Couscous de légumes

L'année dernière, mon p'tit papa Noel d'amour m'a offert un abonnement chez Kitchen Trotter (oui je sais j'ai un mari en or ;) ) et j'ai reçu recemment ma box du Maroc. Voici une bonne recette de couscous aux légumes. Les épices sont nombreuses et vont donner un gout absolument divin à vos légumes. Vous avez juste à préparer vos légumes, mais une fois en cuisson, vous n'avez presque plus rien à faire à par faire cuire votre semoule .
Pour 4 personnes
. 350g de semoule parfumée Tipiak

. 500 g de viande au choix (moi de l'agneau)
. 1 petit bol de pois chiches en conserve
. ½ c.à.c. rase de poivre
. 1 c.à.c. rase de gingembre en poudre
. 1 c.à.c. de curcuma
. 1 gros oignon
. 1 tomate
. 1 petit bouquet de coriandre
. 1 petit bouquet de persil
. 300 g de carottes
. 5 navets
. 3 courgettes
. 1 ½ càs d’huile d’olive
. Sel

1. Découpez la viande en de jolis cubes, et l’oignon en très belles lamelles.
2. Dans une marmite, disposez la viande, les oignons, les épices, le bouquet de coriandre et de persil. 3. Couvrez avec 40 cL l’eau et laissez mijoter quelques minutes.
4. Ajoutez ½ c.à.s. d’huile d’olive et couvrir la viande une nouvelle fois avec 40cl d’eau.
5. Laissez cuire pendant 40 minutes.
6. Ajoutez ensuite les navets coupés en 4, les carottes en tronçons et les tomates en morceaux. 

7. Couvrez de nouveau et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
8. Après la cuisson des légumes, rajoutez la courgette coupée en tranches, puis couvrez jusqu’à ce que la courgette soit cuite (une quinzaine de minutes).
9. Ajustez l’assaisonnement, puis ajoutez les pois chiches et laissez cuire encore 5 minutes avant d’éteindre le feu.

Placez la semoule dans un plat de service et ajoutez-y les légumes et la viande.

Huile d'olive offerte par Terre2Crète

Emincé de magret de canard rôti et ses navets braisés à l'orange - Cook'n Box

 Dans la série des recettes de ma Cook'n Box ... je vous présente l'émincé de magret de canard rôti et ses navets braisés à l'orange. Pour les amateurs de sucré-salé, voici une recette de magret à l'orange et aux épices. Une recette simple à réaliser et très rapide contrairement à ce que l'on pourrait croire! Succès garanti ;)





Pour 2 personnes
. 1 magret de canard
. 300 g de navets ronds
. 2 oranges
. 1cs de miel
. 2 pincées de Cardamome

1. Les navets braisés
Épluchez les navets et les couper en quartiers. Pressez l’orange pour récolter le jus.
Disposez dans une casserole d’eau froide à hauteur les navets et faire bouillir. Egouttez après
1 minute. Recommencez cette étape une fois.
Dans une poêle, faire cuire le beurre, la cardamome, le miel et le jus de l’orange, dès que le
mélange devient sirupeux (consistance épaisse), ajoutez les navets et les cuire à feu moyen
jusqu’à ce qu’ils soient fondants (environ 6 minutes). Conservez le jus de cuisson.

2. Le magret de canard
Quadrillez la peau grasse du ou des magret(s) de canard sans entailler la chaire.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans une poêle froide, posez la peau du ou des magret(s) contre la surface de la poêle et
commencez la cuisson à feu moyen pendant 6 minutes. Retournez, baissez le feu et terminez
la cuisson 4 minutes. Retirez de la poêle le(s) magret(s) et réservez le(s) dans une assiette
pendant 5 à 6 minutes.
Tranchez le(s) magret(s) de canard.

3. Le dressage
Dressez les navets et l’émincé de magret à côté. Terminez en arrosant du jus de cuisson des
navets.

 Les + du Chef
Le fait de « blanchir » le navet (c’est-à-dire le mettre dans une casserole d’eau froide à
hauteur et faire bouillir) permet d’adoucir le goût du navet et le rendre moins amer.

En commençant la cuisson du magret sur la peau dans une poêle froide sans matière grasse,
cela permet de faire fondre dans un premier temps l’excès de graisse (environ 60 %) et de s’en
servir pour cuire la chair, puis de caraméliser le reste de la peau.

Il est primordiale de faire reposer la viande après cuisson pour permettre à la chair de se détendre et refaire circuler le jus de la viande à l'intérieur du magret.

Box offerte par Cook'n Box