Soupe de crevettes au curry (soupe Laksa malaisienne au curry)

Durant le confinement, nous avons commandé un panier chez Quitoque et j'ai découvert la soupe de crevettes Laksa . C'est une spécialité malaisienne à base de curry rouge, de lait de coco et d’autres parfums venus d'Asie. Une soupe délicieusement originale et hyper rapide à réaliser les soirs de semaine ou même pour le bureau. Parfaite pour remonter le moral après les dernières annonces ... cette soupe doudou va vous transporter bien loin ...

Pour 4 personnes

- 1 carotte

- 400g de crevettes

- 400 ml de lait de coco

- 2 poireaux

- 50g de pâte d'épice à Laska (vous en trouverez à carrefour ;))

- 200g de vermicelles de riz

1. Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 4 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le (coupez en fines lanières). 

2. Epluchez la carotte et coupez-la en dés (0,5 cm environ).

Décortiquez les crevettes. Gardez les têtes de côté. Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites-y revenir les têtes de crevettes 3 à 5 min en les écrasant avec une spatule pour dégager les arômes. Ensuite retirez-les de la casserole et jetez-les. 

3. Dans la casserole, faites ensuite revenir la pâte d'épices, le poireau et la carotte 1 à 2 min. Ajoutez ensuite le lait de coco et l'eau. Salez, couvrez et faites mijoter le tout 12 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

4. Portez à ébullition une casserole d'eau. Quand l'eau bout, éteignez le feu. Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante et laissez-les tremper 2 min. Une fois les vermicelles cuits, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis égouttez-les.

Une fois les légumes cuits, ajoutez-y les crevettes et poursuivez 1 à 2 min jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. 

 

Crevettes des îles au curry vert

Voici une recette que j'ai improvisé hier soir et le résultat fut si réussi que je le poste illico presto, à peine sorti de table.

J'avais de belles crevettes et une irrésistible envie de curry ..... un citron vert et un peu de coriandre fraîche et le tour est joué. Cette recette est super simple et très rapide ... parfaite pour un soir de semaine ou il faut caser le rdv chez la pédiatre car loulou a de la fièvre, le colis à récupérer à la poste, le bain, l'histoire, la négociation du brossage de dents et la séance maxiiiiii câlins ;)

Certains soirs sont plus speed que les autres .... pour en revenir à ma recette, j'utilise le curry vert car je trouve qu'il se marie très bien avec les crevettes. Personnellement j'achète de la pâte de curry dans les magasins asiatique car je la trouve bien meilleure, en plus elle se conserve très longtemps au réfrigérateur.




. 20 grosses crevettes
. 10 cl de lait de coco
. 1/2 poivron rouge
. 1 gousse d'ail
. 2 échalotes
. Le jus d'1/2 citron vert
. 1 cs de coriandre fraiche
. Sel et poivre
. 1 cc de paprika doux
. 2 cs de pâte de curry vert
. 1 cs d'huile d'olive 
1. Décortiquez les crevettes et retirez leur boyau noir .

2. Hachez les herbes, l'ail, l'échalote et coupez les poivrons en petits cubes.

3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez le tout en faisant revenir le mélange quelques instants. Ajoutez les crevettes, le paprika, la pâte de curry, le lait de coco et enfin le jus de citron.
Laissez cuire à feu doux 3 min environ .

4. Parsemez de coriandre ciselée avant de servir, accompagné d'un bon riz basmati !! un délice ;) 

Joue de lotte au lait de coco et fruits exotiques - Cook'n Box

Je vous ai parlé dimanche de ma découverte de la Cook'n box.  Pour ceux qui n'ont pas vu mon post (les vilains ;)) je vous fais un récapitulatif !

Cook’n Box est un concept de box à cuisiner contenant tous les ingrédients frais et les fiches recettes pour réaliser 4 plats chaque semaine.

Des repas variés et équilibrés : un plat viande, un plat poisson, un plat végétarien et un plat issu de sources de protéines alternatives (œufs, légumes secs, céréales…).
La solution pour les repas du soir : un service pratique et facile pour tous avec la promesse de manger sain et de bons produits frais de saison.

Je vais vous faire découvrir cette semaine les 4 recettes de ma Cook'n box  ...

La première est la joue de lotte au lait de coco et ses fruits exotiques et sa semoule au citron. Un délice, nous nous sommes régalés.

Ah oui, il faut que je rectifie une erreur que j'ai faite dans mon post de dimanche. J'avais mis en point négatif (le seul que j'avais trouvé ;)) qu'il fallait avoir un frigo au bureau ou être présent le jour de la réception pour rapidement mettre les aliments au frais. Il se trouve que je ne savais pas .. ma box pouvait et ce même avec du poisson, rester au frais 36 h ... Donc même en étant livré le matin à 8h .. elle peut attendre sans problème le retour à la maison après une grosse journée au bureau.

