En attendant Noël # une soupière de fruits en feuilleté

Voici une recette légère mais néanmoins très gourmande pour terminer un copieux repas.

Je vous propose à J-3 du réveillon une soupière de fruits en feuilleté. Une jolie façon de terminer le repas avec élégance. 

 Pour 6 personnes

. 300 g de pâte feuilletée

. 2 pommes

. 2 poires

. 1 banane

. 1/2 ananas Victoria

. 1 mangue

. le jus d'un citron

. 120 g de beurre

. 70 g de sucre

. 2 gousses de vanille de la Case Vanille

. 1 jaune d’œuf

1. Épluchez tous les fruits. Coupez les en cubes moyens et mettez les dans un saladier. Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez délicatement. Répartissez les fruits dans 6 petites soupières individuelles. Ajoutez des noix de beurre et les gousses de vanille fendues dans la longueur et coupées en petits morceaux.

2. Étalez finement la pâte feuilletée. Découpez-y 6 disques d'un diamètre un peu plus grand que celui des soupières. Badigeonnez le bord des soupières de jaune d’œuf délayé dans 1 cc d'eau. Posez les cercles de pâte  sur les soupières en les laissant déborder tout autour. Soudez bien les bords avec les doigts. Mettez 1 h au réfrigérateur.

3. Préchauffez le four à 220 °c. Sortez les soupières du réfrigérateur et badigeonnez le dessus de jaune d’œuf. Enfournez 15 minutes et servez chaud dès sa sortie du four.

Merci à Anne-Marie der m'avoir prêté ces superbes couverts . Vous pouvez les trouver à La Porcelaine Blanche

Compote de mangue à la vanille de bourdon

Aujoud'hui, pour le 1er jour de l'année, je vous propose une délicieuse compote mangue, vanille et citron vert. Vous pensez sans doute que la compote ce n'est pas glamour. Et bien détrompez-vous. Je vous propose la Rolls Royce des compotes. Festive, raffinée et très rafraîchissante, elle pourrait sans rougir se retrouver sur vos tables pendant les fêtes. Elle est aussi la bienvenue après les caloriques repas de fêtes ;)

Pour 4 personnes
. 2 mangues
. un citron vert
. une gousse de vanille

1. Épluchez les deux mangues, enlevez le noyau et coupez la chair de la mangue en petits morceaux. Pressez le jus du citron vert en réservant les zestes. Dans une casserole, faites compoter la mangue à feu doux (entre 10 et 15 minutes suivant la maturité de la mangue) avec le jus de citron vert et les grains de vanille prélevés dans la gousse.

A la fin de la cuisson, ajoutez quelques zestes de citron vert. Laissez refroidir, (moi je l'a préfère tiède) et dégustez la avec un petit sablée au citron et fleur de sel et un bon thé .

Je profite pour vous présenter mon nouveau partenaire : LA CASE A VANILLE.

Un site superbe qui propose de la vanille absolument exceptionnelle, mais aussi des vinaigrettes à la vanille ....

Voici ce que j ai reçu dans le cadre dans notre partenariat : des gousses de vanille et de la vinaigre de vanille .  Je remercie Anja Lutze pour ce joli colis

Produit offert ; La Case Vanille

En attendant Noël# Sablés viennois selon Pierre Hermé

 Les spritz sont de petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël en Alsace. Il s'agit de biscuits à la texture sablée et fondante en bouche. Cela fait bien longtemps que j'avais envie d'essayer mais je n'avais pas le matériel nécessaire. Pour tout vous dire j'ai acheté deux poches à douille (pas cher) et comment vous dire. Pour l'une, si vous appuyez trop fort l'ensemble explose et pour l'autre il faut 4 mains ;). Mon partenaire Silit m'a offert, il y a peu une belle poche à douille professionnel .... et cela n'a vraiment rien à voir. C'est avec une rapidité et une simplicité enfantine que j'ai réalisé ces délicieux biscuits. 

. 190 g de beurre mou
. 90 g de sucre glace
. 2 pincées de fleur de sel
. 1/2 gousse de vanille de la Case Vanille
. 1 blanc d’œuf
. 1 oeuf entier
. 225 g de farine
. 250 de chocolat noir ou au lait 
1. Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.

2. Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène

3. Incorporez la farine et l'oeuf entier et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte.

Préchauffez le four à 180°C

4. Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée

5. Dressez vos sablés en « W » sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Enfournez pour 15 minutes. Il faut qu'ils prennent une jolie couleur dorée, puis laissez refroidir sur une grille.

7. Enrobez vos sablés de chocolat pour cela faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y la moitié de vos biscuits.
Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laissez le chocolat durcir à température ambiante.







 Vous pouvez apporter une petite touche encore plus gourmande à vos biscuits en les enrobant de praline (hummmm) ou de pistache  après les avoir trempés dans le chocolat fondu.

En attendant Noël # Carpaccio de St-Jacques au vinaigre de vanille

Dans 1 mois ... c'est Noël. Vous l’attendez depuis longtemps, presque autant que les cadeaux… Le repas de Noël !! Des entrées raffinées, des plats qui vous font frémir les papilles et des desserts qui vous transportent au 7 ème ciel !!  Je vous propose donc de découvir mes p'tites recettes pour un repas de Noël festif et très gourmand !!

Voila ma recette, il s'agit d'une entrée raffinée et sophistiquée . Je vous propose un carpaccio de St-Jacques à la vanille. J'ai utilisé pour cette recette un vinaigre aromatisé à la vanille de Bourdon de chez La Case Vanille.
Ce vinaigre à la vanille bourbon est un assaisonnement surprenant qui sublimera vos plats. Vous pouvez, comme moi l'utiliser tel quel ou alors pour déglacer vos viandes blanches. Cela va apporter un petit côté caramelisé délicieux.

Pour 4 personnes
. 24 noix de St Jacques
. 4 cs d'huile d'olive
. 4 cs de vinaigre de vanille
. Fleur de sel
. des baies roses pour la déco

Me voila armée de mon super couteau en céramique (celui qui coupe hyper bien …. même les doigts). 

1. Si votre poissonnier ne l'a pas fait, nettoyez vos St-Jacques.

2. Tranchez les noix en fines lamelles (si elles sont fraîches, les mettre au congélateur une demi-heure pour les trancher plus facilement).

3. Les disposer sur les assiettes.

4. Préparez votre vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de vanille et  un peu de fleur de sel.

Sur la photo, on ne voit pas les grains de vanille ... mais ils sont bien là :)

 A déguster bien frais.

Produit offert par La Case Vanille