Un brunch entre copines ... chez derrière la porte

Mes p'tits gourmands,
C'est avec une certaine excitation et surtout beaucoup de joie que je vous présente mon nouveau partenaire .... Derrière la porte.
Les filles, vous allez littéralement craquer, que dis-je ... fondre  pour les articles que cette marque propose. "Derrière la porte" transforme vos objets du quotidien en un concentré de bonne humeur.  Plusieurs créatifs travaillent sur des thématiques différentes suivant leur sensibilité. Au final, il en ressort des objets chaleureux, colorés, tendances et toujours avec la p'tite pointe d'humour qui caractérise cette marque. Qu'il s'agisse d'une boite à sucre, un plateau ou un saladier ... je vous assure que vous n'hésiterez plus à les montrer ... ils en deviennent des objets déco.
Je suis certaine qu'il y a un ou deux magiciens qui se cachent chez "Derrière la porte" ....


Mon coup de cœur pour cette série est le plateau apéritif , le format est parfait, la qualité au rendez-vous, le design topissime .... et le prix vraiment très abordable. Cela peut même être une idée de cadeau très sympa lorsque l'on est invité chez des amis !

Donc chaque mois, je vous ferai découvrir leurs objets  suivant une thématique que j'aurai choisi.
Mon 1er article est sur le thème du Brunch entre copines ;) et attention car il y a des recettes inédites !!
J'ai craqué pour le plateau apéritif ... et oui,  l'apéro chez nous c'est sacré ;) et pour porter les tasses, la théière et les gâteaux ... oui oui .... elle est là la surprise, il me fallait bien pas 1 mais 2 plateaux ;)

Bon maintenant que les présentations sont faites ... passons aux choses sérieuses .... il y a quoi pour ce brunch entre cop's ?
J'ai fait, comme il se doit des croquilles salées ( ne cherchez pas dans le dico ... c'est un mot de mon invention ) bon certes rien d'extraordinaire ... des toasts de houmous et tomates séchées et des brochettes de magret fumé Etorki .

Vient maintenant la version sucrée .....

Pour cette occasion , j'ai piqué la recette de choux de ma cop's du blog Patissi Patatta .
Comme je suis une dingue de framboise ... j'ai réalisé des choux à la framboise et garnis de chantilly.

Les choux (12 à 14 pièces) ( non pas d'inquiétude .. ça ne fait pas trop vous verrez la moitié sera engloutie avant d’être garnis ... faites moi confiance ;)

1/4 litre d’eau
6 cs de beurre mou
140g de farine
1 cc de sucre
4 oeufs

1. Mettez l’eau, le beurre, le sucre dans une casserole sur feux moyen. Quand le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et versez en une fois la farine.
2. Mélangez et remettre à feu doux sans cesser de remuer pour faire sécher la pâte. Hors du feu, rajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.
3. Dressez à l’aide d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson : c'est hyper important de bien suivre cet ordre de cuisson
6 minutes à 220°
5 minutes à 200°
15 minutes à 160°

4. Éteignez le four et laissez refroidir les choux à l’intérieur.

5. Découpez un chapeau dans vos choux et garnissez-les avec la crème à l’aide d’une poche à douille puis ajoutez les framboises et quelques amandes effilées sur le chapeau puis replacez le sur votre choux.

Avec ma pâte à choux, je n'ai pas pu résister à l'envie de réaliser des éclairs au chocolat. La crème est à tomber ... mais mon glaçage reste pas super bien maitrisé .. il coule un peu , mais c'est un délice ... c'est l'essentiel ;)

Pour la crème pâtissière au chocolat :
. 200 ml de lait entier
. 50 g de crème liquide
. 2 jaunes d’œufs
. 30 g de sucre en poudre
. 10 g de farine
. 25 g de fécule de maïs
. 100 g de chocolat noir

Pour le glaçage :
. 150 g de chocolat noir
. 100 g de crème liquide
.10 g de sucre en poudre

1. Placez le lait et la crème dans une casserole et faites-les chauffer. Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la farine tamisée et la fécule tamisée. Versez le lait chaud sur la préparation et mélangez bien.
2. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
3. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la crème puis filmez et placez au frais .
4. Faites un p'tit trou sous votre éclair et à l'aide d'une poche à douille et garnissez vos éclairs (doucement sous peine d'explosion )

le glaçage 
Faites fondre le chocolat. Faites chauffer la crème dans une casserole et versez-la en 3 fois sur le chocolat en remuant bien. Ajoutez le sucre. Trempez le dessus de vos éclairs dans ce glaçage.

Si vous cherchez les produits derrière la porte à Nice, il vous faudra vous rendre au magasin 1,2,3 soleil 95 rue de France à Nice.


