Canistrelli à l’anis

Nous la Corse on ADORE. (mais surtout hors saison.)

Une légende dit que lorsque Dieu créa le monde, il oublia la Corse. Alors, pour rattraper son erreur, il prit tout ce qu'il y avait de plus beau un peu partout dans le monde pour en faire cet endroit magnifique, la Corse qu'on surnomme aussi, et pour cause, l’île de Beauté.

A chaque fois que nous revenons de ce petit coin de paradis, je ramène dans mes bagages des Canistrelli.

Ce sont des petits biscuits parfumés et mes préférés sont de loin ceux à l’anis.

Cette recette est très rapide à réaliser et les biscuits sont savoureux. Bien évidement, il est possible de les parfumer autrement (au citron, à l’orange, avec des pépites de chocolat, aux noisettes …)

Vous l'aurez compris, des Canistrelli, il y en a pour tous les goûts ;)



Pour une trentaine de canistrelli :

. 500 g de farine
. 130 g d’huile de tournesol
. 140 g de sucre en poudre
. 50 g de sucre cristal
. 130 g de vin blanc
. 80 g de graines d’anis
. 2 cs de pastis
. 1 pincée de sel
. 1 sachet de levure chimique
1. Avant toute chose faire gonfler vos graines d’anis dans le vin blanc durant 1 heure.

2. Préchauffez ensuite votre four à 170°C.

3. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre semoule, la levure et le sel.

4. Ajoutez ensuite l’huile, le vin blanc et les graines d’anis et le pastis.

5. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Étalez ensuite votre pâte en rectangle d’1 cm d’épaisseur

7. Il ne vous reste plus à faire un peu de géométrie en réalisant de jolis losanges d’environ 2 cm.

Question géométrie, Mr Pythagore doit faire une drôle de tête en voyant les miens ;)
Mais j’ai eu l’aide d’un formidable assistant … du haut de ses 2 ans, je trouve que nous nous sommes bien débrouillés !!

8. Roulez ensuite vos biscuits dans le sucre cristal et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

9. Faire cuire pendant 40 minutes environ.

Muffins à l'anis et aux oeufs de truite

Vous sentez cette bonne et réconfortante odeur de muffins cuits au four ? Ces bouchées dorées à point, garnies d'oeuf de truite et d' anis vert ? Je peux vous dire que ça embaume dans la cuisine.

Un plaisir que je vous ai réservé pour une pause gourmande et conviviale.

Le muffin en version salée, pour une entrée en accompagnement d'une petite salade ou pour un apéro dînatoire, c'est vraiment super !

Pour 12 muffins

. 120 g d'oeufs de truite

. 2 gros oeufs

. 25 cl de lait

. 75 g de beurre demi-sel

. 300 g de farine

. 1 sachet de levure

. 1 cc de sucre

. 1 cc de graines d'anis vert

. 1 cc de curcuma

. 2 cs de pastis

1. Préchauffez le four th. 6 à 180°C.
Laissez fondre le beurre sur feu doux. Versez la farine dans un saladier. Mélangez-la avec la levure, le sucre et le curcuma.

Battez les œufs avec le lait et le beurre fondu tiédi et le pastis dans un bol. Ajoutez dans le saladier puis mélanger, mais sans battre.

2. Versez la moitié de la pâte dans 12 moules à muffins. Déposez 1 cc d’œufs de truite dans chaque moule et recouvrez du reste de pâte. Parsemez de graines d'anis.

3. Cuire les muffins 25 minutes au four. Servez-les tièdes ou à températures ambiantes.

Vous pouvez également  réaliser comme moi une variante au chèvre, romarin et miel :)

Une version au chèvre, miel et romarin pour mon homme