Tapas de calamars à la plancha pour un apéro olé olé

Lorsque Simogas m'a contacté pour me faire tester leur plancha ... la 1er chose que j'ai pensé faire c'était des tapas de calamars au chorizo. Il y a un restaurant où nous allons régulièrement avec les copines où l'on mange des calamars à la plancha à tomber par terre. Et bien, je ne compte pas ouvrir mon resto .. mais les miens, ils sont aussi bon. Je pense que la puissance et la rapidité de cuisson en est le secret. Bref, les copines .. vous pouvez venir .... je maîtrise grave ;)
Très pressée de tester mon nouveau joujou, j'ai acheté des anneaux de calmar surgelés de chez Picard. Le résultat était vraiment top ... imaginez un peu avec des frais ;)
C'est l'occasion également pour moi de sortir mes nouvelles assiettes Lana de chez Sibo Homeconcept. J'aime beaucoup ce style oriental et ce rouge profond. Alors mes tapas de calamars et chorizo à la planche ... ils vous font pas envie ?






Pour 4 personnes
. 1 kg calamars
. 3 gousses d'ail
. 5 branches de persil
. 50 g de chorizo de la Maison Petricorena
. 1 filet d'huile d'olive

1. Faites décongeler vos calamars, puis jetez l'eau.

2. Réservez les dans un plat avec 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux et un filet d'huile d'olive et le persil ciselé.

3. Otez la peau du chorizo et coupez-le en très fins bâtonnets.

4. Faites chauffer la plancha et faites cuire les calamars 10 min en les retournant plusieurs fois. Puis mélangez les calamars avec le chorizo. Salez, poivrez et continuez la cuisson à nouveau 5 min.

3 Servez arrosé d’une cuil. à soupe d’huile d’olive.

Ci vous êtes à la recherche d'une plancha pour l'été voici le lien vers le catalogue

ou sur les planchas d'extérieures

Cake chorizo olives Etorki

La semaine dernière, j'ai reçu un beau chorizo de la Maison Petricorena. Et quelle ne fut pas ma surprise en le goutant !! Un délice. Je ne sais pas vous, mais moi j'achète mon chorizo en grande surface à la coupe ... mais je le trouve très bof donc je me rabats sur celui d'une grande marque en version fort pour mes recettes. La qualité est médiocre, mais en matière de chorizo, je trouve qu'il y a peu de choix.

Là, je suis ravie de découvrir un véritable chorizo, peu gras, bien assaisoné très gouteux. Pour le tester après cuisson, j'ai eu envie de réaliser un cake aux couleurs du Sud Ouest .
C'est pratique de réaliser un cake salé, ce n'est pas trop long, ni trop compliqué, et terriblement bon. Aujourd'hui, je vous propose : un cake au chorizo, olives vertes et Etorki. A tomber par terre... Alors, à vos fourneaux !!!

. 3 oeufs

. 160 g farine

. 1 cc de levure

. 10 cl huile

. 12,5 cl lait

. 50 g d'Etorki1

. 20 g chorizo

. 50 g d'olive verte

. poivre

1. Préchauffez le four th 180°.

2. Dans un saladier , mélangez les oeufs avec la farine et la levure.

3. Ajoutez le lait, l'huile puis le fromage. Coupez le chorizo petit cube ainsi que vos olives puis ajoutez les à la pâte. Bien mélanger.

4. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Cuire 35 à 40 min th 180°.

Olives offertes par La Lieutenante

En attendant Noël # Cake foie gras, magret, figue

Un petit cake aux airs de fêtes. Aujourd'hui, c'est un cake au foie gras et magret de canard fumé : une pure gourmandise. Il peut être servi en apéro ou comme toast pour le foie gras, à vous de choisir... 
Pour 4 personnes
. 100 g de magret de canard séché et fumé en tranches Esprit foie gras
. 100 g de foie gras Maison Pétricorena
. 50 g de figues séches
. 40 g de beurre
. 3 œufs
. 10 cl de crème fluide
. 150 g de farine
. 1 cuil. à café de levure chimique
. sel, poivre
 
1 Découpez le foie gras en dés. Eliminez le gras du magret. Rincez les figues et détaillez-les en morceaux.

2 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Ecrasez à la fourchette le beurre, puis ajoutez la crème et les œufs battus en omelette. Fouettez énergiquement et ajoutez peu à peu la farine et la levure, salez, poivrez. Incorporez le foie gras, les figues et le magret. Vous devez obtenir une pâte onctueuse.