Donc au final ... BRAVO Cook'n Box que du positif

Pour 2 personnes
. 350 g de joues de lotte
. 1 oignon
. 1/4 de piment rouge
. 25 cl de lait de coco
. 1 citron vert
. 1 fruit de la passion
. 1 mangue
. 150g semoule fine
. 10 g de gingembre

1. La préparation des légumes 
Lavez les fruits et légumes. Épluchez la mangue et la couper en petits dés. Épluchez le gingembre et le râper. Zestez le citron vert et récupérez le jus. Épluchez l’oignon et le couper en fines lamelles. Épépinez le piment rouge et le couper en petits dés. Récupérez le jus et les graines du fruit de la passion.

2. La joue de lotte façon exotique
 Dans une poêle, faire revenir à feu doux pendant 3 minutes avec une pincée de sel, les oignons, le piment et le gingembre. Ajoutez les joues de lotte, assaisonnez de sel et versez le lait de coco. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Terminez en ajoutant et en mélangeant la 1⁄2 ou la mangue entière et le fruit de la passion.

3. La semoule 
Disposez la semoule dans un plat peu profond. Versez le jus de citron, un filet d’huile d’olive
et les zestes. Faire bouillir l’eau, puis la verser sur la semoule. Laissez gonfler quelques
minutes puis à absorption du liquide à l’aide d’une fourchette, égrainez la semoule.

4. Le dressage
Dressez la semoule dans de petits bols puis versez les joues de lotte et le jus en assiette
creuse.

 Le + du Chef
 Pour cette recette, nous chauffons simplement la mangue et le fruit de la passion sans les
cuire car sinon une amertume pourrait se développer et la mangue partirait en purée.

 

Box offert par Cook'n box

Brochettes de poulet sauce cacahuètes

Je ne sais pas vous, mais j'ai chaque année un mal fou à me faire à l'intersaison. Le matin, j'enfile mon jean et un pull car il fait froid et dans la même journée on a 31°. Du coup, mes envies varient entre un p'tit plat cocooning et un bon barbecue. Mais quel dilemme ;) !!

J'ai tranché ... ce sera des brochettes de poulet sauce cacahuètes. Je m'excuse par avance pour les photos, mais elles ont été prise un soir de grosse faim ;)
Donc la présentation n'y est pas ... mais il fallait vraiment que je poste cette recette car c'est une
TUERIE.

Pour 4 personnes
. 600g de blancs de poulet
. 2 cc de curcuma
. 10 cl de lait de coco
. 1 grosse cs de beurre de cacahuètes
. 1 cc de pâte de cury vert
. 1 cc de sucre
. 1 petit piment
. le jus d'un citron vert
. quelques cacahuètes hachées

1. La veille, détaillez le poulet en cubes et montez une dizaine de petites brochettes

2. Dans un grand bol, mélangez le beurre de cacahuètes, le curcuma, le lait de coco, la pâte de curry, le sucre, le piment hâché (sans les graines) et le jus de citron.

3. Déposez les brochettes côte à côte dans un grand plat et couvrez-les de sauces, brochettes comprises pour qu'elles s'humidifient et ne brûlent pas à la cuisson (si elles sont en bois).

4. Passez vos brochettes au barbecue ou au four à 220° durant 5 à 10 minutes. Au moment de servir, parsemez vos brochettes de cacahuètes hachées.

Recette extraite du magasine Régal n°67 

Perles du Japon Coco – Abricot.

Les perles du Japon vous connaissez ? Il s’agit de petites billes de tapioca souvent utilisées dans les desserts asiatiques. Elles ont les particularités de devenir transparentes à la cuisson.

Ce dessert original par sa texture unique a étonné les grands comme les petits. Crémeux et sucré, le lait de coco se mélange formidablement bien avec le parfum de l’abricot.

Un pur moment de délice …

Pour 6 personnes :

· 90 g de perles du Japon
· 6 abricots
· 50 cl de lait de coco
· 70 g de sucre en poudre
· 1 gousse de vanille.


1. Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco et 25 cl d’eau.

2. Ajoutez les perles du Japon, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

3. Hors du feu, ôtez la gousse. Versez votre préparation dans des verrines et laissez refroidir.

4. Avant de servir, ajoutez vos fruits préalablement coupés.

Ce dessert se déguste tiède ou froid. (moi je le préfère tiède et vous ?)