Cake du jardinier

Mon amour de mari n’est  pas un fan de légumes. Pour tout vous dire, lorsque nous nous sommes rencontrés, il confondait la courgette avec le concombre.

Et oui, nous sommes partis de bien loin, et j’essaie toujours de trouver des subterfuges pour faire manger à ma petite famille de bons légumes.

Comme j’ai acheté des courgettes et qu’il me restait des petits pois au congel, j’ai eu l’idée de réaliser un cake aux légumes printaniers.

Il est parfait pour un apero improvisé ou en accompagnement d’une petite salade ….

. 100 g de petits pois
. 100 g de courgette
. 200 g d’olives vertes
. 100 g de fromage râpé
. 40 g de parmesan râpé
. 200 g de farine
. 3 œufs
. 10 cl de lait
. 10 cl d’huile d’olive
. 1 sachet de levure
. 1 bouquet de persil
. 1 cc de noix de muscade râpée

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 7).

2. Coupez votre courgette en petits cubes
Mettez à cuire 10 minutes dans une casserole d’eau salée vos petits pois ainsi que les dès de courgette.

3. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, faire un puits et cassez les oeufs au centre. Mélangez délicatement pour incorporer progressivement les oeufs à la farine et évitez de faire des grumeaux. Ajoutez ensuite le lait, puis l'huile d'olive. Salez et poivrez.
 Ajoutez la noix de muscade râpée et mélangez énergiquement pour obtenir une pâte fluide et homogène.

4. Ajoutez les légumes verts ainsi que les olives coupées en deux. Incorporez enfin les fromages et le persil haché.

5. Disposez votre mélange dans un moule a cake beurré et y déposez quelques olives pour la déco
Mettre au four pour 35 minutes

Couscous de légumes

L'année dernière, mon p'tit papa Noel d'amour m'a offert un abonnement chez Kitchen Trotter (oui je sais j'ai un mari en or ;) ) et j'ai reçu recemment ma box du Maroc. Voici une bonne recette de couscous aux légumes. Les épices sont nombreuses et vont donner un gout absolument divin à vos légumes. Vous avez juste à préparer vos légumes, mais une fois en cuisson, vous n'avez presque plus rien à faire à par faire cuire votre semoule .
Pour 4 personnes
. 350g de semoule parfumée Tipiak

. 500 g de viande au choix (moi de l'agneau)
. 1 petit bol de pois chiches en conserve
. ½ c.à.c. rase de poivre
. 1 c.à.c. rase de gingembre en poudre
. 1 c.à.c. de curcuma
. 1 gros oignon
. 1 tomate
. 1 petit bouquet de coriandre
. 1 petit bouquet de persil
. 300 g de carottes
. 5 navets
. 3 courgettes
. 1 ½ càs d’huile d’olive
. Sel

1. Découpez la viande en de jolis cubes, et l’oignon en très belles lamelles.
2. Dans une marmite, disposez la viande, les oignons, les épices, le bouquet de coriandre et de persil. 3. Couvrez avec 40 cL l’eau et laissez mijoter quelques minutes.
4. Ajoutez ½ c.à.s. d’huile d’olive et couvrir la viande une nouvelle fois avec 40cl d’eau.
5. Laissez cuire pendant 40 minutes.
6. Ajoutez ensuite les navets coupés en 4, les carottes en tronçons et les tomates en morceaux. 

7. Couvrez de nouveau et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
8. Après la cuisson des légumes, rajoutez la courgette coupée en tranches, puis couvrez jusqu’à ce que la courgette soit cuite (une quinzaine de minutes).
9. Ajustez l’assaisonnement, puis ajoutez les pois chiches et laissez cuire encore 5 minutes avant d’éteindre le feu.

Placez la semoule dans un plat de service et ajoutez-y les légumes et la viande.

Huile d'olive offerte par Terre2Crète

Un bon couscous

 

Le couscous est un plat  complet, convivial et tellement savoureux !! 

Chez nous, on l' adore. En plus, vous pouvez le préparer à l'avance ... il n'en sera que meilleur .

Certes, ce n'est pas le traditionnel couscous marocain et je le cuisine certainement pas dans les règles de l'art, mais c'est juste ma manière à moi de le préparer.
Un couscous à la Afternoon tea très gourmand et délicieux. 

