Cake aux fruits confits

Certes, nous sommes toujours en été, mais les températures se sont bien rafraîchies … (dit une niçoise  en tee shirt sur sa terrasse !!! ) Bon, j’exagère certainement un peu … mais pour nous, gens du sud , il fait frais, surtout le soir et le matin. D'un autre côté, on respire un peu avec les grosses chaleurs que nous avons eu durant cette été .... je ne vais pas me plaindre ;).

Donc, j’ai eu envie d’un petit cake pour mon Afternoon tea.
Je vous propose la recette du SUCCULENT cake de ma grand-mère …. et en plus dans son moule d’origine !!

. 3 œufs

. 110 g de sucre 

. 120 g de beurre demi-sel 

. 160 g de farine 

. 1 cc de levure 

. 70 g de pignons 

. 100 g de raisins de Corinthe 

. 150 g de fruits confits (macédoine) 

. 4 cs de rhum 1 sachet de thé

1. Préchauffez votre four à 240 (thermostat 8)

2. Faites dorer vos pignons dans une poêle à sec puis les réservez.

3. Faire tremper les raisins dans de l’eau chaude avec le sachet de thé pour qu’ils se réhydratent.

4. Mélangez le beurre et le sucre.

5. Ajoutez les œufs un a un, puis incorporer la farine et la levure.

6. Égouttez les raisins et farinez les avec les fruits confits (astuce pour qu’ils ne retombent pas pendant la cuisson).

7. Ajoutez-les à votre préparation ainsi que le rhum et les pigons puis versez le tout dans un moule préalablement beurré.

8. Mettez au four pendant 5 minutes à 240°, puis durant 35 minutes à 180°

Je vous souhaite un très bon lundi .....