Rôti de porc et sa marinade miel moutarde

Cuit au four ou en cocotte, le rôti de porc est un plat que nous mangeons souvent chez nous. Pour qu'il soit tendre, moelleux et doré à souhait, il faut bien adapter le temps de cuisson du rôti à son poids. Pour changer du traditionnel rôti de porc orloff au fromage et au lard, j'ai décidé de bichonner ma viande avec une marinade maison. Miel, herbe de provence et moutarde ont enrobé mon rôti pour le parer d'une robe croustillante et délicieuse.  Je l'ai servi avec un petit sauté de courgettes au basilic .... un délice !

. 1 longe de porc (1kg)
. sel, poivre
. herbe de provence
. 1 cs de moutarde forte
. 2 cs de miel
 

1. Faites préchauffer votre four à une température de 190°C.

2. Sortez votre rôti du réfrigérateur, placez-le sur une assiette, couvrez-le avec un torchon de cuisine et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit à la température ambiante. Cela lui permettra de cuire de façon homogène.

3. Salez le rôti de porc à votre convenance.

4. Dans une cocotte, faites dorer votre viande durant environ trois minutes de chaque côté à feu vif.

5. Préparez votre marinade en mélangeant  la moutarde et le miel. Bien la mélanger et recouvrez la surface de votre rôti avec.

6. Placez votre rôti de porc  au four pour 45 minutes en le le retournant à mi-cuisson.
Pensez à arroser régulièrement votre viande avec le  jus de cuisson.

Velouté de pleurotes à la moutarde

Je ne sais pas vous, mais moi avec la baisse des températures, j'apprécie beaucoup un bol de soupe chaude le soir.
Elle permet de faire le plein de légumes, on peut varier les saveurs à l’infini et question cuisine, elle ne demande pas beaucoup d’attention : éplucher, découper, laisser mijoter, et éventuellement mixer… C’est pas très compliqué.

Je vous propose ma recette de velouté de pleurotes à la moutarde .... un délice.

  

. 1 kg de pleurotes

. 2 cubes
. 1 dl de crème fraîche
. 40 g de beurre
. 2 jaunes d'oeufs
. 2 cs de moutarde
. 120 g de lardons fumés

1. Triez, lavez et coupez les pleurotes puis dans une cocotte, faites fondre le beurre.
Ajoutez les champignons, laissez cuire 5 min, ajoutez les cubes de bouillon de volaille et versez de l'eau à hauteur des champignons.

2. Laissez mijoter environ 20 min. Au terme de la cuisson, mixez les champignons avec le bouillon et réservez.

3. Faites rissoler les lardons

4. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la moutarde et la crème.
Incorporez le bouillon brûlant et remuez le tout. Remplissez les tasses de velouté puis répartissez les lardons grillés.

recette de Elle à table

Poulet à la moutarde à l'ancienne

Pour les soirs ou j’ai peu de temps devant moi et que je n’ai aucune envie de rester 2 heures devant les fourneaux … j’ai LA recette du poulet à la moutarde.

Facile, rapide et délicieuse. Quoi demander de plus !
Pour 4 personnes
. 4 filets de poulet
. 2 cs de farine
. 2 cs d’huile
. 4 cs de moutarde a l’ancienne ou moutarde douce
. 20 cl de crème liquide
. 1 cc de fond de veau 
1. Coupez les filets de poulets en fines tranches.

2. Les mettre dans un saladier et fariner afin que tous les morceaux soient bien enrobés.

3. Faire revenir le poulet dans l’huile en remuant régulièrement
afin qu’ils prennent une belle couleur.

4. Lorsqu’ils sont cuits les réserver.

5. Déposer la moutarde dans votre poêle chaude puis ajouter le fond de veau et la crème.

6. Lorsque la sauce a épaissi, remettre les morceaux de poulet dans la poêle pour les enrober de sauce.

Brochettes de magret de canard aux cerises

Cette recette a été une très très belle découverte pour moi. En voyant la photo, vous vous dites ... des brochettes de canard .. oui mais rien de nouveau. Sauf que mes brochettes ont mariné dans une sauce exceptionnelle au coca.

Aussi étonnant que cela puisse paraître, le coca-cola s'utilise facilement en cuisine. En sauce ou en gâteau, cette célèbre boisson américaine apporte une touche caramélisée à vos plats.

Pour varier les plaisirs, j’essaie de changer de la classique brochette de bœuf ou de poulet et comme j'adore l'association canard cerise, je me suis dit pourquoi pas. Et franchement, je n'ai jamais mangé d'aussi bonnes brochettes.

Certes les photos ne mettent pas vraiment en valeur mon plat ... mais elles ont été prise le soir dans ma cuisine, du coup le manque de lumière se fait cruellement sentir :)
Pour 6 personnes

. 3 magrets de canard
. 35 cl de Coca-Cola (Chery à la cerise)
. 370 g de confiture de cerise
. 4 cs de moutarde
. 2 cs de vinaigre balsamique
. 4 cs de sauce soja
. 40 cerises
. sel et poivre

1. La veille, dans une casserole, faites réduire de moitié sur feu moyen le Coca avec la moutarde, le soja et le vinaigre, 30 minutes environ. Laissez tiédir

2. Coupez les magrets en deux moitiés, puis chacune en 4 morceaux.  Dénoyautez ensuite les cerises.

3. Divisez vos morceaux de viande et votre sauce en deux afin de les mettre dans deux sacs congélation. Mélangez le magret, la sauce, la confiture, les cerises et le coca réduit. Nouez le sac et placez le au frais 12h.

4. Le jour même, égouttez et retirez les magrets et les cerises du sac mais réservez la marinade pour la cuisson.

5. Sur deux brochettes , alternez magrets et cerises. Grillez 10 minutes au barbecue en les tournant et en badigeonnant régulièrement de marinade.