Soupe de crevettes au curry (soupe Laksa malaisienne au curry)

Durant le confinement, nous avons commandé un panier chez Quitoque et j'ai découvert la soupe de crevettes Laksa . C'est une spécialité malaisienne à base de curry rouge, de lait de coco et d’autres parfums venus d'Asie. Une soupe délicieusement originale et hyper rapide à réaliser les soirs de semaine ou même pour le bureau. Parfaite pour remonter le moral après les dernières annonces ... cette soupe doudou va vous transporter bien loin ...

Pour 4 personnes

- 1 carotte

- 400g de crevettes

- 400 ml de lait de coco

- 2 poireaux

- 50g de pâte d'épice à Laska (vous en trouverez à carrefour ;))

- 200g de vermicelles de riz

1. Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 4 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le (coupez en fines lanières). 

2. Epluchez la carotte et coupez-la en dés (0,5 cm environ).

Décortiquez les crevettes. Gardez les têtes de côté. Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites-y revenir les têtes de crevettes 3 à 5 min en les écrasant avec une spatule pour dégager les arômes. Ensuite retirez-les de la casserole et jetez-les. 

3. Dans la casserole, faites ensuite revenir la pâte d'épices, le poireau et la carotte 1 à 2 min. Ajoutez ensuite le lait de coco et l'eau. Salez, couvrez et faites mijoter le tout 12 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

4. Portez à ébullition une casserole d'eau. Quand l'eau bout, éteignez le feu. Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante et laissez-les tremper 2 min. Une fois les vermicelles cuits, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis égouttez-les.

Une fois les légumes cuits, ajoutez-y les crevettes et poursuivez 1 à 2 min jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. 

 

Riz sauté aux légumes et crevettes à la sauce aigre-douce

Aujourd'hui une belle et savoureuse recette que j'ai réalisé grâce à mon panier QuiToque. Un délice que je vais très vite refaire . Je vous propose aujourd'hui une recette de riz sauté aux légumes et crevettes à la sauce aigre-douce ... de quoi réchauffer vos papilles ;)

Pour 2 personnes
. 125 g de riz
. 2 carottes
. 1/2 gousse d'ail
. 200 g de crevettes
. 50 g de pousses d'épinard
. 1/2 botte de coriandre
. 1 sachet de sauce aigre-douce

 1. Disposez le riz dans une casserole, couvrez très largement d'eau froide et portez à ébullition. Faites cuire 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Pendant ce temps, épluchez les carottes et taillez les en dès. Pelez et hachez finement l'ail. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites revenir les carottes durant 10/15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Décortiquez les crevettes. Rincez et égouttez les pousses d'épinard puis rincez et ciselez la coriandre.

4. Au bout de 15 minutes de cuisson du riz, éteignez le feu et laissez le gonfler 5 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez le et remettez le dans la casserole. Salez, poivrez et maintenez au chaud.

5. Une fois les carottes tendres, ajoutez dans la sauteuse les crevettes, les pousses d'épinards et l'ail. Faites revenir le tout pendant 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes et les pousses d'épinard ramollies. Ajoutez la sauce aigre douce, ajoutez ensuite le riz et mélangez.

6. Servez le plat parsemé de coriandre ciselée.