Compote de mangue à la vanille de bourdon

Aujoud'hui, pour le 1er jour de l'année, je vous propose une délicieuse compote mangue, vanille et citron vert. Vous pensez sans doute que la compote ce n'est pas glamour. Et bien détrompez-vous. Je vous propose la Rolls Royce des compotes. Festive, raffinée et très rafraîchissante, elle pourrait sans rougir se retrouver sur vos tables pendant les fêtes. Elle est aussi la bienvenue après les caloriques repas de fêtes ;)

Pour 4 personnes
. 2 mangues
. un citron vert
. une gousse de vanille

1. Épluchez les deux mangues, enlevez le noyau et coupez la chair de la mangue en petits morceaux. Pressez le jus du citron vert en réservant les zestes. Dans une casserole, faites compoter la mangue à feu doux (entre 10 et 15 minutes suivant la maturité de la mangue) avec le jus de citron vert et les grains de vanille prélevés dans la gousse.

A la fin de la cuisson, ajoutez quelques zestes de citron vert. Laissez refroidir, (moi je l'a préfère tiède) et dégustez la avec un petit sablée au citron et fleur de sel et un bon thé .

Je profite pour vous présenter mon nouveau partenaire : LA CASE A VANILLE.

Un site superbe qui propose de la vanille absolument exceptionnelle, mais aussi des vinaigrettes à la vanille ....

Voici ce que j ai reçu dans le cadre dans notre partenariat : des gousses de vanille et de la vinaigre de vanille .  Je remercie Anja Lutze pour ce joli colis

Produit offert ; La Case Vanille

Compote de pommes, poires à la vanille pour p'tit loup

En ce moment mon p'tit loup boude les fruits. A part les fraises, les framboises et les myrtilles, j'ai énormément de mal à lui faire accepter d'autres fruits. Du coup, il faut que je ruse.
Hier, je lui ai fait une compote de poires et pommes à la vanille.
Comme les poires ont fondu , il restait le "croquant" de la pomme mi-cuite et visiblement ça lui a plus !!
Je vais donc très vite faire un stock de poires ....

. 3 poires
. 2 pommes
. 1/2 gousse de vanille
. 5 g de beurre







1. Lavez , épluchez et coupez vos fruits en morceaux .
2. Faites les revenir 5 minutes dans le beurre puis y a jouter la 1/2 gousse de vanille.

3. Faites compter à feu doux durant 20 minutes.

Suivant le goût de votre loulou vous pouvez la servir froide ou tiède .

Compote d'abricots à l'huile d'olive et romarin

J'adore les abricots, c'est un de mes fruits préférés, alors tant qu'à faire, autant en faire profiter ma p'tite famille.
Le problème avec ce fruit est qu'il devient acide à la cuisson. Soit on y ajoute 1 tonne de sucre pour l'adoucir soit on y ajoute une pincée de bicarbonate.

Et oui, le bicarbonate, c’est une sorte de poudre magique pour toute la maison. Pratique et pas cher, je l’utilise en cuisine pour alléger mes plats, aérer mes pâtes à gâteaux, rendre plus digeste certains légumes et réduire l'acidité de certains fruits.

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse compote d'abricots à l'huile d'olive et romarin toute douce !

. 1 kg d’abricots
. 1 gousse de vanille
. 2 branches de romarin
. 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
. 30 g de beurre
. 120 g de sucre en poudre

. 1 cc rase de bicarbonate

. Pistaches pour la déco

1. Lavez et dénoyautez les abricots.  

2. Faire revenir les abricots avec le beurre.

3. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et raclez les petites graines noires. 4. Ajoutez alors la gousse de vanille, les branches de romarin, le sucre en poudre et le bicarbonate et l'huile d'olive.

5. Laissez cuire sur feu doux, jusqu’à ce que les abricots soient en compote, en mélangeant souvent. Surveillez que la compote n’attache pas. 

6. Lorsque la compote est prête, enlevez la gousse de vanille, les branches de romarin et la laissez refroidir.

La garder au frais jusqu’au moment de servir.  Avant la dégustation y ajoutez quelques pistaches pour le côté croquant.