Un bon couscous

 

Le couscous est un plat  complet, convivial et tellement savoureux !! 

Chez nous, on l' adore. En plus, vous pouvez le préparer à l'avance ... il n'en sera que meilleur .

Certes, ce n'est pas le traditionnel couscous marocain et je le cuisine certainement pas dans les règles de l'art, mais c'est juste ma manière à moi de le préparer.
Un couscous à la Afternoon tea très gourmand et délicieux. 

Pour 4 personnes
. 8 merguez
. 3 cs huile d'olive
. 1 boîtes de concentré de tomate
. 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
. 1 cuillère à café d'harissa
. 2 cubes de bouillons de boeuf
. 2 belles tomates
. 10 petits navets
. 5 belles carottes
. 3 courgettes
. 400 g de pois chiches
. 1 oignon
. 150 g de collier d'agneau

Pour les boulettes à la coriandre
. 500 g de steak haché
. 2 gros oignons
. 50 g d' amandes hachées
. 2 cs de coriandre ciselée
. 1 cs de ras-el-hanout
. 1 cs de cumin en poudre
. 3 cs d'huile

. sel et poivre

 
1. Pelez les oignons et coupez les finement. Ajoutez la coriandre, la viande, les amandes, le ras-el-hanout, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez bien puis formez de petites boulettes.  Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et laissez-y dorer les boulettes 3 à 4 mn, en plusieurs fois, en les retournant souvent avec une spatule.

2. Lavez et épluchez les carottes, les navets et les tomates et les couper en cubes.

3. Dans un autocuiseur, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y dorer le collier d'agneau. Lorsqu' il est bien doré, versez l'équivalent d'1 litre d'eau puis ajoutez les cubes de bouillon de bœuf, le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous et l'harissa.

4. Fermez votre autocuiseur et compter 20 mn de cuisson une fois que celui-ci est monté en pression.
En attendant, lavez et coupez les courgettes en cubes et égouttez les pois chiches.

5. Une fois les 20 mn écoulées, évacuez la vapeur de votre autocuiseur, ouvrez et rajouter les courgettes et les pois chiches.
Remettez au feu : comptez 10 mn de cuisson une fois votre autocuiseur sous pression.

6. Faites cuire vos merguez au barbecue et servez votre plat accompagné d'une semoule fine.