Dips de gorgonzola à la nectarine et au miel

Cette recette est Ma découverte de l'été . Oui je sais, on prend très souvent l'apéro chez moi, mais celui-ci est un peu particulier ... il sent bon l'Italie et les cigales.
Dans ce bol, il y a de quoi vous faire chavirer les papilles ... nectarine, gorgonzola, miel, romarin.

A tartiner, à grignoter, à partager ... c'est LA recette des vacances !
Je l'ai trouvé dans le magasine "Régal" pique-nique et barbecue.

. 1 nectarine

. 200 g de gorgonzola

. 125 g de mascarpone

. 20 g de beurre

. 1 cs de miel

. 1 branche de romarin frais

1. Pelez et dénoyautez la nectarine puis taillez-la en dès. Faites-les suer dans une casserole avec le beurre, du sel et poivre pendant 5 minutes.

2. Pendant ce temps, fouettez au batteur le gorgonzola et le mascarpone, pour obtenir une préparation très émulsionnée.

3. Incorporez à cette préparation les dès de nectarine et la moitié de miel, ainsi qu'un peu de romarin. Déposez dans un bol, ajoutez le reste de miel sur le dessus et décorer du reste de romarin.

Poulet rôti croustillant et son beurre pommade à l'ail des ours.

Le traditionnel poulet nous rappelle forcément de tendres souvenirs. Chez nous, c’était le poulet aux herbes de ma grand mère… un délice.
Plat emblématique du dimanche midi, un bon poulet rôti se doit d’être aussi croustillant que moelleux, parfumé et doré à souhait.
Il est très facile à faire et en plus je réutilise systématiquement les restes dans la semaine pour les transformer en une petite salade composée.

Mais servir un poulet parfait, ce n’est pas si simple !
On ne le dira jamais assez mais la qualité du poulet est primordiale. Il faut un poulet qui a goûté l’air libre, qui a gambadé ! Un poulet fermier et si possible bio. Oui je sais, les prix s'envolent dès que l'on touche au bio, mais mieux vaut manger de la bonne viande mais moins souvent .

L'assaisonnement est également essentiel. Petite, je ramassais avec mon grand-père le Pèbre d'ai (avec l'accent svp) et il faisait un mélange savant qui donnait un goût exceptionnel aux viandes.

J'ai la chance d'avoir reçu un très beau colis de chez Arcadie. Cette société propose sous les marques Cook et Herbier de France, toute une gamme de produits exclusivement issus de l’agriculture biologique et notamment des épices et aromates.

J'ai donc testé l'ail des ours. Personnellement, je ne connaissais pas et j'ai été très agréablement surprise. L’ail des ours (allium ursinum) est une variété sauvage de l’ail alimentaire.
Plus subtil et moins fort que l'ail traditionnel, il a donné un goût absolument parfait à mon poulet. 
. 1 poulet fermier
. 12 gousses d'ail
. 40 g de beurre
. 1 cs de gros sel
. 1 cs d'huile d'olive
. 2 cs d'ail des ours
. 1 petit suisse
. 1 bouquet de thym
. 1 branche de romarin
. pommes de terre grenailles

 







1. Massez votre volaille avec une  cuillère à soupe de gros sel et la même d'huile d'olive.
2. Préparez votre beurre pommade. Mélangez pour cela 40 g de beurre avec 2 cuillères à café d'ail des ours et 1/2 cuillère à café de sel de guérande.

3. La partie la moins glamour mais essentielle ;) Écartez avec vos doigts la cavité du poulet (croupion). Salez et poivrez, puis insérez le petite suisse, les 7 gousses d'ail , le bouquet de thym, la branche de romarin et 20 g de beurre pommade à l'ail des ours.

4. L’ajout de beurre rend la volaille moins sèche en lui apportant du gras ... du coup on reprend la séance de massage avec le reste de beurre pommade.

5. Mettez votre poulet dans une cocotte. (la mienne est en céramique avec un émaillage 100 % minéral parfaite pour ne pas salir mon four. Toutes les cuissons se font avec le couvercle ! Du coup, les aliments ne s’assèchent pas.)

6. Coupez vos pommes de terre grenailles en 2 ou 4 suivant la grosseur, ajoutez 5 gousses d'ail, du sel et hop au four à 230° pour une heure. Enlevez le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson pour que votre poulet soit bien doré.