Pour 4 personnes
. 8 merguez
. 3 cs huile d'olive
. 1 boîtes de concentré de tomate
. 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
. 1 cuillère à café d'harissa
. 2 cubes de bouillons de boeuf
. 2 belles tomates
. 10 petits navets
. 5 belles carottes
. 3 courgettes
. 400 g de pois chiches
. 1 oignon
. 150 g de collier d'agneau

Pour les boulettes à la coriandre
. 500 g de steak haché
. 2 gros oignons
. 50 g d' amandes hachées
. 2 cs de coriandre ciselée
. 1 cs de ras-el-hanout
. 1 cs de cumin en poudre
. 3 cs d'huile

. sel et poivre

 
1. Pelez les oignons et coupez les finement. Ajoutez la coriandre, la viande, les amandes, le ras-el-hanout, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez bien puis formez de petites boulettes.  Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et laissez-y dorer les boulettes 3 à 4 mn, en plusieurs fois, en les retournant souvent avec une spatule.

2. Lavez et épluchez les carottes, les navets et les tomates et les couper en cubes.

3. Dans un autocuiseur, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y dorer le collier d'agneau. Lorsqu' il est bien doré, versez l'équivalent d'1 litre d'eau puis ajoutez les cubes de bouillon de bœuf, le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous et l'harissa.

4. Fermez votre autocuiseur et compter 20 mn de cuisson une fois que celui-ci est monté en pression.
En attendant, lavez et coupez les courgettes en cubes et égouttez les pois chiches.

5. Une fois les 20 mn écoulées, évacuez la vapeur de votre autocuiseur, ouvrez et rajouter les courgettes et les pois chiches.
Remettez au feu : comptez 10 mn de cuisson une fois votre autocuiseur sous pression.

6. Faites cuire vos merguez au barbecue et servez votre plat accompagné d'une semoule fine.

Dos de cabillaud aux pistaches

Rien de plus léger et de bon pour la forme qu'une bonne papillote de cabillaud aux petits légumes !
Une  recette simple, rapide et savoureuse plutôt "light", ce qui ne gâche rien !  
J'ai toujours eu un peu de mal avec la cuisson du poisson. Au four, je le trouve trop sec, du coup j'ai investi, il y a quelques années dans une papillote en silicone et j'en suis vraiment ravie.
Pour mon poisson, j'ai testé une huile de colza infusée au romarin qui m'a très gentiment été offerte par Soléou. Pour tout vous dire .. je suis une pure méditerranéenne et je cuisine essentiellement à l'huile d'olive.
Afin de retrouver les arômes de cette huile, j'ai voulu apporter peu d'artifice à ma papillote.
J'ai été tout d'abord séduite par le bouchon rétractable de cette bouteille qui est vraiment très pratique.
A la dégustation, j'ai été très satisfaite de ma paillote. L’arôme discret du romarin était bien présent et a donné un gout très agréable à mon poisson.

Pour tout vous dire, avec mon p'tit loup .. nous nous sommes bien régalés  !

Pour 2 personnes

. 2 dos de cabillaud

. 2 courgettes

. 2 carottes

. 1 brocoli violet

. 2 rondelles de citron

. 2 cs de pistache

1. Lavez vos légumes. Coupez les carottes et les courgettes dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline (attention aux doigts !!)

2. Coupez les 'fleurs" de votre brocoli

3. Disposez les courgettes et carottes dans le fond de votre papillote, déposez ensuite votre poisson puis le brocoli. Salez et poivrez, puis arrosez d'un filet d'hule d'olive votre préparation. 

4. Mettez au micro-ondes pour 7 minutes de cuisson. Chaque four à micro-ondes est différent. La puissance variera donc d’un appareil à un autre. N’hésitez pas à prolonger le temps de cuisson si les aliments ne vous semble pas assez cuits.

5. Une fois cuit, déposez des morceaux de pistache sur le poisson se qui apportera une touche délicieusement croquante à votre plat.

Produit offert par Soléou

Tagliatelles de courgettes au roquefort et noix

Hier mon chéri m'a offert une mandoline .... non non mesdames, il ne s'agit pas d'une marque de grand joaillier, mais bien d'un outil topissime pour couper les légumes.

Après avoir fait  un petit tour aux urgences pour cause de gros bobo (comme dirait mon p'tit lapin) .... et  4 points de suture à l'index, je n'avais plus le droit d'utiliser d'objet coupant.

Pas évident de faire à manger sans couteau ... j'ai bien essayé par la pensée .. mais ça marche pas !!

 ... me voila donc avec la rolls royce des mandolines. (merci mon p'tit d'amour).

