Crumble de patates douces, chèvre & éclats de noix de cajou

Cette recette, je l'avais repéré dans le magasine Yummy n°5. Il s'agit d'un crumble de patates douces au chèvre et éclats de noisettes. Bon, à défaut de noisettes, j'ai mis des noix de cajou et le résultat était délicieux. Accompagné d'une p'tite salade, c'est une façon simple et originale de cuisiner les patates douces.

Pour 4 personnes

. 500 g de patates douces

. 150 g de chèvre frais

. 1 grosse poignée de noisettes

. 50 g de parmesan

. 15 cl de crème fleurette

. 2 cs de crème épaisse

1. Epluchez les patates douces et les coupez en dès. Faites chauffer une casserole d'eau salée at joutez les dès de patates. Laissez cuire 20 minutes.

2. Egouttez et réalisez une purée à l'aide d'un presse purée. Incorporez la crème épaisse et mélangez.

3. Préchauffez le four à 200 °. Déposez une couche de purée dans le fond des ramequins, puis ajoutez une couche de chèvre et un peu de crème. Disposez quelques noix de cajou coupées. Ajoutez encore de la purée puis le chèvre, la crème les noix et pour finir le parmesan.

4. Enfournez pour 15 minutes.