Terrine de fromage de chèvre aux figues, noix et miel

La saison des figues ne dure pas très longtemps, alors profitez-en. Si vous aimez le fromage de chèvre frais, cette recette est faite pour vous.
Une petite improvisation du dimanche soir .... et franchement, nous nous sommes régalés.

Cette jolie terrine est parfaite pour un apéro ou pour une entrée.

Cette entrée peut également constituer un "plateau de fromage" très original .

. 1 fromage frais de chèvre 200g (petit billy)
. 20 g de cerneaux de noix
. 6 figues fraîches
. 1 cs de miel








1. Dans un saladier, écrasez le chèvre à la fourchette.
2. Utilisez un emporte pièce rond de 8 cm ou chemisez un ramequin de film alimentaire puis garnissez à moitié le fond de votre emporte pièce d’une couche de fromage de chèvre.
3. Répartir le miel, puis les morceaux de noix concassés. 

4. Pelez 3 figues et coupez les en petits morceaux et disposez les sur les noix puis terminez par une nouvelle couche de chèvre. 

6. Démoulez la terrine dans une assiette, puis disposez sur le dessus les lamelles de figues fraîches.

Oeuf cocotte chèvre chorizo

L'oeuf cocotte est une recette parfaite pour une entrée un peu chic ou pour un repas rapide accompagné d'une petite salade.  Mon p'tit oeuf cocotte est ici préparé avec du fromage de chèvre et du chorizo de chez Maison Petricorena, pour un festival gustatif et de couleurs qui épatera votre palais et vos invités.
  
Pour 4 personnes
. 12 tranches de chorizo
. 4 tranches de chèvre
. 4 oeufs
. 4 cuillères à soupe de crème fraiche

. 4 brin de persil

Préchauffez le four à 180°
1. Répartir dans 4 cocottes individuelles.
2. Mettez 2 tranches de chorizo coupées en morceaux par cocotte et la tranche de chèvre .
3. Cassez l'oeuf puis ajouter la 3eme tranche coupée de chorizo. Mettez au four pour 8 minutes et c'est prêt.

Ma jolie vaisselle vient de chez Le Creuset  de la nouvelle gamme apéritif

Salade d'automne

L'automne arrive à pas de loup, les journées restent sous un soleil d'été indien, mais les soirées se font progressivement plus fraîches et le jardin se libère petit à petit des légumes d'été. Pour se régaler avec une salade en automne, rien de mieux que d'utiliser des légumes et des fruits de saison. Poires,raisins, noix et champignons donnent la mesure. Pour cette recette, j'ai utilisé une huile de noisette de chez Guénard, qui a apporté une touche exquise à ma salade.

Pour avoir testé l'huile de noix lors de vacances dans le Périgord, je trouve que l'huile de noisette est encore plus rafinée. 

Pour 4 personnes

. 2 poires pelées et coupées en deux

. 4 fromages de chèvre au lard

. 8 tranches de jambon de pays

. 4 endives

. 4 champignons de Paris

. 80 g de noix de pécan

. 20 cl de vin rouge

. 20 g de sucre roux

. 1 bâton de cannelle

. 4 clous de girofle

. 1 cs d'huile de noisette

. sel et poivre

 

1. Déposez les poires dans une casserole avec le vin, un peu d'eau , le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux pour obtenir des poires fondantes.

Retirez les poires de la casserole et les réservez. Faites ensuite réduite le vin jusqu'a l'obtention d'un sirop. Il servira à napper les poires

2. Faites dorer dans une poele chaude les chèvres côté lard.

3. Emincez les endives et diposez les dans une assiette. Ajoutez y les morceaux de champignons et les noix de pécan. 

4. Disposez les poires dans les assiettes en les nappant de sirop. Faites griller du pain pour y déposer enfin le chèvre. Terminez avec la tranche de jambon de pays. 

5. Assaisonnez avec l'huile de noisette, sel poivre 

Produit offert par Guénard 

L’huile de noisette
Particulièrement recherchée pour sa finesse, l’huile de noisette est à son meilleur crue dans les salades, mais on peut également s’en servir pour la cuisson, particulièrement dans les pâtisseries. En ajouter quelques gouttes sur des pommes de terre au four, des pâtes, des tomates confites, un poisson ou des fruits de mer.

Jeu de billes .... au chèvre !

Ce week end, nous avions des amis pour l’apéro … donc pour changer un peu, j’ai eu envie de faire de petites billes de fromage à différentes saveurs.

Ces bouchées de chèvre frais, fondantes à souhait et bien parfumées se sont très vite laissées manger … je dirais même plus « elles ont fait un tabac ».

. Chèvre frais (pour moi du petit Billy)
. Paprika
. Pavot
. Gomazio
. Mélange trappeur
. Sel viking (attention très salé, en mettre donc très peu)

Façonnez dans vos mains des billes de chèvre frais. Roulez-les dans les épices en poudre de votre choix (paprika, cumin…..) des herbes fraiches ciselées (menthe, ciboulette, coriandre ….) bon moi j’en avais pas sous la main !!!.

Vous pouvez également faire une version sucrée salée. Pour cela il faudra tremper très rapidement vos billes de chèvre dans du miel puis les enrober de fruits sec (un délice).