En attendant Noël # Des orangettes pour Noël

De belles écorces d'orange recouverte de chocolat, ça vous dit ? Les orangettes au chocolat sont de petites friandises de Noël qui se mangent sans faim ... A déguster pendant les fêtes ou tout au long de l'année... c'est un délice . Moi je craque pour ces délicieux bâtonnets à offrir ou à s'offrir ;) et en plus c'est super simple à faire !!

Allez zou ... en cuisine !!

. 5 oranges bio
. 400 g de chocolat noir ( Chocolat Noir Barry)
. 500 g de sucre en poudre
. 4 cm de gingembre



1. Lavez, essuyez les oranges et coupez-les extrémités. Fendez leur écorce en 4 quartiers et décollez-là du fruit. 2 Mettez les écorces obtenues dans une casserole remplie d'eau froide. Faites bouillir puis égouttez-les. Répétez cette même opération 3 fois pour atténuer l'amertume des écorces.

2. Grattez les écorces sur l'envers avec une cuillère pour éliminer la miotié de la partie blanche. Taillez les en bâtonnets et pesez-les.

3. Remettez les écorces dans la casserole et recouvrez d'eau puis ajoutez leur poids en sucre et la moitié du gingembre taillé en rondelles. Laissez frémir 20 minutes. 

4. Egouttez les écorces confites puis replacez les dans la casserole avec le double de sucre et le reste de gingembre. Couvrez d'eau et cuisez à fremissements 20 minutes. Egouttez, réservez 2h sur une grille.

5. Faites fondre le chocolat au bain marie.Trempez les bandes d'écorce jusqu'à la moitié, une par une dans le chocolat. Déposez-les sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé et laissez-les durcir au réfrigérateur .

Chocolat offert par mon partenaire CuisineAddict
Recette du magasine Cuisine actuelle de Décembre 2015 N°300

Cupcakes girly

Il y a quelques jours, j'ai reçu de mon nouveau partenaire Sibo Homeconcept de très beaux moules à Cupcakes en  céramique. Aussitôt déballés ... aussitôt dans le four. Ce  petit gâteau individuel est souvent réalisé avec une base de génoise  puis surmontée d'un glaçage à la crème au beurre. Ma recette est un peu différente car j'ai je suis pas fan de crème au beurre. Comme quoi, le hasard fait bien les choses, CuisineAddict m'a envoyé une nouveauté qu'il développe en ce moment ... de la pâte à sucre. Pour moi c'était une première, mais je dois avouer que je me suis bien amusée. J'ai sorti les moules que mon fils utilise pour la pâte à modeler ... et hop à moi le retour en enfance ;)

Pour 10 cupcakes
. 2 œufs
. 120 g de beurre mou
. 4 cs de lait
. 140 g de farine
. 100g de sucre
. 1/2 sachet de levure
. 60 g de chocolat
. 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 180°C ou th.6. Faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes.
2. Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc
3. Ajoutez le beurre avec le chocolat, le lait, la farine , la levure et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène .
4. Disposez une caissette en papier dans chaque moule . Versez dans l'équivalent de 2 grosses cuillères à soupe de pâte.  Faites cuire pendant 15 à 20 minutes puis laissez les refroidir.


Pour la décoration en pâte à sucre, faites comme moi ... laissez libre cours à votre imagination ;)

Il vous faut simplement faire attention à deux p'tits points ;)

. Pour réaliser un gâteau en pâte à sucre, vous devez être attentif à la recette de votre gâteau. La pâte à sucre craint l’humidité. Il est donc préférable d’éviter une base de gâteau trop humide ... type bavarois. Si vous êtes une grande débutante comme moi ;) préférez un gâteau au yaourt ou au chocolat avec une surface un peu solide.
. Afin d’éviter que la pâte à sucre ne colle, saupoudrer votre plan de travail et votre rouleau de sucre glace. Malaxez la pâte à sucre pour la ramollir et ainsi faciliter son façonnage, une fois qu’elle est parfaitement souple, vous pourrez l’étaler à l’aide de votre rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque de pâte relativement fin.
Astuce : Si vous mettez du sucre glace pour étaler votre pâte et qu'elle est colorée, évitez de la retournez afin de conservez alors un côté parfait sans trace de sucre glace.

Merci à Sibo Homeconcept pour sa vaisselle. Voici les liens, si vous avez envie de faire un p'tit tour sur le site ;)

. Moules à Cupcakes

. Plat à tarte 13 cm

. Planche à découper

Fondant au chocolat & thé cerise piment

Il y a quelques semaines, je vous ai présenté ma box Envouthé Yin & Yang. Dans mon petit livré, il y avait une jolie recette de fondant au chocolat dont la crème a infusée dans le thé "Domino". Ce thé est très particulier car il s'agit d'un thé noir et blanc au arômes opposés avec le piment "la force" et la rondeur de la cerise pour la douceur. Ce dessert était tout en contraste et absolument délicieux.

. 2 cc de thé DOMINO 

. 15 cl de crème liquide entière 

. 150 g de mascarpone
. 200 g de chocolat noir Barry

.  110 g de beurre
. 3 oeufs
. 90 g de sucre 

. 1 cs de farine
 
1. La veille ou le matin : chauffer la crème et le mascarpone dans une casserole. Placer le thé DOMINO dans un filtre à thé et le faire infuser à couvert pendant 5 minutes.

