Le brownie triple chocolat ... le meilleur de l'univers

Non non, tu ne rêves pas ;) il s'agit bien d'un brownie mais pas n'importe lequel. Un brownie triple chocolat, avec une couche de noix hachées grillées enrobée de dulce de leche, puis surmonté d'un mélange de gâteau au fromage frais et cuit nouveau. C'est juste une tuerie intergalactique :) ... 

Bon, il est certain que si tu luttes pour rentrer dans ton nouveau bikini ... il faudra passer ton chemin.

·         Pour la base de brownie :

·         250 g de beurre non salé, ramolli

·         250g de chocolat noir

·         4 œufs moyens

·         280 g de sucre brun 

·         1 cuillère à café de café instantané mélangé à 2 cuillères à café d'eau chaude

·         120 g de farine 

·         30g de cacao 

·         ½ cuillère à café de sel

·         1 cuillère à café de farine

·         150g de pépites de chocolat noir

·          

·         Pour le centre noisette :

·         1 pot de 450g de dulce de leche

·         200g de noix mélangées ou de noisettes hachées

·         ½ cuillère à café de sel

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·         Pour le haut :

·         300 g de fromage frais entier

·         100g de sucre en poudre

·         2 œufs moyens

·         1 cuillère à café d'extrait d'amande

·         Zeste de 1 orange

·         1 cuillère à soupe de farine nature

·         Mettre le beurre et le chocolat dans une petite casserole et faire fondre doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit liquide. Réserver au frais.
 

·         Tapisser le fond et les côtés d'un moule à brownie de 20 x 30 x 5 cm de papier sulfurisé de manière à ce qu'il dépasse de 1 cm du haut du moule, et graisser légèrement. Préchauffer le four à 180°C. 

·         Ajouter les œufs, le sucre et le café refroidi dans un grand bol à mélanger et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger, épais et mousseux. Cela devrait prendre 5 minutes avec un fouet électrique.

 

·         Verser le chocolat fondu refroidi et fouetter jusqu'à ce que le mélange n'ait plus de traces. Ajoutez ensuite la farine tamisée, le cacao et le sel et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte brillante.

 

·         Mélangez la cuillère à café de farine avec les pépites de chocolat dans un bol avant de les mélanger à la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien dispersées – cette astuce les empêchera de couler au fond lorsque vous faites cuire les brownies.

 

·         Verser le mélange dans le moule préparé et égaliser le dessus. Cuire au four pendant 25 minutes.

·         Pendant la cuisson, faites griller les noix dans une grande poêle antiadhésive en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mettez le dulce de leche dans un bol avec les noix grillées et le sel, mélangez et réservez.

·         Dès que les brownies sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement dans le moule. Dès qu'ils ont refroidi, étalez le mélange de noix collantes sur le dessus et placez le tout au congélateur pendant 30 minutes.

 

·         Ajuster le four à 170°C.  Préparez le dessus du gâteau au fromage en mélangeant très bien le fromage à la crème, le sucre, l'œuf, l'extrait d'amande, le zeste d'orange et la farine.

 

·         Versez et étalez en une couche uniforme sur le mélange de noix et mettez au four pendant 30 minutes. Dès que le cheesecake est pris au centre, laisser refroidir totalement et laisser au réfrigérateur toute une nuit.

 

·         L'attente en vaudra la peine ! Saupoudrer de cacao, démouler et couper en carrés. Manger manger manger!

J'ai découvert cette pépite sur le site de Nadiya.

Pâques# Charlotte aux fraises, chocolat blanc et citron vert

Vous allez succomber à cette délicieuse Charlotte aux fraises, chocolat blanc et citron vert. Nous l'avons réalisé avec mon loulou.

Il aime toujours autant cuisiner avec moi surtout des pâtisseries ;) Avec l'arrivée des beaux jours, vient également celui des fruits rouges. Joliment décorées de fraises et chocolats, cette charlotte est un pur moment de plaisir pour fêter Pâques.

