Boeuf aux oignons

Il y a peu de temps, je vous ai présenté de mon partenaire Les Beaux Quartiers. Ce site en ligne vous offre de la viande de bœuf de haut de gamme.  Vous y trouverez de la viande Made In France mais aussi d'autres pays. Je vous propose aujourd'hui un bœuf aux oignons. Pour cela, j'ai testé le faux filet Wagyu .... comment vous dire .... mais papilles ne s'en remettent toujours pas. Le persillé de la viande est une des causes principales de la saveur de beurre sans égal du wagyu, de sa tendreté et de son goût délicieux.
J'ai accompagné ma viande de ramen que j'ai reçu dans ma Degustabox  un délice !!

. 200 g de viande wagyu (ou autre mais tendre)
. 2 très gros oignons
. 3 c.à soupe de sauce de soja
. 1 cs d'huile de sésame
. 1 cc de vinaigre balsamique
. 1 filet d'huile
. 100 g de ramen 

1. Coupez votre viande en lamelle

 Pour couper sa viande rien de mieux qu'un couteau qui coupe !!! .... le mien est juste exceptionnel, il s'agit du  Couteau santoku 1920 manche chêne PEFC Pradel Jean Dubost ...une pure merveille ( Dédicace à ma cop's Stéphanie ;) ça c'est du vrai couteau qui coupe  ... alors attention à tes doigts ;)

2. Faites mariner votre viande avec la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique durant 1 heure.

3. Dans une poêle préalablement huilée faites revenir pendant 10 minutes les oignons à feu doux, ils doivent devenir transparent . 

4. Dans votre poêle chaude ajoutez aux oignons le bœuf et la sauce de la marinade. Faites cuire 4 minutes votre viande puis servez et régalez vous ;) 

Merci également à La Table d'Arc pour son assiette rectangulaire blanche, elle est absolument parfaite pour mes p'tits plats asiatique et le superbe verre violet Lady Diamond ... je l'adore !!!!

Brochettes de magret de canard aux cerises

Cette recette a été une très très belle découverte pour moi. En voyant la photo, vous vous dites ... des brochettes de canard .. oui mais rien de nouveau. Sauf que mes brochettes ont mariné dans une sauce exceptionnelle au coca.

Aussi étonnant que cela puisse paraître, le coca-cola s'utilise facilement en cuisine. En sauce ou en gâteau, cette célèbre boisson américaine apporte une touche caramélisée à vos plats.

Pour varier les plaisirs, j’essaie de changer de la classique brochette de bœuf ou de poulet et comme j'adore l'association canard cerise, je me suis dit pourquoi pas. Et franchement, je n'ai jamais mangé d'aussi bonnes brochettes.

Certes les photos ne mettent pas vraiment en valeur mon plat ... mais elles ont été prise le soir dans ma cuisine, du coup le manque de lumière se fait cruellement sentir :)
Pour 6 personnes

. 3 magrets de canard
. 35 cl de Coca-Cola (Chery à la cerise)
. 370 g de confiture de cerise
. 4 cs de moutarde
. 2 cs de vinaigre balsamique
. 4 cs de sauce soja
. 40 cerises
. sel et poivre

1. La veille, dans une casserole, faites réduire de moitié sur feu moyen le Coca avec la moutarde, le soja et le vinaigre, 30 minutes environ. Laissez tiédir

2. Coupez les magrets en deux moitiés, puis chacune en 4 morceaux.  Dénoyautez ensuite les cerises.

3. Divisez vos morceaux de viande et votre sauce en deux afin de les mettre dans deux sacs congélation. Mélangez le magret, la sauce, la confiture, les cerises et le coca réduit. Nouez le sac et placez le au frais 12h.

4. Le jour même, égouttez et retirez les magrets et les cerises du sac mais réservez la marinade pour la cuisson.

5. Sur deux brochettes , alternez magrets et cerises. Grillez 10 minutes au barbecue en les tournant et en badigeonnant régulièrement de marinade.