dimanche 9 décembre 2018

En attendant Noel # Concours Jean Dubost




Mes p'tits lutins
Vous gâter pour Noel est vraiment mon petit bonheur à moi :) mon partenaire le coutelier "Jean Dubost" a eu envie de vous faire gagner de beaux cadeaux tout au long du mois de décembre. En ce beau dimanche, il vous propose de gagner un superbe service foie gras Laguiole. Tranchez impeccablement votre foie gras avec la lyre, faites votre service avec la spatule il ne reste plus qu'à déguster votre foie gras avec les spatulettes ! Bon appétit !

Comme toujours, c'est un produit 100% made in France !


pour cela il suffit de :
- Liker la page de mon partenaire Ici
- Liker ma page et ce post Ici
- Parmi les produits Jean Dubost, lequel vous ferez le plus plaisir ? (écrire la réponse sous le post)  ici 
- Inviter 4 personnes
- Partager en mode public

Ce concours est ouvert du Dimanche 09 décembre 2018 au 15 décembre 2018 

Bonne chance

mercredi 5 décembre 2018

En attendant noël # Charlotte aux poires,chocolat et marrons glacés

Enfin, le compte à rebours peut commencer. Depuis 2 mois, mon loulou qui n'a que 4 ans, nous pose des questions sur le Père Noël et semble avoir bien compris qu'il n'existait pas. Autant vous dire que j'ai les boules !!!
Donc, cette année, il va y avoir encore plus de magie ... parce que du haut de 35/39 ans (oui j'ai un p'tit blocage à l'approche de la quarantaine) je crois toujours à la magie de Noël. Et la magie commence aussi dans l'assiette avec cette délicieuse charlotte aux poires, chocolat et marrons glacés.
Je remercie ma copine Sophie du sublissime blog Patissi Patatta pour sa recette. Elle a un talent fou et je la soupçonne d'être un peu magicienne.


1 gros paquet de biscuits rose de Reims
45 gr de chocolat au lait
45 gr de chocolat noir
3 oeufs
95 gr de beurre
75 gr de sucre
400 g de poires
5 marrons glacés (les miens de chez Fleurons d'Apt)
 





1. Couper les chocolats en morceaux et les faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser revenir à température ambiante.

2. Séparer les blancs des jaunes. Au robot ou aux batteurs, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajouter le mélange chocolat/beurre et battre à nouveau.

3. Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer les délicatement à la spatule au reste.
4. Découper les poires en petits cubes, mettez les dans une casseroles avec 4 cs d'eau, une gousse de vanille et laisser les revenir 5 minutes. Récupérer le jus des poires et réservez.

Montage
Tapisser l’intérieur du cercle de papier cuisson ou de rhodoïde.
Poser le cercle sur un plateau ou un plat recouvert de papier sulfurisé.
Positionner verticalement les bandes de biscuits à l’intérieur du cercle en découpant l’excédent.
Poser des biscuits dans le fond du cercle et imbiber le tout avec un peu de sirop à l’aide d’un pinceau.
Répartir :
1 couche de chocolat
1 couche de poires
2 marrons glacés coupés en morceaux
2 ème cercle de gâteau imbibé recto/verso avec le sirop
1 couche de poires 
2 marrons glacés coupés en morceaux
tout le reste de chocolat
Laisser prendre au réfrigérateur 4 à 5 h, une nuit pour moi.
Démouler avec délicatesse et décorer un peu de sucre glace et des marrons glacés

lundi 3 décembre 2018

En attendant noël # Bredele aux noisettes et chocolat

Cette tradition de préparer des biscuits durant les fêtes nous vient principalement des marchés de Noël d'Alsace. Ils émerveillent les yeux de petits et grands, leur doux parfum qui sort du four emplit la maison d'arômes gourmands et chaleureux, on aime les déguster au coin du feu avec un thé, un chocolat. Lorsque j'ai vu la recette de Bredele aux noisettes et chocolat de Florence du sublime blog Un flo de bonnes choses,  j'ai su qu'elle était pour moi. A grignoter avec une bonne tasse de thé ou a offrir, un chose est certaine, ces p'tits bredeles vont faire des heureux.
300 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou d’extrait
1 pincée de sel
2 oeufs
1 cuillère à café de levure chimique

Garniture:
150 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou d’extrait
4 cuillères à soupe d’eau
150 g de noisettes en poudre
150 g de noisettes hachées
4 cuillères à soupe de confiture orange Lime de chez Léonce Blanc

Glaçage :
150 g de chocolat noir
20 g de beurre

Mélanger la levure à la farine et la mettre en fontaine. Dans le creux ajouter le sucre, la vanille, le sel les oeufs et faire une pâte en mélangeant peu à peu une partie de la farine. Couper le beurre en petits morceaux, l’ajouter à la pâte et commencer à pétrir en incorporant le reste de farine, afin d’obtenir une pâte lisse.

