Et ça tombe bien, car chez les Afternoon Tea, la châtaigne, on adore ça. J'ai choisi de réaliser une recette ultra gourmande pour un p'tit apéro festif. Au programme un velouté de châtaignes au foie gras. Un délice qui change du classique toast ;)
Pour 4 personnes
. 800 g de châtaignes en bocal
. 4 morceaux de foie gras de chez Godard
. 1 échalote
. 20 g de beurre
. 50 cl de bouillon de volaille
. 20 cl de crème
. sel, poivre
1. Faites revenir échalote dans le beurre durant 3 mn.
2. Ajoutez les châtaignes puis versez le bouillon de volaille, salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn.
3. Ajoutez la crème liquide. Mixez. Servez et ajoutez les morceaux de foie gras.
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