Faisselle gourmande aux tomates

Avez vous déjà osé la faisselle en version salée. Accompagnée de tomates fraîches, d'olives et de basilic, elle forme une association des plus surprenantes. Cette entrée fera son petit effet auprès de vos convives !

Ma p'tite assiette est légère, parfumée et pleine de fraîcheur.

Pour 4 personnes
. 4 faisselles
. 4  tomates
. 2 belles cébettes
. 24 olives noires
. 4 cs d'huile d'olive
. fleur de sel
. 1 branche de basilic



1. Faites égoutter vos faisselles.
2. Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
3. Coupez finement les cébettes ainsi que le basilic.
4. Disposez votre faisselle au centre de votre assiette. Ajoutez les tomates, la cébette, le basilic et les olives.
5. Assaisonnez de fleur de sel et terminez par  l'huile d'olive.

Jus minceur drainant * Extracteur Tribest Slowstar

Dans la série des jus, je vous propose un jus drainant et surtout délicieux.
Au programme, orange, tomate et concombre. A boire très frais, c'est hyper désaltérant.
Il n'y a pas à dire, cet extracteur est vraiment formidable. C'est difficile de revenir au jus épais des smoothies. Même mon fils boude les smoothies et me demande , je site " les très bons jus du beau robot" ;)
Vous pouvez retrouver cet extracteur sur le site de Keimling

Pour ce délicieux jus il vous faut :

. 3 oranges bio

. 2 concombres bio

. 4 tomates

. 1 petite branche de céleri

1. Coupez les tomates en 4

2. Pelez l'orange et le concombre

3. Passez le tout dans l'extracteur et régalez vous

Pour celles et ceux qui souhaitaient savoir si le nettoyage de cet extracteur Tribest Slowstar
est difficile ... et bien non.
Forcement, il faut tout nettoyer après utilisation sans attendre que les fibres sèchent dans l'appareil. La petite brosse fournit et vraiment trés bien adaptée et du coup le nettoyage se fait très rapidement.

Apéro chip's gourmand

Il y a quelques semaines j'ai reçu un colis de chez BRET'S. Je connaissais cette marque de nom, mais je n'avais jamais eu l'occasion de gouter ses produits. Du coup, je me suis un peu intéressée à la marque. Cette enseigne 100 % française, fabrique ses chips dans le bassin de Pontivy en centre-Bretagne.
Depuis 1995, elle propose une variété grandissante de chips … Garantis sans colorant, sans conservateur, et sans OGM les produits BRET'S sont élaborés à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées.

Outre les classiques chips salées, vous trouverez désormais des saveurs très originales : Saveur marine, poulet braisé, crème et poivre noir, carbonara ou encore caramel au beurre salé !
Voici le lien internet qui vous permettra de découvrir toute leur gamme.

Parmi la sélection qui m'a été offerte,  la chips bio au sel de guérande, celle aux légumes et celle au chèvre sont mes préférées d’ailleurs  les paquets se sont volatilisés en un instant ;).

J'ai eu envie de revisiter l'apéro chips. J'ai donc réalisé de petites bouchées de chèvre enrobées de chips bio croustillantes.
Le résultat était très bon avec un mélange de texture entre le fondant du fromage de chèvre et le craquant des chips autour!
. 100 g de fromage de chèvre frais type petit Billy

. 3 cs de ciboulette ciselée
. sel, poivre
. 4 poignées de chips émiettées

1. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec la ciboulette,  le sel et le poivre.

2. Former des petites boules de fromage avec vos doigts et les rouler dans les morceaux de chips.

Pour le guacamole
. 1 tomate
. ½ oignon
. 1 petit piment frais
. 1 bouquet de coriandre
. 2 avocats mûrs à point
. Le jus d’1/2 citron vert
. Sel et poivre

1. Coupez la tomate en dés. Épluchez l’oignon et découpez le également en petits cubes. Émincez finement le piment, et hachez la coriandre. Mélangez tout cela avec le jus de citron. Salez et poivrez.

2. Récupérez la chair des avocats. Dans gros bol, écrasez la à la fourchette. Ajoutez le mélange précédent.  et bien mélanger.

Un bon couscous

 

Le couscous est un plat  complet, convivial et tellement savoureux !! 

Chez nous, on l' adore. En plus, vous pouvez le préparer à l'avance ... il n'en sera que meilleur .

Certes, ce n'est pas le traditionnel couscous marocain et je le cuisine certainement pas dans les règles de l'art, mais c'est juste ma manière à moi de le préparer.
Un couscous à la Afternoon tea très gourmand et délicieux. 