Si elle colle, la mettre en frais pendant une heure.

Abaisser la pâte en un grand rectangle (de la taille de votre plaque à pâtisserie) et la poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou bien étalez directement votre pâte sur la feuille de papier sulfurisé, puis déposer le tout sur la plaque). Badigeonner de confiture.
Garniture : faire fondre le beurre avec le sucre, la vanille et l’eau, puis faire chauffer jusqu’au point d’ébullition. A ce moment ajouter les noisettes moulues et les noisettes hachées et laisser bien tiédir. Pendant ce temps préchauffer le four à 150°C.

Etendre cette masse sur l’abaisse et faire cuire à four moyen pendant 25 à 30 minutes. Après cuisson, couper en carrés de 6 cm (ou 4 cm si vous les voulez plus petits) de côté et coupez ceux-ci encore une fois ou deux, en biais.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Enduire deux coins des triangles et reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mon p'tit chapardeur n'est jamais loin ;)

dimanche 2 décembre 2018

En attendant noël # Sablés au piment d’Espelette - coeur de saumon et chantilly au wasabi

Je déclare officiellement la saison des recettes festives ouvertes ;)

Les fêtes vont très vite arriver, et vous êtes certainement déjà en train de réfléchir à votre menu du jour de Noël. Je vais tout au long du mois vous proposer de délicieuses recettes.

J’espère que vous allez trouver votre bonheur sur mon blog pour mettre un petit peu de Afternoon Tea sur vos tables.Voici aujourd'hui, des petites bouchées pour un apéritif raffiné et nordique. Des sablés au piment d’Espelette - coeur de saumon et chantilly au wasabi. Les biscuits peuvent être réalisés une semaine à l'avance et conservés dans une boite en fer. Le dressage ne vous prendra pas plus de 5 minutes ;) de cette façon vous pourrez, vous aussi, profiter de vos convives !

Mais connaissez vous le coeur de saumon. Pour ma part, c'est une belle découverte. Cela fait quelques années que j'ai délaissé le saumon pour la truite fumée bio. Je trouvais le saumon fumé beaucoup trop gras. Contrairement au tranches de saumon (trop grasse à mon gout) le coeur de saumon provient de la partie la plus charnue et la moins grasse du filet. Il est particulièrement moelleux , très savoureux et peut se servir à l'apéritif, en entrée ou pour cuisiner.
Pour une vingtaine de sablés
90g de farine
40g de parmesan râpé
60g de beurre
1 jaune d'oeuf
1/2 càc de piment d'Espelette

Chantilly
20cl de crème liquide entière
1 cc de wasabi

Coeur de saumon de chez Godard

Mixez le wasabi avec la crème. Salez, poivrez puis verser la préparation dans le siphon. Secouez le siphon puis mettez le au frigo afin que la préparation  refroidisse.

Dans le bol de votre robot, mélangez le parmesan et le beurre puis jouter la farine, le piment d’Espelette puis mélangez.
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf, mélangez encore puis réaliser un boudin avec la pâte. Enroulez le de film alimentaire et déposez le au frais durant 1 heure afin que la pâte se fige.

Préchauffez votre four à 200°.
Retirez le film et découpez le boudin en tranches d'environ 0,5cm d'épaisseur.
Déposez les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et mettez au four durant 10 minutes.

Au moment du dressage, découpez ses tranches de saumon le saumon en carré.
Déposez un morceau de saumon sur chaque sablé ajoutez  un peu de chantilly puis quelques oeufs de lump.
Article sponsorisé Godard
Torchon coeur de chez Krasilnikoff

samedi 1 décembre 2018

En attendant Noel # Concours Jean Dubost



Mes p'tits lutins
Noel approche à grands pas .... et mon partenaire le coutelier "Jean Dubost" a eu envie de vous faire gagner de beaux cadeaux tout au long du mois de décembre. En effet , il vous propose de gagner un superbe couteau à huîtres de poche modèle frérot par Jean Dubost.
Avec sa virole de sécurité tournante et bloquante, ce petit couteau de poche sera le compagnon idéal de toutes vos dégustations : toujours dans la poche pour être toujours prêt ! Le manche en bois d'olivier véritable au toucher soyeux vient parfaire la ligne de ce couteau français !