A bientôt pour de nouvelles découvertes chez

 
 

Financier au citron & fondue au chocolat

Parce que parfois, on a besoin de douceur et de réconfort ...ou simplement parce qu'on est super gourmand ... je vous propose mon p'tit goûter du jour. Au programme fondue au chocolat de la Cour d'Orgères, financier au citron  .. ben oui, il fallait bien un truc à tremper dans le chocolat !! et quelques fruits rouges pour se donner bonne conscience ..... il n'en faut pas plus  pour commencer un merveilleux week end :)






. 100 gr de sucre glace.
. 60 gr de poudre d’amandes
. 22 gr de farine
. 80 gr de beurre
. 2 blancs d’œuf
. zeste d’un citron bio
. 1 pot de fondue au chocolat

1. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
2. Préchauffez votre four à 200°C.
3. Mélangez le sucre glace avec la farine et la poudre d’amandes.
4. Battez légèrement les blancs d’œuf à la fourchette puis ajoutez le beurre fondu et le zeste d’un citron en mélangeant bien.
5. Enfournez entre 12 et 15 min puis laissez les refroidir sur une grille.
8. Faites fondre votre chocolat au bain marie et trempez généreusement vos financiers dans le chocolat et dégustez ;)

Fondue au chocolat offerte par la Cour d'Orgères
Merci à Silit France pour son génialisime moule à financier

En attendant Noël # Risotto aux truffes

La truffe fait partie des mets de choix très recherchés en cette période de l'année. Comme nous n'avons pas tous les moyens de nous offrir une belle truffe fraiche, mon choix s'est porté sur les pelures de truffes noires du Périgord de la Maison Godard.
Elles sont constituées de lamelles et de petits morceaux de truffes parfaites pour mon risotto de luxe ;) .
 

• . 320 g de riz Arborio
  . 20 g de beurre
  . 1.2 l de bouillon de volaille
  . 1 oignon
  . 5 cl d’huile d’olive
  . 50 g de mascarpone
  . 20 g de pelures de truffes noires

• 
1. Faites bouillir le bouillon de volaille.

2. Pelez l’oignon et l’émincez finement. Faites le revenir dans une sauteuse à fond épais, faire blondir puis versez le riz. Lorsque le riz devient nacré versez mouillez avec le bouillon chaud , ajoutez les pelures de truffes et laissez cuire 20 min.

3. Ajoutez le beurre et le mascarpone. Laissez reposer 1 à 2 min, puis rectifier l’assaisonnement.

Produit offert par la Maison Godard

Un p'tit Rhum ?

Il fait froid ... très froid ... et bien sortez votre bikini car je vous emmène sur les longues plages de sable blanc des Salines, bordées de mangroves et de cocotiers. Oui,oui, destination la Martinique et sa mer turquoise qui cultive un art de vivre paisible et coloré. Qui dit farniente au soleil .. dit aussi 'ti punch" ..... ;) . Le rhum de Martinique fait partie de ces institutions culturelles liées à la culture créole et on y trouve "le meilleur rhum du monde". Ce nectar peut se déguster dans les cocktails que nous connaissons bien (surtout moi ;) mais on y pense pas assez souvent car il accompagne divinement bien certains plats.

Je vais vous parler de mon nouveau partenaire "la compagnie du rhum". C'est un site de vente en ligne authentiquement Caribéen, dédié au rhum. Depuis 7 ans, ce site propose un très vaste catalogue comptant plusieurs centaines de rhums agricoles et de rhums du monde ! Le siège de cette entreprise familiale - fondée par Marika et Philippe de Pompignan -  se situe à la Martinique, au cœur des Terres de Rhum (les chanceux). Leur liens étroits avec les rhumiers, leur passion pour ce spiritueux, la qualité de leurs services leur a permis de s'imposer, au fil du temps, comme référents en la matière.

Cerise sur le gâteau ;) La Compagnie du Rhum livre en 72h!

Pour moi, le rhum se déguste comme un grand vin.

Chacun aura probablement sa propre méthode de dégustation mais comme je suis une grande débutante en la matière, il me parait logique de commencer par jeter un coup d’œil aux informations qui figurent sur la bouteille .... maligne la fille ;)

C'est là que le voyage commence pour moi .... sa provenance, sa force, son âge, les dominantes aromatiques .

Une fois imprégné de l’histoire de votre bouteille, il ne vous reste plus qu'a vous installer confortablement dans votre fauteuil et vous laissez transporter dans les îles .

Bonne dégustation

Poêlée de champignons persillés

En ce moment je suis dans ma période champipi. Mon p'tit loup et moi adorons les poêlées de champignons donc j'en use et abuse, sans scupule car ils sont très peu caloriques . J'ai utilisé des Shiitakes. Savez-vous que sous ce nom exotique, se cache le champignon le plus cultivé dans le monde après le champignon de Paris ? Le shiitaké est un champignon à l'excellente valeur nutritive, ayant la propriété de stimuler le système immunitaire.

J'ai relevé ma poêlée avec un p'tit tour de sel au vin. Vous connaissez. Il s'agit d'un sel mariné dans un assemblage de vin rouge. Ce sel à la belle couleur rouge carmin a réhaussé de manière remarquable mon plat ... il ne quitte plus ma cuisine. 
Pour 2 personnes

. 400 g de champignons frais shiitaké
. 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
. 1 petit bouquet de persil plat
. 1 gousse d'ail
. sel au vin de chez Alimentation Fine de France

. poivre de kampot de chez Alimentation Fine de France

1. Epluchez les champignons. Les émincer en fines lamelles.

2. Dans une poêle chaude, les faire revenir dans l'huile d'olive.
3. Hachez grossièrement le bouquet de persil plat
4. Epluchez puis hachez finement l'ail.
5. Ajoutez le persil et l'ail aux champignons.
6. Laissez encore revenir quelques minutes.

7. Ajoutez à la fin de cuisson le sel au vin et le poivre

1. Sel et poivre offert par Alimentation Fine de France voici les points de vente où vous pourrez trouver ces superbes produits.

2. Vaisselle le Creuset gamme Apéritif