3 Répartissez la pâte dans un moule antiadhésif sans les remplir jusqu’au bord. Enfournez 45 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démoulez tiède et laissez refroidir avant de servir.

Magret offert par Esprit foie gras

Foie gras offert par Maison Pétricorena

Tapas de calamars à la plancha pour un apéro olé olé

Lorsque Simogas m'a contacté pour me faire tester leur plancha ... la 1er chose que j'ai pensé faire c'était des tapas de calamars au chorizo. Il y a un restaurant où nous allons régulièrement avec les copines où l'on mange des calamars à la plancha à tomber par terre. Et bien, je ne compte pas ouvrir mon resto .. mais les miens, ils sont aussi bon. Je pense que la puissance et la rapidité de cuisson en est le secret. Bref, les copines .. vous pouvez venir .... je maîtrise grave ;)
Très pressée de tester mon nouveau joujou, j'ai acheté des anneaux de calmar surgelés de chez Picard. Le résultat était vraiment top ... imaginez un peu avec des frais ;)
C'est l'occasion également pour moi de sortir mes nouvelles assiettes Lana de chez Sibo Homeconcept. J'aime beaucoup ce style oriental et ce rouge profond. Alors mes tapas de calamars et chorizo à la planche ... ils vous font pas envie ?






Pour 4 personnes
. 1 kg calamars
. 3 gousses d'ail
. 5 branches de persil
. 50 g de chorizo de la Maison Petricorena
. 1 filet d'huile d'olive

1. Faites décongeler vos calamars, puis jetez l'eau.

2. Réservez les dans un plat avec 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux et un filet d'huile d'olive et le persil ciselé.

3. Otez la peau du chorizo et coupez-le en très fins bâtonnets.

4. Faites chauffer la plancha et faites cuire les calamars 10 min en les retournant plusieurs fois. Puis mélangez les calamars avec le chorizo. Salez, poivrez et continuez la cuisson à nouveau 5 min.

3 Servez arrosé d’une cuil. à soupe d’huile d’olive.

Ci vous êtes à la recherche d'une plancha pour l'été voici le lien vers le catalogue

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En attendant Noël # Crème brulée au foie gras et Monbazillac

Envie d'une entrée festive pour les fêtes de fin d'année ? Je vous propose une recette parfaite pour les amateurs de sucrées salées, la crème brûlée au foie gras et Monbazillac.
Un régal absolu pour tous les fins gourmets :  une crème au foie gras, avec sa touche confit de Monbazillac,  préparée au four  puis caramélisée à la cassonade … et si c’était ça, le paradis !!

Pour 6 personnes
25 cl de crème fleurette
200 g de foie gras frais
2 cs de confit de vin de Monbazillac
4 jaunes d’œuf
40 g de sucre roux

1. Chauffez le lait et le confit de vin de Monbazillac

2. Mixez le foie gras en morceaux et le liquide chaud dans un blender. Ajoutez les œufs et assaisonnez.

3. Versez votre préparation dans des ramequins et faites cuire 50 min dans un four préchauffé à 100 °C.

Après cuisson, laissez refroidir les crèmes. Saupoudrez les crèmes de sucre puis caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril de votre four
Si comme moi, vous n'avez pas de chalumeau de cuisine placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser puis passez les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud. Ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir sans quoi elles perdraient tout leur craquant.

- Foie gras offert par la Maison Petricorena
- Confit de vin de Monbazillac offert par Alimentation Fine de France
- Merci à Anne-Marie de La Porcelaine Blanche pour m'avoir prêté sa jolie vaisselle.