Maintenant que j'ai compris le truc ... je vais tenter l’entorse du poignet pour avoir le super robot de mes rêves :) mais chuttttttt .... il ne faut rien dire !

Je vous propose donc aujourd'hui une recette facile, toute crue, estivale, fraîche et délicieuse.

Pour varier les plaisirs et changer de la classique tomate mozza,  laissez-vous tenter par une salade très fraîche de tagliatelles de courgettes.

Pour 4 personnes

. 4 courgettes
. 15 radis
. 30 g de cerneaux de noix
. Roquefort
. Vinaigre balsamic
. Huile d'olive

1. Lavez les courgettes puis séchez-les.

2. A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, taillez sur la longueur, des rubans de courgette.

3. Faites de même pour les radis.

4. Dans un saladier, assaisonnez les courgettes avec une vinaigrette au vinaigre balsamic et huile d'olive.

5. Ajoutez pour terminer les morceaux de roquefort et de noix .

MA super mandoline .....

Légumes farcis à la ricotta

Vous l'aurez sans doute remarqué mais l'Italie s'invite très souvent dans ma p'tite cuisine.

Forcement, entre mes origines italienne et le fait d'habiter à deux pas de la frontière .. ça aide.

Donc aujourd'hui, je vous concocte une recette de légumes farcis à la ricotta bien différente des classiques farcis niçois à la viande. 

Colorés, agréables à regarder, délicieux à manger… ils se sont fait dévorer !

Pour 6 personnes
. 1 aubergine
. 3 courgettes rondes
. 2 tomates
. 3 champignons
. 400 g de ricotta
. 100 g de mascarpone
. 100 g de parmesan
. 2 échalotes
. 1 cc de thym
. 2 cs de basilic
. 4 branches de romarin
. 4 cs d'huile d'olive
. sel et poivre

1. Pelez les échalotes et émincez les finement. Placez-les dans un bol et mélangez -les avec la ricotta, le parmesan et 2 cs d'huile d'olive, le thym et le basilic ciselé. Salez et poivrez.

2. Lavez les légumes et coupez les en deux dans la longueur.

   Évidez les tomates. Creusez légèrement les courgettes et les aubergines.

3. Remplissez les légumes de farce au fromage et placez les dans un plat .

4. Arrosez d'huile d'olive et déposez les branches de romarin dessus.

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200°. 

Buon Appetito 

Flan de courgettes à la menthe

Depuis maintenant plusieurs mois, je me fais livrer à la maison ou au bureau des fruits et légumes de qualité. Enfin des produits qui ont du goût été comme hiver !!! J'en avais vraiment marre d'acheter des légumes qui flétrissent au bout de 2 jours !
En plus l'avantage de ce  panier est qu'il n'y a pas d'abonnement donc aucune contrainte.
Carole, la superwoman qui est déjà sur le carreau lorsque nous sommes encore tranquillement sous la couette, travaille avec des producteurs locaux (made in 06) pour nous dégoter de bons produits.

Voici mon panier de cette semaine : sympa non ? 

fruits et légumes de panier saveur

Lorsqu'on a une bonne adresse, autant la diffuser : http://www.panier-saveur.com/

Oui, revenons à nos moutons. Je vous parle de paniers de légumes, tout ça pour vous dire que je dois me creuser la tête chaque semaine pour varier les recettes. Vous voyez les petites courgettes sur la photo .... et bien elles se sont retrouvées dans mon flan "Courgettes-Menthe"

Pour 4 personnes

. 400 g de courgettes

. 1 bouquet de menthe

. 20 cl de lait

. 15 cl de crème fleurette

. 3 œufs

. 4 cs de parmesan râpé

. 30 g de beurre

. Paprika, sel et poivre du moulin

1. Chauffer le four th 5 (150°C)

Tronçonnez les courgettes, cuisez 8 min à l'eau salée. Poêlez les avec 15 g de beurre

durant 2 min.

2. Mixez les courgettes avec le parmesan et les feuilles de menthe. Ajoutez 3 pincées de paprika puis les œufs. Mixer a nouveau en versant le lait, puis la crème fleurette. Salez et poivrez.

3. Beurrez 4 ramequins de 25 cl environ et remplissez-les de flan à 2 cm du bord. Placez-les dans un plat, puis versez dans ce dernier de l'eau tiède aux 3/4. Faites cuire pendant environ 1h au four. Le dessus doit être pris, et juste doré.