avec une passoire fine.

Régalez vous


jeudi 30 août 2018

Tarte figue-coppa-scamorza

 Fermez les yeux ... imaginez-vous en Toscane, à l'ombre d'un figuier, un petit verre de Chianti à la main, le chant des cigales, une p'tite salade de roquette avec des copeaux de parmesan et ma tarte aux figues, coppa et scamorza ... je vous laisse encore rêver un peu ......

 1 pâte brisée pur beurre
. 2 grosses cs de mascarpone
. 1/2 boule de scamorza
. 10 tranches de coppa
. 10 figues
. 2 cs d'huile d'olive
1. Préchauffez le four à 190 °
2. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et placez-le au frais.
3. Lavez et séchez délicatement les figues et détaillez les en fines tranches.
4. Détaillez le scamorza en fines lamelles.
5. Etalez le mascarpone sur le fond de tarte, salez et poivrez et répartissez les ingredients en intercalant coppa, fromage et figue.
6. Arrosez d'huile d'olive.
7. Enfournez pour 35 minutes jusqu'a ce que la pâte soit bien dorée.

Il ne vous reste plus qu'a déguster cette jolie tarte tiède avec une petite salade !





vendredi 17 août 2018

Mes vacances à la montagne ....

Les vacances à la montagne ... enfin !! Ce moment magique où toute la ptite famille se déconnecte du monde extérieur. Du calme, de l'air frais, la nature ... c'est ça le bonheur !!
  
Mon loulou qui ne loupe pas une occasion pour finir dans l'eau ....
 Mon z'homme qui sort toutes ses croquetteries ;)
L'instinct du z'homme des bois ne tarde pas à refaire surface ......
Mon p'tit coeur qui se transforme en aventurier de extreme (pas d'inquiétude la hâche est en bois ;) 
On construit des cabanes et on joue aux indiens ....
On profite du calme pour se ressourcer
et puis .... les 1ères randos avec loulou

Un petite balade pour ramasser les oeufs à la ferme :)
L'apéro de 10h .... oups c'est ça aussi les vacances !!

Nous ne sommes pas peu fière de trouver en version XXL  les cartes que mon mari à fait !
Tel père , tel fils :)
On piste les marmottes à l'affut d'indices, de crottes .....
Et puis, la récompense avec la succulente omelette des montagnes cuisinée par mon amoureux
Une nouvelle copine qui est venue partager notre repas  ... on l'a baptisé Kiki la p'tite poulette.
Les bains dans la rivière .... (l'eau est glaciale !!)
La vie est belle ...........

A très vite :)