Biscuits sablés au citron et fleur de sel pour halloween

Aujourd’hui, je vous propose des petits sablés au citron et à la fleur de sel. Croustillants et très parfumés, on peut les manger nature ou les assembler par deux en les fourrant de confiture d'orange ou de chocolat .... miammm.

Au travers de cette recette spéciale halloween, j'ai souhaité vous faire découvrir ce rouleau en bois gravé qui donne à mes biscuits une allure festive.

C'est Algis sa femme Ruta qui confectionnent leurs beaux rouleaux à Vilnius en Lituanie. Ils se sont lancés, il y a quelques années dans la fabrication de rouleaux en bois à estamper. En hêtre et de  très belle qualité, ils feront des merveilles dans votre cuisine.
Vous pourrez découvrir tous ses rouleaux dans leurs boutique Etsy.

 Je l’ai donc utilisé pour des sablés. L'utilisation est très facile.

• Il faut une pâte à biscuit qui ne bouge pas à la cuisson pour que l’écriture reste intacte (donc une pâte maison).
• La pâte doit être épaisse pour que l'écriture soit bien prononcée. 
• Il ne faut pas fariner le rouleau à estamper mais la pâte pour qu’elle ne colle pas au rouleau lors de son passage.
• Pour le nettoyage, rien de compliqué : un coup de brosse à sec. Il n’est même pas nécessaire de le passer sous l’eau. 

Pour 30 biscuits :

. 360 g de farine T45
. 2 oeuf
. 160 g de beurre
. 120 g de sucre en poudre
. 2 cc légèrement bombée de fleur de sel
. le zeste d'un citron vert

1. Fouettez l’œuf avec le sucre, ajoutez alors le beurre, la farine et la fleur de sel et sablez la pâte.
2.  Formez une boule et filmez-la et réservez 1 heure au réfrigérateur, le temps que la pâte durcisse.
3. Étalez la pâte sur 6 à 8 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
4. Farinez la pâte et passez le rouleau à estamper en appuyant dessus pour bien imprimer le motif.

5. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 16 min.

Rouleau offert par boutique Etsy.

Maya l'abeille version biscuits sablés au citron

Mon p'tit loulou adore les biscuits, alors j’essaie d’en faire souvent et de varier les parfums et les formes. J'aime énormément le citron et j'en ai trouvé de magnifiques non traités… avec un jus très puissant… Ils seront parfait pour aider mon petit bout à développer de nouveaux goûts.

Mais aussi parfait pour mon Tea Time !!

Donc aujourd’hui je vous propose des sablés parfumés au zeste de citron, au bon gout de beurre, en même temps bien croustillants.

Ces sablés  se conservent très bien dans une boite hermétique, si une petite souris n'est pas passée avant.....

La pâte sablée (30 biscuits)
. 200 g de farine très fine
. 20 g de poudre d’amande
. 80 g de sucre glace
. 120 g de beurre très froid coupé en morceaux
. 1 œuf
. 1 pincée de sel
. 1 citron (de préférence non traité)



1.  Zestez le citron puis pressez le  pour en récupérer le jus .

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel, le jus de citron , les zestes puis ajouter le beurre.

3. Sabler le tout délicatement du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablage très fin sans trop chauffer le beurre.

4. Ajouter l’œuf battu pour obtenir une pâte homogène en la travaillant avec le plat de la main le moins possible.

5. Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et placer le tout au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. On peut aussi faire la pâte la veille car le repos est super important.

6. Sortez la pâte du frigo et étalez la sur 3 à 5mm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce.

7. Posez vos biscuits sur une toile de cuisson Silpat ou du papier sulfurisé et mettre au four à  180° durant environ 20 mn  .

Si vous recherchez des emporte pièces , je vous conseille le site en ligne CAKEMART.
Ils ont des produits vraiment très beaux et originaux et en plus la livraison est rapide.

Voici le lien http://www.cakemart.fr/

Tarte aux myrtilles sans cuisson

Dans ma p'tite famille, nous sommes plutôt rats des champs que rats des villes. Nous aimons les choses simples de la vie et nous ne manquons pas une occasion de nous extasier devant mère nature :)
Il y a quelques années, nous avons vécu  dans le Cantal. Amoureux des grand espaces, si vous avez l'occasion de faire un tour dans ce très beau département, les Monts du Cantal réservent aux randonneurs de magnifiques paysages entre montagnes, vallées et plateaux.
A travers les paysages traditionnels, les pâturages d’estive, les villages aux toits de lauze et les magnifiques vallées, les sentiers de randonnées recèlent de richesses très pittoresques.

Quoi de plus sympa, lors d'une balade que de faire un petit goûter improvisé!
Les montagnes étaient chaque année très généreuses et il y avait des myrtilles à perte de vue... 
Quelles soient fraîches ou surgelées, ces fruits permettent de réaliser de succulentes tartes, fruitées et vitaminées.
 
Amis gourmands à vos biscuits ... cette recette sans cuisson est inspirée de celle du blog de Zéro miette ....

Vallée de Mandaille à Aurillac

Pour 6 personnes
. 300 g de biscuits sablés
. 50 g de chocolat noir
. 30 g  de beurre doux
. 6 petits-suisses
. 1 cc de fleur d'oranger
. 350 g de myrtilles

1. Mixez finement vos biscuits.

2. Faire fondre le beurre, ainsi que le chocolat au bain-marie, et bien mélangez avec les miettes.

3. Répartissez le mélange dans des petits cercles à pâtisserie de 8 à 10 cm de diamètre pour des portions individuelles.

4.Tassez à l’aide de dos d’une cuillère, et réservez au réfrigérateur afin que le fond durcisse.

5.Mélangez les 6 petits-suisses avec la fleur d'oranger puis répartir la préparation sur les fonds chocolatés. Disposez quelques myrtille.