Navette à fleur d'oranger

Il fait beau, il fait chaud (un peu trop a mon goût), c'est bientôt les vacances pour les Afternoon Tea (enfin ;) du coup, je commence a faire mes réserves d’écureuil pour notre prochain départ à la montagne. Et comme on adore manger les p'tits biscuits maison à l'heure du goûter, j'ai réalisé des navettes à la fleur d'oranger.

C'est juste un délice .... toute la Provence est concentrée dans ces petites navettes. Trempée dans un bon thé Chai, c'est du bonheur à l'état pur.

Pour 20 navettes
. 500 g de farine bio
. 200 g de sucre
. 2 oeufs + 1 jaune
. 20 g de beurre (pour la plaque)
. 5 cl d'eau de fleur d'oranger
. 5 cl d'huile d'olive vierge (la mienne vient de chez Oleik)

il s'agit d'huile d'olive Espagnol et plus précisément du domaine de O'Med. C'est une société familiale située à Acula, à Grenade en Espagne. Cette huile est très fruité et parfaite pour ma petite recette

1. Battez le sucre avec les oeufs dans un cul de poule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, la farine et l'huile d'olive. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Façonnez des navettes en formant des boudins de pâte. Mes navettes font environ 43g .

Beurrez une plaque de cuisson et disposez les dessus.

Laissez les reposer 2h à température ambiante.

3. Préchauffez votre four à 180° (th6). Badigeonnez les navettes de jaune d'oeuf au pinceau et enfournez-les pour 15 minutes en surveillant la fin de cuisson. Sortez les du four dès qu'elles dorent légèrement.

Si vous êtes en vacances sur la côte d'Azur, passez  à la coopérative de Vallauris pour acheter LA VERITABLE eau de fleur d'oranger fabriquée par les derniers producteurs français . Le gout est juste exceptionnel.

http://lenerolium.fr
16 bis avenue George Clemenceau
06220 Vallauris
France

recette extraite du livre "Pâtisserie" de Cuisine Actuelle

Tarte aux fruits des bois, chocolat blanc et ricotta

Aujourd'hui, je vous présente ma petite tarte aux fruits des bois, chocolat blanc et ricotta. Cette recette est ultra gourmande et légère. Je participe ainsi au dernier défit de Cuisine addict.

Pour celles qui n'ont pas suivi (c'est pas bien ;) Cuisine Addict, c'est une boutique en ligne ou devrais-je dire LA CAVERNE d'ALIBABA pour les pâtissières.  Je commande depuis des années dans cette boutique et je n'ai jamais été déçue. Cuisine Addict envoie une sélection de 3 produits à quelques blogueuses sélectionnées et durant 3 mois, nous devons relevés un nouveau défi en réalisant une recette sur un thème donné et en utilisant un 3 des produits reçus.
En milieu de mois, toutes les recettes sont publiées sur Facebook et soumises au vote des internautes pour choisir la recette du mois.
Il n’y a rien à gagner que le plaisir de participer, de partager ses recettes et de découvrir (et faire découvrir !) les supers produits reçus.

Pour ce dernier défi, nous devions utiliser un cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer : Une belle découverte car  les perforations du cercle permettent de cuire la pâte de manière homogène et d’obtenir une belle coloration. Concernant la taille, ça fait une belle tarte pour deux personnes et en plus la forme est vraiment très sympa.

. 1 pâte à tarte sablée

. 250 g de ricotta

. 1/2 de zeste d'un citron vert

. 3 cs de sucre roux

. 5 carrés de chocolat blanc

. 1 barquette de myrtille

. 1 barquette de framboise

. quelques feuilles de menthe

 1. Faites préchauffer votre four à 200°C.
 2. Disposez votre pâte dans le cercle et coupez le surplus (j'ai pu faire 2 petites tartelettes avec les        chutes)
3. Posez un papier cuisson  sur la pâte et mettez des billes d'argile dedans puis au four pour 25 minutes.
4. Une fois suite, laissez votre tartelette refroidir. Mélangez le ricotta avec les zestes de citron et le chocolat blanc  préalablement râpé. A l'aide d'un poche a douille remplissez la tartelette de ricotta. Une fois terminé, ajoutez vos fruits.

Merci à mon partenaire Mon billot.fr ... ce billot en granit est absolument formidable pour la cuisine comme pour mes photos.