Article offert par Arcadie

Filet mignon de porc aux poivrons et chorizo

Oyez, oyez, braves gens, damoiselles et damoiseaux… aujourd'hui c'est Lundi .......
Avec la reprise du boulot, loulou qui a été malade (oui oui déjà) et les travaux sur la route qui rallongent notre temps de 30' .... je suis un peu à la bourre. Du coup, je vais au plus vite avec cette p'tite recette qui ne nécessite que quelques minutes de préparation.
Il faut juste que je reprenne mon rythme de maman organisée ... et que je retrouve ma cape de Super Maman ;)
Voici donc une petite recette improvisée mais délicieuse de filet mignon de porc au chorizo et poivrons.
Pour 4 personnes :
. 1 filet mignon de porc
. 1/2 chorizo piquant
. 1 poivron rouge
. 1 oignon
. 1 boîte de tomates concassées
. 1 pincée de sel
. 1 cs de sucre roux
. 2 branches de romarin
1. Préchauffez le four à 190°C
2. Supprimez la peau du chorizo. Tranchez-le en rondelles que vous coupez en deux.
3. Fendez le poivron en deux puis coupez le en dés .
4. Déposez le filet mignon dans un plat allant au four.

5. Répartissez autour les dés de poivrons et de chorizo.
6. Versez les tomates concassées, salez et saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre roux.
7. Ajoutez le romarin puis enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Compote d'abricots à l'huile d'olive et romarin

J'adore les abricots, c'est un de mes fruits préférés, alors tant qu'à faire, autant en faire profiter ma p'tite famille.
Le problème avec ce fruit est qu'il devient acide à la cuisson. Soit on y ajoute 1 tonne de sucre pour l'adoucir soit on y ajoute une pincée de bicarbonate.

Et oui, le bicarbonate, c’est une sorte de poudre magique pour toute la maison. Pratique et pas cher, je l’utilise en cuisine pour alléger mes plats, aérer mes pâtes à gâteaux, rendre plus digeste certains légumes et réduire l'acidité de certains fruits.

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse compote d'abricots à l'huile d'olive et romarin toute douce !

. 1 kg d’abricots
. 1 gousse de vanille
. 2 branches de romarin
. 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
. 30 g de beurre
. 120 g de sucre en poudre

. 1 cc rase de bicarbonate

. Pistaches pour la déco

1. Lavez et dénoyautez les abricots.  

2. Faire revenir les abricots avec le beurre.

3. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et raclez les petites graines noires. 4. Ajoutez alors la gousse de vanille, les branches de romarin, le sucre en poudre et le bicarbonate et l'huile d'olive.

5. Laissez cuire sur feu doux, jusqu’à ce que les abricots soient en compote, en mélangeant souvent. Surveillez que la compote n’attache pas. 

6. Lorsque la compote est prête, enlevez la gousse de vanille, les branches de romarin et la laissez refroidir.

La garder au frais jusqu’au moment de servir.  Avant la dégustation y ajoutez quelques pistaches pour le côté croquant.

Pommes de terre tapées

J'aime la pomme de terre, sous toutes ces formes: à la vapeur, en frites, en gratin, en purée .....et je m'amuse à varier la façon de les cuisiner.

Cette recette de pommes de terre tapées change des traditionnelles pommes de terre au four ... à réaliser en toutes saisons et particulièrement pour accompagner un barbecue. 

La présentation est plutôt rustique, mais ça me plait bien .. qu'en pensez vous ?

Pour 4 personnes

. 8 pommes de terre de taille moyenne

. 3 gousse d'ail
. 5 cs d'huile d'olive
. 3 branches de romarin
. fleur de sel
. poivre

1. Lavez soigneusement les pommes de terre. Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes dans le panier à vapeur de l’autocuiseur.

2. Égouttez les pommes de terre. Les écraser délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

3. Émincez finement l'ail.

4. Préchauffez le four à 220°C (th.7).

5. Placez les pommes de terre dans un plat allant au four. Versez de l'huile d'olive en filet sur le dessus .Saupoudrez d'ail, de fleur de sel et de romarin.

6. Cuire pendant 30 minutes environ.

J'ai accompagné mes pdt avec une sauce au petit suisse et ciboulette ... un délice