Le petit plus : l'onglet traversant sur la lame a la forme du coquillage ! Un très beau cadeau 100% made in France !





Pour cela il suffit de :
- Liker la page de mon partenaire Ici
- Liker ma page et ce post Ici
- Répondre sous ce post à la question suivante : Les couteaux Jean Dubost Pradel sont associés à quel animal ? ... je vous donne un indice ici ;)
- Inviter 4 personnes
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Ce concours est ouvert du Samedi  01 décembre 2018 au 07 décembre 2018

Bonne chance
tartare huitres gingembre coriandre echalote-7



Carrés aux fruits secs et au deux chocolats

Envie d'une gourmandise à offrir ou juste pour accompagner votre café ... j'ai la recette qu'il vous faut. Ces petites bouchées aux fruits secs et au 2 chocolats sont à tomber à la renverse. Elles sont croustillantes et addictives ;) et cerise sur le gâteau, elles ne nécessitent aucune cuisson !! J'ai trouvé cette petite merveille sur le blog Amour de cuisine
. 400 g de noix mélangées (amandes bio de La Confiserie d'Angèle, noix de pécan, noix de cajou)
. 100 ml de miel Famille Mary
. 150 g de chocolat noir
. 150 g de chocolat blanc
. 2 cs graines de sésame dorées pour la décoration






1. Mettez le mélange des noix dans un hachoir de cuisine et les broyer grossièrement puis transférez le mélange dans un bol.

2. Mélangez avec une spatule ou cuillère en bois les noix broyées et le miel (si le miel est pas assez liquide, faites le chauffer a feu doux dans une casserole).

3. Dans un moule rectangle de 30cm / 20cm ou bien un moule carré de 24 x 24 cm, placez un papier sulfurisé et versez le mélange.

4. Étalez uniformément sur toute la surface et aplatir avec le fond d'un verre ou avec votre main.
Faites fondre 150 g de chocolat blanc dans un "Bain Marie"à feu trés doux. Lorsque le chocolat blanc est fondu, versez et répartir sur toute la surface.

5. Saupoudrez de graines de sésames. Mettez au réfrigérateur pendant 1 h et 30 minutes.

6. Retirez du réfrigérateur. Prenez un autre papier sulfurisé plus grand que le premier et tourner le moule sur le dessus de celui-ci. Faites fondre 150 g de chocolat noir dans un "Bain Marie".
Lorsque le chocolat noir est fondu, versez le sur toute la surface (maintenant vous avez deux côtés avec du chocolat).

7. Saupoudrez de graines de sésame. Réfrigérez pendant 1 h et 30 minutes.
Retirez du réfrigérateur et coupez des carrés de la taille que vous souhaitez.


jeudi 29 novembre 2018

Poularde aux morilles et vin jaune

Aujourd'hui, je vous propose une recette absolument délicieuse. Direction le Jura pour découvrir ma poularde aux morilles et vin jaune. J'ai réalisé cette recette pendant les fêtes et vraiment ce fut une magnifique découverte. On m'avait parlé du vin jaune, mais je ne connaissait pas ... quelle merveille. Ce vin est extraordinaire et je comprends mieux pourquoi on dit dit que c'est l'Or du Jura. Ma poularde était très moelleuse et le goût était divin. Vous pouvez aussi faire cette recette avec un poulet.

Pour 8 personnes
. 1 poularde coupée en morceaux
. 30 g de beurre
. 2 cs de farine
. poivre blanc du moulin
. 1 verre de vin jaune (25 cl)
. 50 cl de crème fleurette
. 150 g de morilles sèches de chez Chambon & Marrel
. 1 cs de cerfeuil haché

1. La veille, faites chauffer 2 l d’eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l’eau chaude dessus. Puis laissez tremper jusqu’au lendemain en renouvelant ensuite avec de l’eau froide 2 ou 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit limpide.

2. Le lendemain, égouttez bien les morilles et allumez le four th. 6/180°.

3. Faites revenir dans le beurre les morceaux de poularde dans une grande cocotte qui va au four. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn.
4. Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu. Versez le vin jaune et faites bouillir 3 mn. Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles, le cerfeuil et poursuivez la cuisson encore 25 mn à découvert.

Merci à La Table d'Arc pour sa jolie vaisselle. Vous pouvez retrouver cette série d'assiettes Abacco ici