Poulet rôti au basilic

A la demande de mes deux z'hommes, j'ai fait, le week end dernier un poulet rôti. C'est une valeur sûre et en plus on peut manger les restes en salade le lendemain. Mais j'aime bien varier les saveurs, donc mon poulet a pris des allures estivales (oui, vous l'aurez compris ... j'ai envie de soleil, de chaleur et de vacances ;)) Certes, ma p'tite volaille a bien bronzée, mais c'est grâce à l'huile d'olive au basilic.

Je l'ai badigeonné amoureusement et cette huile a apporté une saveur qui fait toute la différence. J'ai remplacé les pommes de terre par des légumes qui ont cuit avec le jus du poulet .... un délice. Et encore une victoire de maman !!!

. 1 poulet fermier bio (1.8 kg)

. 1 choux fleur

. 1 tête d'ail

. 4 carottes

. 1 cs de sarriette

. huile d'olive au basilic de chez Alziari

. 20 g de beurre

. sel et poivre

1. Préchauffez le four à 210 °C en mode viande à rôtir

2. Salez et poivrez généreusement l'intérieur du poulet en écartant légèrement le croupion puis ajoutez une noix de beurre, 5 feuilles de basilic,  3 gousses d'ail.

3. Déposez le poulet dans un plat allant au four, en le plaçant sur le côté. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-le d'huile d'olive sur toute la surface puis éparpillez dessus quelques noisettes de beurre. Salez et poivrez.

4. Ajoutez un verre d'eau dans le fond du plat et déposez 3 brin de thym autour du poulet. Enfournez et faites cuire 1 heure 30 à 2 heures en arrosant le poulet avec son jus toutes les 15 minutes.

5. Lavez et essuyez et coupez les légumes. Ajoutez les autour du poulet avec la tête d'ail coupée en deux, après 30 minutes de cuisson.

6. Vérifiez la cuisson du poulet en le piquant dans l'articulation juste au dessus de la cuisse. Le jus qui s'en écoule doit étre clair (sinon, poursuivez la cuisson)

Tarte pistache, abricot et huile d'olive

Quoi de mieux qu'une jolie tarte pour terminer le repas en beauté . Il y a quelques jours, des amis sont venus manger à la maison et j'ai fait une tarte pistache, abricot et huile d'olive en dessert. Ce mariage abricot pistache est un classique qui fonctionne merveilleuse bien. Nous nous sommes tous régalés ... le seul reproche à faire à cette tarte ... il n'y en avait pas assez ;)





. 1 pâte sablée
. 10 abricots parfumés mais fermes

. 1 cc de sucre

. 30 g de sucre
. 1 pot de ricotta
. 1 cc de pâte de pistache
. 1 cs d'huile d'olive (la mienne de chez Nicolas Alziari)
. 20 g de pistaches Wonderful que j'ai eu dans ma Degustabox 

1. Lavez et dénoyautez les abricots. Versez un peu d'huile dans votre poêle et faites revenir vos abricots avec un peu d'huile d'olive durant 5 minutes avec une 1 à cc de sucre.

2. Dans un saladier, mélanger la ricotta avec la pâte de pistache et le sucre.

Préchauffez le four à 180°C et mettez votre pâte a pré cuire 12 minutes avec des billes d'argile afin qu'elle ne gonfle pas.

3. Sortez votre pâte du four, étalez la ricotta - pistache puis disposez les abricots.

4. Mettez à cuire votre tarte 15 minutes .

Avant de servir, disposez sur la tartes les pistaches coupées préalablement en petits morceaux

Côte de boeuf à la plancha

Depuis que j'ai une plancha de chez Simogas , je n'arrête pas de vous dire que l'on peut tout faire dessus. On a invité les copains le week end dernier et nous avons décidé de faire une côte de bœuf . J'aurai du prendre une photo de leur tête lorsqu'ils m'ont vu arriver avec ma viande devant la plancha. Certains ont crié "sacrilège" .. d'autres m'ont demandé si j'avais un plan B. Et oui, on pense (et moi aussi, mais ça c'était avant ;)) que la côte de beauf ne peut se faire qu'au BBQ ... et bien NON. La côte de boeuf à la plancha ... c'est topissime.
J'ai suivi scrupuleusement les conseils de ma cop's Claudine du Blog La Cuisine de Gut

Pour 4 personnes
. 1 belle côte de bœuf de 6 cm d’épaisseur persillée elle n'en sera que meilleure
. Herbes de Provence
. Gros sel
. Huile d'olive Alziari
. 2 bottes d'asperges
. parmesan en copeaux
. Chipotle Ketchup Stokes









1 heure avant de la faire cuire : Enduire la côte d’huile d’olive.

1. Ajoutez du gros sel sur les 2 faces puis saupoudrez les deux faces de la côte d’herbes de Provence et laissez la viande reposer 20 minutes environ avant la dégustation : Préchauffez la plancha à pleine puissance

2. Attendez qu’elle soit bien chaude puis vaporiser un peu d’huile d’olive avec un spray puis déposer la côte de boeuf sur la plaque. Faites un peu votre crâneuse devant les copains … genre je maitrise grave ;)
Laissez cuire durant 5 minutes, puis retournez la côte. Laissez cuire encore 5 minutes de l’autre côté
Baissez le feu, à moyenne puissance
Retournez à nouveau puis laisser cuire 3 minutes sur chaque face (en tout un peu plus de 15 minutes)
Pour la manger saignante, retirez celle-ci lorsqu’elle est bien grillée mais que l’on aperçoit un peu encore un peu le rouge de la viande sur les côtés
Vérifiez la cuisson en la coupant légèrement à l’endroit le plus épais.

3. Dans le même temps, déposez 4 minutes vos asperges sur la plancha qui vont s’imprégner du sel , du gras de la viande et des aromates. Déposez quelques copeaux de parmesan sur les asperges juste avant de servir ... un délice ;)
4. Pour les gourmands, j'ai fait quelques frites au four que les copains ont accompagné de sauce
Chipotle Ketchup Stokes de chez Sophies Store .. A tester absolument car cette sauce est une tuerie.

Merci à La Table d'Arc pour cette belle assiette spéciale Steak ... elle est juste parfaite ;)

Ci vous êtes à la recherche d'une plancha Simogas   pour l'été voici le lien vers le catalogue

ou sur les planchas d'extérieures