• 500 g de fraises
• 1 citron vert
• 20 biscuits cuillère
• 150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)
• 30 cl de crème liquide entière (30%)
• 50g de chocolat blanc
• 3 feuilles de gélatine 
• 150 ml d'eau
• 

1. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et la moitié du sucre, avec le zeste d'un citron vert (le jus aussi si vous souhaitez), puis laissez refroidir tranquillement
2. Mettez la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles
3. Trempez les boudoirs  dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle.
4. Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en une dizaine (moins si elles sont grosses). Les autres, mixez les en purée. 
5. Dans une casserole, faites chauffer l'équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c'est en ébullition, hors du feu, mettez la gélatine égouttée et mélangez bien. 
6. Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir
7. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly
8. Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule
9. Mettez alors une couche de tranches de fraises, le chocolat blanc coupé en petits morceaux, recouvrez avec le reste de crème jusqu'en haut, lissez et laissez prendre au frais durant 4 heures minimum avant de servir. Généralement, nous la faisons la veille ;)

Apfelstrudel des Rois { Strudel aux pommes }

La période de la galette des Rois bat son plein, et mon p'tit bonhomme m'en demande chaque week end. Personnellement, j'ai une préférence pour la Brioche  mais mon p'tit loulou craque pour celle à la frangipane. Le week end dernier, j'ai décidé de varier les plaisirs ... et j'ai fait un Apfelstrudel des Rois. Plus léger avec ses p'tites pommes caramélisées et moi gras, nous nous sommes régalés. Bien évidemment, ma recette est à des années lumière des Pâtisseries Autrichienne, mais mon Apfelstrudel était vraiment délicieux.  Un gâteau très facile à réaliser et tellement bon, qu'il serait vraiment dommage de s'en privé ! J'ai trouvé la recette sur le blog Les Gourmandises d'Améla

Pour 1 Apfelstrudel:

- 4 pommes
- 80g de beurre
- 50g de raisins secs
- 50g d'amandes effilées grillées
- 40g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c. à café de sirop d'érable
- une demi c. à café de cannelle
- une demi c. à café de quatre-épices
- 1 pâte feuilletée rectangle
- 1 cs de rhum

1. Commencez par faire macérer les raisins secs dans de l'eau chaude additionnée
de rhum, pendant une heure. L'idéal, est de les laisser toute une nuit. Puis les égoutter dans
une passoire et réservez de coté.

2.  Pelez les pommes, les évider et coupez-les en cubes.
Faire fondre le beurre dans une grand poêle. Faites-y cuire les pommes à feux doux pendant
environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le sirop d'érable, le sucre en
poudre, le sucre vanillé, la cannelle et les quatre-épices. Poursuivez la cuisson encore
pendant 5 minutes tous en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce
que le liquide bouillonne et caramélise légèrement. Versez le mélange dans un bol et laisser
refroidir. Une fois le mélange refroidit, incorporez les raisins secs et les amandes effilées que
vous aurez au préalable grillées dans une poêle à feux moyen.

2. Préchauffez le four à 200°C.

3. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Répartissez au milieu de celle-ci la garniture
aux pommes.

 Rabattre la pâte du haut sur la garniture, puis l'autre moitié de pâte du bas
venant chevaucher la première. Retournez le rectangle obtenue, afin d'avoir la pliure en bas.

4. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur tout le long de la pâte afin de
permettre à la vapeur de s'échapper en cuisant. Badigeonnez la pâte d'oeuf battu à l'aide
d'un pinceau.

5. Couvrir une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisé.
Placez délicatement l'Apfelstrudel dessus et enfournez dans le bas du four,
pendant 20 à 25 minutes environ,tout dépend des fours. Surveillez la cuisson.

A la sortie du four, l'Apfelstrudel doit avoir une jolie couleur bien dorée.
Au bout de 5 minutes, placez le sur une grille pour qu'il refroidisse.Vous pouvez accompagner votre strudel de crème fouettée et d'une boule de glace ... c'est DIVIN