Pâtes crémeuses aux noix

Cette sauce au caractère bien trempé relève à coup sûr les plats de pâtes les plus simples. Que diriez-vous d'une savoureuse sauce aux noix pour vos tagliatelles. Raffinée et très gourmande cette sauce crémeuse vas régaler vos convives .... et en plus elle se prépare en 5 minutes chrono !!
 

 Pour 4 personnes

. 400 g de pâtes fraiches

. 100 g de cerneaux de noix

. 15 cl de crème liquide 

. 1 cs d'huile d'olive de chez Terre de Crète

. 50 g de parmesan

. noix de muscade râpée 

1. Mettez les cerneaux dans un pilon et écrasez les grossièrement

2. Versez dans une casserole la crème, la noix de muscade râpée et les noix et 25 grammes de parmesan et l'huile d'olive. Faites ensuite réduire la sauce. 

3. Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, égouttez-les et mettez-les dans un saladier. Nappez-les de crème de noix et mélangez bien.

4 Parsemez les pâtes de parmesan.

Produit offert par Terre de Crète

Mousse d'artichauts aux pignons

Aujourd'hui, je vais vous faire voyager en Bretagne et en Grèce . Oui oui !!
Je vous propose une petite mousse d'artichauts aux pignons. Parfaite pour un apéro cette mousse est absolument sublime sur une petite tartine de pain à l'huile d'olive.
Chez nous, on adore l'artichaut. Économique et excellent pour la santé il est vrai produit régional. En effet, il est le fleuron du terroir breton ! Son goût très particulier s'associe à de nombreux produits de la terre comme le foie gras ou de la mer comme les langoustine ou encore le saumon.
L'association de mon huile grecque et de mes petits artichauts breton font de cette mousse un apéro d'exception. Maintenant nous partons en Grèce ....

Pour une méditerranéenne comme moi, l'huile d'olive est fondamentale dans ma cuisine. Et je sais reconnaitre une bonne huile.
L'huile d'olive comme le vin est le reflet du terroir dont elle est issue. Ses saveurs sont différentes en fonction de la variété d'olive utilisée et des caractéristiques géologiques du sol.
J'ai reçu un colis la semaine dernière de TerredeCréte. Arnaud Gillet est un producteur d'huile d'olive et vit à Héraklion, en Crète, avec sa femme grecque et ses deux enfants. Respectueux des traditions et de sa terre, il propose une huile d'olive vierge de qualité. Je vous la recommande car elle est vraiment excellente. Elle a permis de sublimer ma petite mousse.

. 6 artichauts bretons (ou 6 cœurs d'artichauts surgelés)
. 2 pommes de terre bintje
. 1 citron
. 2 brin de basilic
. 50 g de pignons
. 10 cl de lait
. 2 cs d'huile d'olive
. sel et poivre








1. Taillez la tige des artichauts, rincez et citronnez-les. Faites-les cuire 35 minutes dans de l'eau bouillante salée.

2. Pelez les pommes de terre, mettez les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et portez à ébullition. Faites-les cuire environ 20 minutes. Égouttez et laissez les tiédir.

3. Débarrassez les artichauts des feuilles et du foin puis coupez les fonds en deux.

4. Faites bouillir le lait. Passez les artichauts et les pommes de terre au presse-purée en incorporant le lait. Broyez les pignons (réservez en pour le décor). Incorporez les à la purée, avec l'huile d'olive le sel et le poivre.

5. Répartissez votre préparation dans un ramequin, décorer de quelques feuilles de basilic et de pignons grillés.

Produit offert par Terre de Crète