Cake gourmand d'automne potiron chocolat

Lorsque je dis "Automne" certain d'entre vous font la grimace ... je sens le désespoir de la fin d'été vous envahir ;) .. la perte de bronzage, les soirées interminables à siroter des mojitos entre copains !! Mais il y a aussi du bon dans l'automne ... oui oui !!

L'automne, c'est la saison du raisin, en croquer c’est s’assurer la pleine forme et une mine resplendissante !
C'est aussi le moment d'enfiler votre jean, qui est quand même nettement plus pratique pour cacher les petits bourrelets disgracieux que le bikini ;)

On peut aussi boire du chocolat chaud pour te réchauffer d'un après-midi maussade avec une part de mon super cake ultra-gourmand.Le p'tit cake que je vous propose aujourd'hui est à base de potiron et noix de pécan . Je me suis inspirée d'une recette du magasine Régal ... et je peux vous dire que c'est une tuerie.

. 150 g de noix de pécan
. 200 g de chair de potiron râpée
. 100 g de beurre
. 3 oeufs
. 1 cc de levure
. 200 g de farine
. 130 g de sucre roux
. 1 cc de cannelle
. 1/2 cc de bicarbonate de soude.
. 1 pincée de sel

Glaçage
. 70 g de chocolat noir
. 7 cl de crème liquide entière
. 50 g d'amandes émondées pour la déco
1. Fouettez les oeufs avec le sucre roux. Ajoutez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporez le beurre fondu, la chair de potiron râpée, la cannelle et les noix de pécan.

2. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, cuisez au four 45 minutes à 180° (th6).

3. Laissez refroidir le cake sur une grille.

4. Portez la crème à ébullition et versez la sur le chocolat. Mélangez soigneusement. Nappez le cake refoidi et décorez d'amandes. Laissez la ganache figer avant de servir.

Bundt cake aux cerises

Aujourd'hui, je mets à l'honneur Jenna du blog le "bistro de jenna".

J'ai découvert ce blog, il y a plusieurs mois et c'est grâce à toutes ces sublimes recettes et photos, que j'ai eu, moi aussi, envie de faire partager ma passion.
Au travers des pages de son blog, on découvre son univers, simple et subtilement sophistiqué. Elle nous régale les yeux chaque jour avec ses recettes qui respirent cette Provence que j'aime tant.

Je vous propose donc aujourd'hui sa recette de  Bundt Cake aux cerises  que vous pouvez également retrouver sur son blog ici

Le bundt cake c'est un gâteau tout en rondeur qui nous vient des Etats-Unis. Il a hérité son nom du moule dans lequel on le cuit traditionnellement, appelé "Bundt pan", un moule aux allures rétro pour un gâteau digne d'une desperate housewife des années 60.

Pour 4 personnes

. 30 cerises de Provence

. 3 œufs
. 140 g de farine
. 100 g de beurre mou
. 3 cs de mascarpone
. 5 cs d’amandes concassées grossièrement
. 1/2 sachet de levure chimique
. 100 g de sucre en poudre
. 1 pincée de sel

1. Préchauffez votre four à 210°C.
2. Dans un autre grand saladier, fouettez le beurre mou, le mascarpone et sucre ainsi que les œufs.
3. Ajoutez la farine, les amandes concassées le sel puis pour finir la levure.
4. Lavez les cerises, les dénoyauter, puis les couper en deux
5. Versez une bonne cuillère à soupe de la pâte dans chaque moule.

6. Ajoutez les cerises puis recouvrir à nouveau de pâte. 

7. Enfournez 5 minutes à 210° puis poursuivez la cuisson à 180°C encore 15-20 minutes

Un bon couscous

 

Le couscous est un plat  complet, convivial et tellement savoureux !! 

Chez nous, on l' adore. En plus, vous pouvez le préparer à l'avance ... il n'en sera que meilleur .

Certes, ce n'est pas le traditionnel couscous marocain et je le cuisine certainement pas dans les règles de l'art, mais c'est juste ma manière à moi de le préparer.
Un couscous à la Afternoon tea très gourmand et délicieux. 

