Tarte à l'ail caramélisé

Vous avez envie d'un tarte salée qui sort un peu de l'ordinaire ... j'ai la recette qu'il vous faut. Je vous propose aujourd'hui une tarte à l'ail caramélisé. Certes ... le titre est peu glamour, mais cette tarte est véritablement délicieuse. Son goût est très doux, l'ail est fondant, caramélisé grace au sucre et au vinaigre balsamique et se marie merveilleusement bien avec le fromage de chèvre. C'est ma tarte préférée ;)

. 1 pâte brisée
. 240 g de fromage de chèvre frais
. 3 oeufs
. 15 cl de crème fraiche épaisse
. 15 cl de lait entier
. 2 têtes d'ail
. 2 cs de vinaigre balsamique de chez France of Gastronomy
. 2 cc de cassonade
. 1 cs d'huile d'olive
. 3 brins de thym
. 1 branche de romarin
. sel et poivre

1. Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez avec une fourchette et placez au réfrigérateur pour 30 minutes.

2.  Préchauffez le four à 200°C

3. Détachez les gousses d'ail et pelez les. Faites les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 mm. Egouttez.

4. Faites chauffez l'huile d'olive dans une poele et faites revenir les gousses d'ail entières pendant 2 minutes. Elles ne doivent pas brunir, au risque d'être amères.

5. Déglacez avec le vinaigre balsamique, mélangez pendant 1 minutes puis versez 10 cl d'eau, la cassonade, le romarin et le thym préalablement effeuillés. Salez. Faites cuire doucement jusqu'a ce que l'ail ai complètement caramélisé

6. Dans un récipient, mélangez les oeufs ,la crème, le lait et le chèvre émietté . Salez et poivrez. Fouettez de manière à obtenir une consistance homogène.

7. Dans un plat à tarte, étalez votre pâte, puis versez sur le dessus, la préparation à base de fromage puis l'ail caramélisé avec le sirop.
8. Enfournez pour 35 à 40 min de cuisson (selon votre four).

Ce vinaigre balsamique est une pur merveille, il a vieilli 12 ans dans des barriques de bois très nobles. Il est parfait pour enrichir tout les recettes les plus raffinées.

Recette extraite du Magazine Saveur 

Brochettes de magret de canard aux cerises

Cette recette a été une très très belle découverte pour moi. En voyant la photo, vous vous dites ... des brochettes de canard .. oui mais rien de nouveau. Sauf que mes brochettes ont mariné dans une sauce exceptionnelle au coca.

Aussi étonnant que cela puisse paraître, le coca-cola s'utilise facilement en cuisine. En sauce ou en gâteau, cette célèbre boisson américaine apporte une touche caramélisée à vos plats.

Pour varier les plaisirs, j’essaie de changer de la classique brochette de bœuf ou de poulet et comme j'adore l'association canard cerise, je me suis dit pourquoi pas. Et franchement, je n'ai jamais mangé d'aussi bonnes brochettes.

Certes les photos ne mettent pas vraiment en valeur mon plat ... mais elles ont été prise le soir dans ma cuisine, du coup le manque de lumière se fait cruellement sentir :)
Pour 6 personnes

. 3 magrets de canard
. 35 cl de Coca-Cola (Chery à la cerise)
. 370 g de confiture de cerise
. 4 cs de moutarde
. 2 cs de vinaigre balsamique
. 4 cs de sauce soja
. 40 cerises
. sel et poivre

1. La veille, dans une casserole, faites réduire de moitié sur feu moyen le Coca avec la moutarde, le soja et le vinaigre, 30 minutes environ. Laissez tiédir

2. Coupez les magrets en deux moitiés, puis chacune en 4 morceaux.  Dénoyautez ensuite les cerises.

3. Divisez vos morceaux de viande et votre sauce en deux afin de les mettre dans deux sacs congélation. Mélangez le magret, la sauce, la confiture, les cerises et le coca réduit. Nouez le sac et placez le au frais 12h.

4. Le jour même, égouttez et retirez les magrets et les cerises du sac mais réservez la marinade pour la cuisson.

5. Sur deux brochettes , alternez magrets et cerises. Grillez 10 minutes au barbecue en les tournant et en badigeonnant régulièrement de marinade.