Oeuf cocotte chèvre chorizo

L'oeuf cocotte est une recette parfaite pour une entrée un peu chic ou pour un repas rapide accompagné d'une petite salade.  Mon p'tit oeuf cocotte est ici préparé avec du fromage de chèvre et du chorizo de chez Maison Petricorena, pour un festival gustatif et de couleurs qui épatera votre palais et vos invités.
  
Pour 4 personnes
. 12 tranches de chorizo
. 4 tranches de chèvre
. 4 oeufs
. 4 cuillères à soupe de crème fraiche

. 4 brin de persil

Préchauffez le four à 180°
1. Répartir dans 4 cocottes individuelles.
2. Mettez 2 tranches de chorizo coupées en morceaux par cocotte et la tranche de chèvre .
3. Cassez l'oeuf puis ajouter la 3eme tranche coupée de chorizo. Mettez au four pour 8 minutes et c'est prêt.

Ma jolie vaisselle vient de chez Le Creuset  de la nouvelle gamme apéritif

Des produits du Pays Basque dans ma cuisine !!

Je vous présente aujourd'hui mon nouveau partenaire : La Maison Pétricorena.
La Maison Laurent Pétricorena est reconnue dans tout le Pays Basque depuis 4 générations pour la qualité de ses produits fabriqués à Saint Etienne de Baigorry. Fort de son expérience, la Maison Pétricorena propose une sélection des meilleurs produits du terroir basque.

Du traditionnel jambon de Bayonne au plus confidentiel jambon de porc Manex, de la piperade basquaise à la plus originale confiture de piment doux, du saucisson en passant par le salamis de palombe, du confit de canard à l’épaule d’agneau confit, du foie gras de canard entier au Txistu, de la poudre de piment à la fameuse sauce basque Sakari… La Maison Pétricorena s'attache à cuisiner et à innover avec et autour des trésors gastronomiques qu'offre le terroir Basque.

La qualité de ses fabrications de plats cuisinés en conserve et de ses salaisons a par ailleurs permis à cette Maison d’obtenir des récompenses lors du Concours Général du Salon International de l’Agriculture :

. la seule médaille d’or décernée en 2013 dans la catégorie Pâtés Supérieurs pour notre terrine de campagne.
. Une médaille de bronze pour notre saucisson campagnard en 2012
. Une médaille d’or en 2013 pour notre jambon de porc Manex
Une médaille de bronze en 2012 pour notre jambon de Bayonne

J'ai reçu dans mon colis :
1 assortiment pour foie gras 
1 foie gras de canard façon torchon
1 chorizo pamplona

Amis gourmands, à vos papilles !

Si comme moi, vous avez des gourmands dans votre famille et que vous manquez cruellement d'idées cadeaux ... vous trouverez votre bonheur ;)

Je remercie la Maison Petricorena pour ce joli colis et en particulier Maïlys pour nos échanges.

N’hésitez pas à aller découvrir leur site internet et leur page Facebook.

A très bientôt pour de belles recettes gourmandes .... les fêtes approchent et on va se régaler ;)

Apéro gourmand

Je vous propose aujoud'hui un p'tit apéritif improvisé et terriblement gourmand. C'est ma cop's de Cuisine et plaisirs qui m'en a donné l'idée. Voici une très belle association de saveur ! J'ai utilisé la gelée de piments doux du Pays Basque que j'ai eu dans ma Dégustabox de septembre.

J'aime beaucoup cette association salée sucrée ... pour ça j'ai utilisé du pain d’épice de la Fourme d'Ambert.

 

. 1 pain d’épice
. Fourme d'Ambert
. Gelée de piments doux du Pays Basque de la Maison Petricorena

1. Coupez de fines tranches de pain d’épice et réservez.

2. Coupez de fines tranches de fromage.

3. Posez une tranche de fromage sur votre tranche de pain d’épice.
    Déposez un peu de gelée sur le fromage .... et dégustez.

Produit offert par Degustabox