Pour 4 personnes
. 8 merguez
. 3 cs huile d'olive
. 1 boîtes de concentré de tomate
. 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
. 1 cuillère à café d'harissa
. 2 cubes de bouillons de boeuf
. 2 belles tomates
. 10 petits navets
. 5 belles carottes
. 3 courgettes
. 400 g de pois chiches
. 1 oignon
. 150 g de collier d'agneau

Pour les boulettes à la coriandre
. 500 g de steak haché
. 2 gros oignons
. 50 g d' amandes hachées
. 2 cs de coriandre ciselée
. 1 cs de ras-el-hanout
. 1 cs de cumin en poudre
. 3 cs d'huile

. sel et poivre

 
1. Pelez les oignons et coupez les finement. Ajoutez la coriandre, la viande, les amandes, le ras-el-hanout, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez bien puis formez de petites boulettes.  Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et laissez-y dorer les boulettes 3 à 4 mn, en plusieurs fois, en les retournant souvent avec une spatule.

2. Lavez et épluchez les carottes, les navets et les tomates et les couper en cubes.

3. Dans un autocuiseur, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y dorer le collier d'agneau. Lorsqu' il est bien doré, versez l'équivalent d'1 litre d'eau puis ajoutez les cubes de bouillon de bœuf, le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous et l'harissa.

4. Fermez votre autocuiseur et compter 20 mn de cuisson une fois que celui-ci est monté en pression.
En attendant, lavez et coupez les courgettes en cubes et égouttez les pois chiches.

5. Une fois les 20 mn écoulées, évacuez la vapeur de votre autocuiseur, ouvrez et rajouter les courgettes et les pois chiches.
Remettez au feu : comptez 10 mn de cuisson une fois votre autocuiseur sous pression.

6. Faites cuire vos merguez au barbecue et servez votre plat accompagné d'une semoule fine.

Gâteau "mendiant" aux figues

 

Aujourd’hui, j’ai invité à ma table l’automne et une famille d'écureuils ;)
Je vous propose un gâteau automnal absolument exquis aux figues et fruits secs à coque. Délicieusement fondant et parfumé à la cannelle, il ravira vos papilles.
Une invitation à la gourmandise, devant un bon thé ou un chocolat chaud !!. 2 œufs
. 100g de sucre roux
. 130g de farine
. 1 sachet de levure
. 90g de beurre fondu
. 50g d'huile d'olive

. 3 cs de mélange amande, graines de courge, cramberries (mélange sportif de chez grand frais)

. 1 pincée de cannelle

. 8 figues
 

1. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). 

2. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Incorporez la farine et la levure, mélangez puis ajoutez le beurre puis l'huile d'olive.

3. Beurrez votre moule. Versez votre préparation puis déposez sur la pâte les figues coupées ainsi que le mélange de fruits sec.

4. Enfournez pour 35mn environ.

Bataille Food # 26... confort food ! Nectarines rôties au miel, crème au mascarpone et amaretti

J'aime beaucoup ce proverbe qui dit : Fais ce que tu aimes et fais le souvent !!
Et bien moi, je prend plaisir à régaler ma p'tite famille. Aujourd'hui je vous présente un p'tit dessert  gourmand et de fin d'été.
Il s'agit de nectarines rôties au miel sur une brioche perdue à la cannelle avec une crème au mascarpone et pour la touche croquante des amaretti maison.
Ce dessert réconfortant correspondait tout à fait au thème de la bataille food présenté par notre jolie Strasbourgeoise Florence du blog un flo de bonnes choses. En effet Florence a choisi comme thème de la rentrée "Comfort Food" .
Il fallait imaginer une recette réconfortante, salée ou sucrée, en utilisant un fruit ou légume de saison et une épice douce . 






Pour les amaretti
. 180 g de sucre en poudre
. 150 g de sucre en poudre
. 2 blancs d'oeufs
. 2 cc d'arôme d'amande amère
. 30 g de sucre glace

Pour la crème
. 1 gousse de vanille
. 100 g de mascarpone
. 10 cl de crème liquide à 30 %
. 35 d de sucre glace
. 4 nectarines
. 2 cs de miel
. 40 g de beurre

Pour la brioche perdue
. 4 tranches de brioche
. 1/2 sachet de sucre vanillé
. 1 pincée de cannelle
. 20 g de sucre roux
. 20 cl de lait
. 2 oeufs
. beurre

1. Préparez la crème chantilly à la vanille : fendes la gousse de vanille en deux et, avec un couteau, récupérez les graines se trouvant à l'intérieur. Mélangez le mascarpone, la crème, le sucre glace et les graines de vanille. Versez le tout dans un siphon et insérez les cartouche de gaz. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Préparez les amaretti. Dans un saladier, mélangez à la spatule le sucre en poudre, la poudre d'amandes, les blancs d'oeufs et l'arôme d'amande amère. Façonnez de petites boules de pâtes entre les paumes des mains humides.