Pour 4 personnes
. 8 merguez
. 3 cs huile d'olive
. 1 boîtes de concentré de tomate
. 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
. 1 cuillère à café d'harissa
. 2 cubes de bouillons de boeuf
. 2 belles tomates
. 10 petits navets
. 5 belles carottes
. 3 courgettes
. 400 g de pois chiches
. 1 oignon
. 150 g de collier d'agneau

Pour les boulettes à la coriandre
. 500 g de steak haché
. 2 gros oignons
. 50 g d' amandes hachées
. 2 cs de coriandre ciselée
. 1 cs de ras-el-hanout
. 1 cs de cumin en poudre
. 3 cs d'huile

. sel et poivre

 
1. Pelez les oignons et coupez les finement. Ajoutez la coriandre, la viande, les amandes, le ras-el-hanout, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez bien puis formez de petites boulettes.  Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et laissez-y dorer les boulettes 3 à 4 mn, en plusieurs fois, en les retournant souvent avec une spatule.

2. Lavez et épluchez les carottes, les navets et les tomates et les couper en cubes.

3. Dans un autocuiseur, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y dorer le collier d'agneau. Lorsqu' il est bien doré, versez l'équivalent d'1 litre d'eau puis ajoutez les cubes de bouillon de bœuf, le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous et l'harissa.

4. Fermez votre autocuiseur et compter 20 mn de cuisson une fois que celui-ci est monté en pression.
En attendant, lavez et coupez les courgettes en cubes et égouttez les pois chiches.

5. Une fois les 20 mn écoulées, évacuez la vapeur de votre autocuiseur, ouvrez et rajouter les courgettes et les pois chiches.
Remettez au feu : comptez 10 mn de cuisson une fois votre autocuiseur sous pression.

6. Faites cuire vos merguez au barbecue et servez votre plat accompagné d'une semoule fine.

Lou pan bagnat ... LA recette niçoise

Fleuron de la cuisine niçoise, le Pan-Bagnat est à Nice ce que la Bouillabaisse est à Marseille, une véritable institution ! Amateurs de farcis, de socca, de pissaladière, commencez donc par manger un véritable Pan-Bagnat.

Le Pan-Bagnat est un casse-croûte complet, en quelque sorte l’ancêtre du hamburger mais en bien meilleur et bien plus équilibré.

Périlleux à manger et néanmoins délicieux, le Pan-Bagnat est le partenaire incontournable des pique-niques. Frais, coloré et appétissant, il est représentatif de la cuisine méditerranéenne. Une cuisine simple, saine avec de bons produits de saison directement ramassé dans nos potagers ou comme moi livré par Carole de chez Panier Saveur !

Bref ... nous Niçois .. on mange local (heu enfin presque ;).

Il est super facile à confectionner cependant il faut bien choisir les ingrédients.
Comme la mauvaise salade niçoise que l'on trouve dans certains restaurants, avec des haricots vert en boite et restes en tout genre, on trouve souvent de pâles copies du célébrissime Pan-Bagnat !

Un conseil .... faites le maison !

. 1 pain rond par personne
. Tomates
. Cébettes
. Anchois dessalés ou du thon (à l'huile d'olive!)
. Œufs durs
. Olives de Nice
. Poivron vert à salade
. Ail et basilic
. Vinaigre et huile d’olive AOC de Nice
. Radis

. Févettes (suivant la saison)
. Sel et poivre

1. Mettez les œufs à cuire, il en faut 1 par personne puis écalez-les et coupez les en rondelles.

2. Nettoyez les anchois sous un filet d’eau (4 filets par pan bagnat).

3. Coupez la cébette en rondelle.

4. Coupez le poivron à salade et le coupez en rondelle, de même que pour les tomates et radis

5. Une fois les ingrédients prêts, frottez l’ail sur le pin coupé en deux.

6. Vinaigrez puis huilez très généreusement les deux pains puis salez et poivrez.

7. Mettez les tomates, la cébette, les œufs, le poivron, les radis, les févettes, les anchois, les olives, ciselez le basilic.

Remettez le chapeau et régalez vous.

photo Nice RDV

Boulettes à la sicilienne

Boulettes, boulettes .... vous avez dit boulettes . Chez nous on adore ça. Facile, rapide et inratable on en fait souvent à la maison.
Fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Parfumées et tendres. Enrobées d'une bonne sauce tomate maison ... je vous fais envie ?
Bon ... je vous donne ma recette de boulettes à la menthe .

