Banana Bread aux noix de pécan et sirop d'érable

Le Banana Bread est une spécialité australienne, un cake très parfumé  à base de bananes bien mûres, idéal au petit-déj ou comme moi pour un goûter gourmand. J'ai déjà testé d'autres recettes, mais ce cake, c'est mon coup de cœur de la semaine. Il est moelleux, parfumé et ultra gourmand avec ses noix de pécan croustillantes. Dès que j'ai vu la photo de Manue du blog hum ça sent bon j'ai craqué.

A vos fourneaux car c'est le cake à ne pas louper !!

 




Pour un petit cake il faut :

. 100 g de farine
. 30 g de fécule de mais
. 100 g de compote de pomme
. 30 ml d'huile neutre
. 50 g de sirop d'érable
. 50 g de noix de pécan
. 2 grosses bananes ou 3 normales
. 1/2 sachet de levure chimique
. 1 cuillère à café de bicarbonate

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Dans un saladier mélangez la farine, la fécule de mais, la levure, le bicarbonate puis versez la compote de pomme, l'huile, le sirop d'érable et les bananes écrasées et mélangez rapidement.

3. Ajouter alors les noix de pécan grossièrement concassées.

4. Versez dans un moule à cake beurré et fariné.

5. Vous pouvez disposer quelques noix de pécan sur le dessus du cake pour une petite touche déco et surtout pour plus de gourmandise.

Cuire 35 minutes.

Dos de cabillaud aux pistaches

Rien de plus léger et de bon pour la forme qu'une bonne papillote de cabillaud aux petits légumes !
Une  recette simple, rapide et savoureuse plutôt "light", ce qui ne gâche rien !  
J'ai toujours eu un peu de mal avec la cuisson du poisson. Au four, je le trouve trop sec, du coup j'ai investi, il y a quelques années dans une papillote en silicone et j'en suis vraiment ravie.
Pour mon poisson, j'ai testé une huile de colza infusée au romarin qui m'a très gentiment été offerte par Soléou. Pour tout vous dire .. je suis une pure méditerranéenne et je cuisine essentiellement à l'huile d'olive.
Afin de retrouver les arômes de cette huile, j'ai voulu apporter peu d'artifice à ma papillote.
J'ai été tout d'abord séduite par le bouchon rétractable de cette bouteille qui est vraiment très pratique.
A la dégustation, j'ai été très satisfaite de ma paillote. L’arôme discret du romarin était bien présent et a donné un gout très agréable à mon poisson.

Pour tout vous dire, avec mon p'tit loup .. nous nous sommes bien régalés  !

Pour 2 personnes

. 2 dos de cabillaud

. 2 courgettes

. 2 carottes

. 1 brocoli violet

. 2 rondelles de citron

. 2 cs de pistache

1. Lavez vos légumes. Coupez les carottes et les courgettes dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline (attention aux doigts !!)

2. Coupez les 'fleurs" de votre brocoli

3. Disposez les courgettes et carottes dans le fond de votre papillote, déposez ensuite votre poisson puis le brocoli. Salez et poivrez, puis arrosez d'un filet d'hule d'olive votre préparation. 

4. Mettez au micro-ondes pour 7 minutes de cuisson. Chaque four à micro-ondes est différent. La puissance variera donc d’un appareil à un autre. N’hésitez pas à prolonger le temps de cuisson si les aliments ne vous semble pas assez cuits.

5. Une fois cuit, déposez des morceaux de pistache sur le poisson se qui apportera une touche délicieusement croquante à votre plat.

Produit offert par Soléou