3. Faire cuire les amaretti. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez les boules de pâte. Laissez sécher pendant environ 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °. Saupoudrez les amaretti de sucre glace et enfournez pour 10 à 15 minutes en fonction de la grosseur.

4. Coupez les nectarines en deux et retirez leur noyau. Déposez les demi-nectarines dans un plat allant au four, versez le miel par dessus et parsemez de dès de beurre. Enfournez pour 15 minutes. Garnissez de mousse au mascarpone et recouvrez les d'amaretti.

5. Pour la brioche perdue. Dans une assiette creuse, mélangez le sucre avec les œufs battus en omelette, le lait, le sucre vanillé et la pincée de cannelle.
 Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et y faire revenir les tranches de brioche après les avoir trempées dans le mélange.
Faire dorer et servir aussitôt.

"La Bataille Food" oui mais encore .....
C'est un défi culinaire créé par Jenna du blog Le Bistro de Jenna.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel culinaire, à ne surtout pas louper, réunissant blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème défini.
L'idée générale est avant tout le partage, la générosité et la gourmandise. Au travers de cette bataille food, on échange des idées et astuces entre blogueuses , on découvre de nouveaux blogs et surtout on crée de supers liens.. Merci Jenna pour cette bonne idée.

Comment ça marche ?
Chaque premier mercredi du mois après 18 h, la marraine (ou le parrain) de la Bataille Food sélectionne dans toutes les participations, et créations culinaires, une nouvelle marraine (ou parrain) qui devra alors trouver à son tour un nouveau thème pour la Bataille Food du mois suivant et ainsi de suite !

La précédente marraine était Sandra – Cuisine Addict, avec son thème sur le brunch et aujourd'hui pour une reprise en douceur, c'est Florence qui nous attend avec nos recettes réconfortantes :).

Je vous invite à venir découvrir les recettes des autres participantes et participants car  ça vaut vraiment le détour !!

Jenna – Le Bistro de Jenna, Des recettes à gogo, Les petites marmites de Mika, Elo dans la farine, Casseroles et claviers, Envie d’une recette, Evin sur son nuage, Rosenoisettes, le blog de Cata, Pourquoi pas …. ??, Carnet de route, Handmade by Anna, Cultureuse, By acb 4 you, Milicook, Gourmandiseries, La Femme à Tête de Chou, Afternoon Tea, Mademoiselle Cuisine, Nicolas Le Cuisinier, Grain de sel et Gourmandise, Une Faim de Loup, And so we cook, Musée Gourmand, Mélina et Chocolat, My Licious Secrets, Cocodelices, Douceurs Maison, Cooking & Bon Appétit, Cuisine 2 Soeurs, J’avoue j’en ai bavé, Keskonmangemaman?, MG’COOKING, Marmotte cuisine !, Petite Cuillère et Charentaises, Brunch et Délices, Emilie Secret Garden, Cékikilafée, MissElka, Cosi le blog, Gobelet Acidulé, La Cuisine de Lillie, Les filles, à table !, Paruline en cuisine, pause-nature, Les Gralettes, Sandra / Cuisine Addict, Je cuisine donc je suis, Gourmandise personnelle, Graine de faim kely, Novice en cuisine, douceurs maison, la cuisine de djack, une French girl cuisine, Mon Bonheur Gourmand, Lameilleurerecette, My French Bakery, Cékililafé, Karibo Sakafo !, Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages, La Médecine Passe Par La Cuisine, Kweezine, La cuisine des p’tites douceurs, The Flying Flour, Atelier de Brigitte, AmandeBasilic, « Miam » La cuisine de Cath,Qui aime cuisiner aime manger, Dans la cuisine de Djanisse, Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose, Miam Miam & Yum, Bon et Fait-maison, Une petite Faim, Une cuisine pour Voozenoo, Le Mélange des Sens, Hannah/ A Fleur d’Oranger, Comme une envie de …, Popote et Nature, Mel en cuisine, Mel en Cuisine, Devorez-moi, Les Délices pour mes amours, A la table d’Aïda, Un week-end, une recette, Cook A Life! by Maeva, l’Atelier de Steph et Lolie, Cyrielle Gourmandise, Dorian cuisine.com,

