Pommes de terre rôties au chorizo et provolone

Ça fait un moment que je vois passer sur la toile les pommes de terre rôties au four à la suédoise.
Bien plus esthétique que la classique pomme de terre au four, la pomme de terre suédoise à un petit je ne sais quoi d'y reviens y. Croustillante, fondante et goûteuse ma version est encore plus gourmande.
En accompagnement d'une viande ou pour un BBQ improvisé ... elles feront leur effet sur la table.

L'essayer c'est l'adopter ....

Pour 4 personnes
. 8 pommes de terre
. 6 tranches de provolone (fromage italien)
. 6 grandes tranches de chorizo
. Huile d’olive
. Sel, poivre
. 1 gousse d’ail
1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Mettez à cuire à la vapeur les pommes de terre durant 20mn avec une gousse d'ail.
3. Laissez les refroidir quelques minutes.
4. Faites de petites entailles dans chaque pommes de terre sans les couper jusqu'au bout. Pour cela, vous pouvez vous aider de 5 baguettes chinoises que vous mettrez de chaque côtés de vos pommes de terre.
5. Glissez-y quelques morceaux de provolone et de chorizo en les intercalant.

Provolone - photo consorziogambellara

6. Salez, poivrez et terminez par un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 25 mn
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Joues de porc au cidre

Dans les bons petits plats d'hiver qui mijotent sans trop de travail .. je vous propose aujourd'hui la joue de porc au cidre.  Cette petite noix de viande est une pure merveille. Elle n'est pas grasse du tout, nécessite une cuisson douce et longue et va devenir fondante et très savoureuse. Peu connue et très peu cher, c'est vraiment un morceau qui gagne à être cuisiné plus souvent.. J'ai préparé mes joues de porc avec des pommes du cidre Brut Loïc Raison .... se fût un délice. 

Pour 4 personnes
. 8 joues de porc parées
. 800 g de pomme de terre à chair ferme
. 600 g de carottes
. 2 pommes
. 1 oignon
. 2 gousses d'ail
. 1/2 citron
. 1 bouquet garni
. 40 g de beurre
. 1 bouteille de cidre brut
. 1 cs d'huile d'olive
. sel et poivre
 
1. Faites revenir les joues de porc dans une cocotte avec l'huile d'olive et le beurre chaud. Ajoutez l'ail et l'oignon émincés. Salez; poivrez et mélangez. Glissez le bouquet garni, mouillez avec le cidre. Couvrez et laissez cuire 1 heure à frémissements.

2. Epluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terres en gros dès. Pelez les pommes, taillez-les en quartiers, arrosez-les de jus de citron et réservez.

3. Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte lorsque la viande à cuit pendant 1 h. Poursuivez la cuisson encore 40 minutes. Ajoutez les quartiers de pommes 10 minutes avant le terme de la cuisson. Retirez le bouquet garni, vérifiez l'assaisonnement et dégustez aussitôt.

Recette de Cuisine Actuelle n° 298

Crevettes au cury doux et écrasé de pomme de terre et fenouil pour p'tit loup

Entre deux et trois ans, les enfants découvrent le plaisir de manger et développent le goût des bonnes choses ;). C'est pourquoi, il est essentiel de préparer des menus variés.
Au menu ce midi pour mon p'tit loup ce sera des des crevettes au curry doux et une petite purée de pomme de terre et fenouil .
Et vous ?






. 1/2 fenouil
. 1 petite pomme de terre
. 1 petite carotte
. 1 noisette de beurre
. 30 g de crevettes
. 1 cs de crème fraiche
. la pointe du couteau de curry DOUX








1. Décortiquez les crevettes et coupez les en petits morceaux.
2. Lavez, épluchez et cuire les légumes au cuit vapeur durant 7 minutes
3. Une fois cuit, les écraser à la fourchette avec une noisette de beurre.
4. Faites revenir les crevettes avec le curry et la crème ..et servir aussitôt :)