2. Ôter le filtre et laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pour 2 heures.

3. Le jour même, faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux. Hors du feu, ajouter le sucre en fouettant vivement.

4. Battre les œufs dans un bol et les ajouter petit à petit dans la casserole en fouettant sans cesse.

5. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

6. Répartir la moitié de la pâte dans des moules individuels en silicone ou bien dans des cercles en métal chemisés de papier cuisson.

7. Déposer une grosse noix de ganache au mascarpone dans chaque moule et recouvrir avec le reste de pâte.

8. Enfourner immédiatement dans un four préchauffé à 170°C pendant 13 à 14 minutes.

9. Sortir les fondants du four et attendre 10 à 15 minutes avant de pouvoir démouler. Servir.

Assiette en grès crème de chez La Porcelaine Blanche

Mousse au chocolat très gourmande

Vous êtes stressé ? J'ai la recette qu'il vous faut ! Le chocolat
Euphorisant et antidépresseur, il est l'un des meilleurs aliments pour lutter contre le stress. Voici donc ma recette de mousse au chocolat pour que vous puissiez retrouver votre zen attitude ;) Ma mousse est onctueuse et parfumée ... vous ne pourrez pas y résister ;)

Bon évidemment, il y a chocolat et chocolat. Le mien est à 70 % pour une mousse corsée et délicate. Il vient de chez Cuisine addict . Il s'agit du chocolat noir de St Domingue .... rien que ça et je suis déjà dans l'avion pour les îles ;)  
. 200g de chocolat noir à 70%
. 6 oeufs
. 20g de beurre salé

1. Faites fondre au micro-onde le chocolat ainsi que le beurre.

2. Cassez vos œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige assez ferme. Pensez à ajouter une pincée de sel dans vos blancs avant de lancer votre batteur.

3. Ajoutez les jaunes un par un au chocolat fondu Attention cette étape est très importante, votre chocolat doit être tiède et pas chaud !! 

4. Ajoutez les blancs en neige au mélange chocolaté. Mélangez avec une spatule en soulevant bien la pâte pour ne pas faire retomber les blancs.

5. Versez la mousse dans des ramequins individuels et réservez les au frigo pendant 5h .

Mini ramequin Le Creuset gamme Apéritif  offert par Le Creuset

Chocolat offert par Cuisine addict

Calendrier de l'avent

Le froid et la neige sont enfin arrivés sur la France pour annoncer l'approche de l'hiver. Pour patienter jusqu’à l’arrivée du Père Noël le 25 décembre, je vous propose de vous régaler avec un joli calendrier de l’Avent au chocolat fait maison ! Et oui cette année, le calendrier de l'Avent, c'est en famille que nous l'avons fait !
C'est Laura du site Cuisine addict qui me l'a envoyé avec un paquet de pistoles de chocolat noir Saint Domingue de la marque Barry afin que l'on puisse le remplir pour chaque jour avant l'arrivée du Père Noël. De cette façon, nous pourrons déguster un bon chocolat fait maison. Ce kit est composé d'une boîte-étui aux couleurs de Noël avec fenêtres numérotées et prédécoupées et d'une plaque à chocolat réutilisable avec 24 empreintes de Noël.
Mon p'tit loup a adoré fabriquer son chocolat , il en avait de la tête aux pieds ;) et je ne vous raconte même pas dans quel état était ma cuisine !!

. 150 g de chocolat de couverture noir Saint Domingue Barry 70 %
. 150 g de chocolat au lait
. 4 cs de pistaches concassées
. 2 cs de pignons
. 2 cs d'oranges confites

Attention, le chocolat noir à 70 % est absolument délicieux, cependant il est assez fort et risque de ne pas plaire aux jeunes enfants. Pensez donc a aussi utiliser du chocolat au lait Barry ;)

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis le couler dans les moules.

2. Parsemez le dos de vos chocolats de pistaches, pignons, oranges ... puis placez votre plaque au frigo afin que le chocolat fige.

Produits offert par Cuisine addict

CUISINE addict est dans ma cuisine !!

Aujourd'hui, je vais vous parler de mon nouveau partenaire CUISINE ADDICT .
C'est un site de vente en ligne de matériel de cuisine.
Comment vous le décrire sans parler de ses produits : plus de 10 000 références culinaires de qualité professionnelle accessibles à tous : poêles, moules silicones, chocolat de couverture, arômes alimentaires, colorants, couteaux, poudre d’amande, essoreuse à salade de 40 L (ben quoi, vous ne faites pas des soirées salade ?)….  Je vous conseille d'y faire un p'tit tour car il y a des produits top pour Noël et notamment un superbe calendrier de l'avent à faire soi même . ....
Je connais un p'tit loulou qui va être ravi de le faire ;)

En résumé, le choix est immense et vous y trouverez à coup sur votre bonheur ...
Voici mon p'tit colis spécial Noël

1. un thermomètre de cuisine : indispensable pour le tempérage du chocolat ... (mais comment j'a pu vivre sans !!)

2. un calendrier de l'avent à réaliser avec mon p'tit lapin

3. 1 kg de chocolat noir barry à 70% de cacao

4. un pot de pâte de pistache 150 grs
parfaite pour ma prochaine tarte pistache framboise ;) 

De quoi faire de bien jolies recettes !!!




Merci à Laura pour sa gentillesse et sa confiance ...