Cookies au chèvre

A la maison, on a un petit rituel pour commencer le week-end, même quand on est que tout les 3 on prend l'apéro.
Pour changer des traditionnels toasts, pizzas et chips, j'ai innové avec une recette de cookies au chèvre. En plus, ils sont très faciles à faire (même les enfants pourront mettre la main à la pâte!). A partir de cette recette de base, on peut décliner ces petits fours maison à l'infini en fonction de ses envies et des ingrédients du frigo.

Je vous donne LA recette de vos succès pour vos prochains apéros. Les cookies au chèvre , croustillants et fondants à souhait ! Vous allez épater les copains...

 
Pour 10 cookies
. 120 g de chèvre demi sec
. 50 g de purée d'amande (dans les magasin bio)
. 1 oeuf
. 100 g de farine
. 1 dizaine d'amandes émondées
. 1 cs de graines de nigelle ou pavot
. sel

1. Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette et mélangez le avec la purée d'amande. Ajoutez l’œuf, le sel et la farine.

2. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des cuillères de pâte, saupoudrez de graines de pavot. Disposez une amande sur le dessus.

3. Enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Granola croustillant et ultra gourmand

Depuis quelques mois, j’ai développé une passion dévorante pour le granola.
J’aime tellement ça, que j’en ai toujours dans ma cuisine pour les soirs ou je suis prise de flemmingite aiguë …ou pour les petits encas de fin d’après midi.
Certes, on en trouve de bons dans le commerce à des prix raisonnables mais ils sont souvent trop sucrés et radins en fruits à coque.

Bref, rien de tel que "Le Granola MAISON"

Il existe une multitude de recette mais voici la mienne que vous pourrez par la suite agrémenter selon vos goûts et vos humeurs.

· 250 g de flocons d’avoine
· 100 g d’amandes, grossièrement hachés (ou autres fruits à coques )
· 50 g de graines de courges
· 70 g de cranberries séchées (ou de raisins, dattes, figues, myrtilles, mangues, bananes, pommes..)
· ¼ de cc de fleur de sel
· 20 cl de sirop d'érable
· 2 cs de Holiday Syrup
· 2 cs d'huile de préférence neutre

Mon astuce … j’achète « le mélange sportif  de chez Grand Frais » . Il s’agit d’un mélange d’amandes, de graines de courge et de cranberries. C’est parfait lorsque je suis pressée.

J’ai découvert l’année dernière les produits de chez Sophie’s Store. Il s’agit d’une épicerie anglo saxonne qui propose des produits vraiment originaux et de qualités.

J’avais commandé pour mon mari du Holiday Syrup parfumé à base d’orange, de framboise, de poire et de cranberries ainsi que le sirop à la noix de pécan. Les deux sont parfaits pour napper vos crêpes ou pancakes, d’ailleurs ils ne quittent plus notre placard à douceurs !!

1. Mélangez dans un saladier les flocons d’avoine, les amandes concassées et les graines de courges. Ajoutez le sel.

2. Ajoutez au mélange le sirop de pécan, le sirop de fruits et l’huile puis bien mélanger.
3. Répartir le tout sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes à 180°, en mélangeant en cours de cuisson (toutes les 10 minutes) pour que la cuisson soit homogène.

4.Dans mon four, il y en a pour environ 30 minutes au total pour que mon granola soit doré et croustillant.
5. Laissez refroidir et ajoutez vos cranberries

Vous pouvez conserver votre granola dans un récipient hermétique ou comme moi dans une jolie boite à thé.
Il se conserve jusqu’à un mois … pour ma part, je n’arrive pas à le garder au delà de 15j … je suis trop gourmande.