Pour 6 personnes
. 500 g de bœuf haché
. 300 g de porc haché
. 1 bouquet de menthe
. 100 g de pignons
. 4 cs de parmesan râpé
. 3 gousses d'ail
. 3 cs de lait
. 3 cs de chapelure
. 1 œuf
. 5 cs d'huile d'olive
. 6 cs de concentré de tomate

1. Lavez et séchez la menthe. Hachez l'ail, la moitié des pignons et la menthe.
2. Dans un saladier, mélangez la viande avec la chapelure, le lait, la moitié de l'ail, l’œuf, le lait les pignons et la menthe hachés, le parmesan. Pensez également à assaisonner de sel et poivre.
3. Façonnez  les boulettes de la taille d'une noix.

4. Dans une casserole, faites mijoter à couvert environ 15 minutes l'ail restant, le concentré de tomate, le reste de pignon et de menthe. Y ajouter un verre d'eau, du sel et poivre.
5. Faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faire dorer les boulettes environ 10 minutes sur toutes les faces puis les intégrer dans la sauce.

Légumes farcis à la ricotta

Vous l'aurez sans doute remarqué mais l'Italie s'invite très souvent dans ma p'tite cuisine.

Forcement, entre mes origines italienne et le fait d'habiter à deux pas de la frontière .. ça aide.

Donc aujourd'hui, je vous concocte une recette de légumes farcis à la ricotta bien différente des classiques farcis niçois à la viande. 

Colorés, agréables à regarder, délicieux à manger… ils se sont fait dévorer !

Pour 6 personnes
. 1 aubergine
. 3 courgettes rondes
. 2 tomates
. 3 champignons
. 400 g de ricotta
. 100 g de mascarpone
. 100 g de parmesan
. 2 échalotes
. 1 cc de thym
. 2 cs de basilic
. 4 branches de romarin
. 4 cs d'huile d'olive
. sel et poivre

1. Pelez les échalotes et émincez les finement. Placez-les dans un bol et mélangez -les avec la ricotta, le parmesan et 2 cs d'huile d'olive, le thym et le basilic ciselé. Salez et poivrez.

2. Lavez les légumes et coupez les en deux dans la longueur.

   Évidez les tomates. Creusez légèrement les courgettes et les aubergines.

3. Remplissez les légumes de farce au fromage et placez les dans un plat .

4. Arrosez d'huile d'olive et déposez les branches de romarin dessus.

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200°. 

Buon Appetito 

Chili con carne des p'tits loups

Mon p'tit loup va avoir deux ans au mois d'aout .... et oui un grand !!
Il se régale avec mes bons p’tits plats maison, mais  montre une nette préférence pour les légumes d'hiver. Comme je n' achète que des fruits et légumes de saison, mon loulou a un peu de mal avec les tomates, poivrons ....

Même pas peur, mon challenge ... lui faire adorer les légumes d'été !
Donc aujourd'hui c'est "Chili " !

Pour un repas
100 g de haricots rouge en boite
30 g de steak haché
1 tomate
1 cébette
1 pincée de paprika
1 pincée de cumin
5 feuilles de coriandre
1 gousse d'ail

1. Rincez les haricots.
2. Pelez et couper en petits morceaux la tomate.
3. Faire revenir la cébette hachée avec l'ail coupé.
4. Faire revenir la viande avec la cébette et l'ail.
5. Ajoutez la tomate, les haricots, les épices, la coriandre et laissez mijoter 15 minutes à feux doux.

Salade de févettes à la crème d'anchois

Enfant, dès les beaux jours, on me trouvait plus souvent entre les rangées de févettes que dans ma chambre à jouer avec une poupée !
Je me rappelle très bien de cette odeur de terre chaude et le goût si particulier des févettes fraîchement écossées et tiédies par le soleil.

Pour moi, c'est un peu ma madeleine de Proust. Et oui, parfois les choses les plus simples sont souvent les meilleures.

A la différence de la fève, la fèvette est récoltée toute petite. Elle est donc très tendre et se consomme verte à la "croque-au-sel", c'est-à-dire crue.

Voici donc ma p'tite recette de salade de fèvettes.

Pour 2 personnes
. 500 g de fèvettes
. 2 tomates
. 2 cébettes
. 10 olives
. 10 feuilles de basilic
. 2 cc de crème d'anchois
. huile d'olive

1. Écossez les fèvettes
2. Coupez les tomates en petits dès.
3. Coupez les cébettes puis ciseler le basilic.
4. Ajoutez pour finir les olives.
5. Mélangez 4 cs d'huile d'olive avec 2 cc de crème d'anchois.

Pour la sauce, vous pouvez faire soit votre anchoïade maison, (je vous en reparle très prochainement) soit vous faites comme moi, j'ai acheté de la crème d'anchois en supermarché.

Bon appétit ...