Pour 4 tartelettes
. 1 pâte feuilletée
. 2 gros avocats bien mûrs
. 2 cébettes
. le jus d’1/2 citron vert
. 1 bouquet de coriandre
. 32 crevettes
. piment d’Espelette
. sel, poivre
1. Préchauffez le four à 180°.
2. Découpez la pâte aux dimensions des moules à tartelettes. Foncez les moules avec la pâte et enfourner pour 10 minutes. Laisser ensuite refroidir.
3. Préparez alors la garniture. Épluchez les avocats et écraser la chair à l’aide d’une fourchette. Pelez et hachez la cébette puis rajoutez la à l’avocat ainsi que le jus de citron. Coupez en petits morceaux 8 crevettes et ajoutez les à la purée d'avocat.
4. Lavez la coriandre puis ciselez finement les feuilles. L’incorporez au mélange précédent. Saler, poivrer et ajoutez une petite cuillerée à café de piment d’Espelette. Réservez au frais.
5. Au moment de servir, répartir le mélange avocat crevettes dans les tartelettes, recouvrir de 6 crevettes entières et d’une pincée supplémentaire de piment d’Espelette.
Merci à Carole de chez Silit France pour cet ensemble de moules à tartelette.
Ils sont vraiment formidables et le démoulage devient enfin un jeu d'enfant ;)
