Mince Pies, spécialité anglaise aux fruits secs

Après l'effervescence Noël  je vous propose une spécialité anglaise ... le Mince Pies. Si l'on en croit nos amis d'Outre-Manche, il est tout simplement impossible de se passer de ces petites douceurs pour Noël, ce serait comme d'oublier de décorer son sapin ! Bon, Noël est passé ... mais comme il me reste des cranberries et des raisins ... je prolonge cet instant magique.
Toutefois attention car lorsque vous croquerez dans ces petites tartelettes ... vous serez incapable de vous arreter d'en manger ;) 

Pour 6 tartelettes

. pâte sablée
. ½ pomme type Canada
. 50 g de mélange de raisins secs et blonds
. 20 g de cranberries
. 1 zeste de citron
. 1 zeste d’orange
. 1 cs rase de cannelle en poudre
. ½ cc de muscade moulue
. ½ cc de gingembre
. 2 clous de girofle écrasés
. ½ jus de citron
. ½ jus d’orange
. 40 g de sucre roux
. 20 g de noix

1.  Pelez et coupez la pomme en tout petits dés et placez-les dans une casserole avec tous les ingrédients de la garniture. Faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

2. Préchauffez le four th 7 (210°).Etalez la pâte sur un plan de travail et découpez dans la pâte 6 disques avec un emporte pièce rond de la taille de vos moules. Puis découpez 6 étoiles.
Beurrez les moules à tartelettes.  Placez dans les fonds les  disques de pâte. Garnissez-les de la préparation de mince pie. Recouvrez de étoiles.

Enfournez et faites cuire 20 minutes.

Smoothie d'automne .. raisin, banane, orange

C’est bien connu : à l’arrivée de l’automne, nombre de personnes subissent une baisse de moral et une fatigue passagère et je sais de quoi je parle !!
A chaque changement de saison et plus particulièrement en automne et au printemps, l’organisme ressent un besoin vital de faire peau neuve, de se nettoyer en profondeur pour mieux affronter la nouvelle saison. Les cures drainantes et dépuratives sont donc vivement conseillées à ces moments de l’année.

A part une petite cure de magnésium .. pas de comprimé chez nous mais une cure de fruits et de légumes.
Voila pourquoi je vous propose aujourd'hui un smoothie super vitaminé. Au programme raisin, banane et orange . 





Pour 3 grands verres
. 1 grappe de raisin
. 1 petite banane
. 2 oranges
 





 Lavez bien vos fruits, épluchez les oranges et la banane puis tout mettre dans un mixer et ... mixez!

Gratin aux pommes et au citron

J'aime beaucoup les gratins de fruits rouges, mais j'ai voulu changer en utilisant des belles pommes et la liqueur de Vodka au citron de Menton qui m'a été offert par Au Pays du Citron. Mon p'tit gratin était tout simple, mais cette touche de vodka citronnée a apporté une touche de fraicheur et d'exotisme et il en est devenu très festif.
Ce dessert à la fois simple et raffiné fera des merveilles lors d'un dîner improvisé. Variez les fruits selon la saison et pour une présentation légèrement plus sophistiquée, je vous conseille d'utiliser des coupelles individuelles. 
Pour 4 personnes
. 4 pommes
. 1 citron
. 50 g de raisins secs
. 50 g de beurre
. 6 oeufs
. 20 cl de crème liquide
. 5 cl de liqueur de vodka au citron
. 10 g de fécule de mais
. 50 g de sucre

1. Trempez les raisins dans la liqueur de vodka bien à l'avance. Pelez les pommes et coupez les en tranches fines. Répartissez les pommes ainsi que les raisins égouttés  dans 4 plats à gratin beurrés. Réservez la liqueur de vodka. Chauffez votre four th.7 à 210 °.

2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis incorporez la fécule, la liqueur de vodka réservé des raisins et la crème. Versz cette préparation sur les pommes. Râpez quelques zestes de citron sur les pommes puis enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien colorée.

Servir tiède et régalez vous !

Produit offert par Au Pays du Citron

Cake aux fruits confits

Certes, nous sommes toujours en été, mais les températures se sont bien rafraîchies … (dit une niçoise  en tee shirt sur sa terrasse !!! ) Bon, j’exagère certainement un peu … mais pour nous, gens du sud , il fait frais, surtout le soir et le matin. D'un autre côté, on respire un peu avec les grosses chaleurs que nous avons eu durant cette été .... je ne vais pas me plaindre ;).

Donc, j’ai eu envie d’un petit cake pour mon Afternoon tea.
Je vous propose la recette du SUCCULENT cake de ma grand-mère …. et en plus dans son moule d’origine !!

. 3 œufs

. 110 g de sucre 

. 120 g de beurre demi-sel 

. 160 g de farine 

. 1 cc de levure 

. 70 g de pignons 

. 100 g de raisins de Corinthe 

. 150 g de fruits confits (macédoine) 

. 4 cs de rhum 1 sachet de thé

1. Préchauffez votre four à 240 (thermostat 8)

2. Faites dorer vos pignons dans une poêle à sec puis les réservez.

3. Faire tremper les raisins dans de l’eau chaude avec le sachet de thé pour qu’ils se réhydratent.

4. Mélangez le beurre et le sucre.

5. Ajoutez les œufs un a un, puis incorporer la farine et la levure.

6. Égouttez les raisins et farinez les avec les fruits confits (astuce pour qu’ils ne retombent pas pendant la cuisson).

7. Ajoutez-les à votre préparation ainsi que le rhum et les pigons puis versez le tout dans un moule préalablement beurré.

8. Mettez au four pendant 5 minutes à 240°, puis durant 35 minutes à 180°

Je vous souhaite un très bon lundi .....