Gnocchis ultra gourmands au chorizo et sauce parmesan

Pour moi les gnocchis c'est un souvenir d'enfance .. un peu ma madeleine de Proust. Dans les Alpes-Maritimes et surtout dans l'arrière pays Niçois, les repas familiaux se font autour d'un plat de gnocchis ou de raviolis avec une bonne daube. Malheureusement ma grand mère m'a pas eu le temps de me transmettre sa recette alors lors j'ai vu les gnocchis
de ma copine Marlysen , je me suis lancée. Cette recette est juste à tomber par terre avec cette sauce au parmesan et le contraste avec le chorizo grillé .. c'est juste à tomber par terre.

Pour 4 personnes
. 400 g de pommes de terre
. 1 jaune d’oeuf
. 40 g de chorizo
. 120 g de farine
. 40 g de parmesan  râpé

. 20 cl de crème liquide
. 1 gousse d'ail pressée
. huile d'olive
. sel, poivre

1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 30 min puis pendant ce temps, râpez le parmesan.

2. Égouttez les pommes de terre et pelez-les avant de les écraser en purée.

3. Ajoutez la farine et le jaune d'oeuf.
Salez, poivrez et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte. Pétrissez jusqu'à former une belle boule.(évitez d'ajouter trop de farine sans quoi les gnocchis seront durs/

4. Séparez la pâte en 4 pâtons.
Sur un plan de travail fariné, roulez chaque morceau en boudin de 2 cm d’épaisseur.
Coupez des bouts d'environ 1 cm .

5. Faites chauffer de l'eau dans grande sauteuse puis plongez les gnocchis dans l'eau bouillante durant 1 à 2 min. A l'aide d'un écumoire, prélevez les gnocchis lorsqu'ils remontent à la surface. Égouttez sur du papier absorbant.

6. Avant la dégustation, faites chauffer la crème et l'ail pressé.
Ajoutez le parmesan râpé pour les faire fondre. Salez et poivrez. Laissez épaissir et maintenez chaud.

7. Émincez finement le chorizo en lanières puis dans une poêle, faites griller légèrement le chorizo dans un peu d'huile d'olive.
Lorsque le chorizo commence à griller, ajoutez les gnocchis et laissez cuire le tout quelques minutes tout en remuant de temps en temps.

Versez la sauce bien chaude dans le fond d'une assiette, ajoutez une portion de gnocchis au chorizo.

Pour l'occasion, j'ai sorti mon service l'Amour est toujours du voyage de chez Geneviève Lethu ;)

Spaghetti aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail et paprika

Mes p'tits gourmands
Aujourd'hui, je vous propose une recette de spaghetti aux crevettes avec une p'tite sauce crémeuse à l'ail et au paprika . Un délice. Cette recette est savoureuse et terriblement gourmande. Mon p'tit loup est moi nous nous sommes régalés ;) J'ai trouvé cette merveilleuse recette sur le site de ma cuisine au fil de mes idées. Une très belle découverte.

Pour 4 personnes
. 150 à 200g de spaghetti
. 16 à 20 crevettes crues et décortiquées
. 20 cl de crème liquide
. 2 gousses d'ail émincées
. du paprika
. Sel et poivre noir
. Un peu de persil plat
. Huile d'olive

1. Faites cuire les pâtes "al dente".

2. Pendant ce temps, faites revenir l'ail émincé dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive sans le colorer. Ajoutez-y les crevettes, salez et poivrez. Laissez cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté.
Retirez les crevettes de la poêle et réservez.

3. Versez la crème dans la poêle pour la déglacer, puis saupoudrez de paprika (adaptez la quantité selon vos goûts) et poivrez. Mélangez et laissez la sauce s'épaissir quelques minutes à feu doux.

4. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce.Servez immédiatement avec les crevettes et un peu de persil plat.

Il n'est pas superbe mon service L'amour est toujours du voyage de chez Geneviève Lethu ? Moi je l'adore ;)

Crumble de butternut aux châtaignes et parmesan

Chez les Afternoon tea, les courges ont en mange à toutes les sauces ;) J'ai toutefois une préférence pour la courge butternut. Cette jolie courge musquée en forme de poire à la chaire orangée a une saveur très douce. Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette que nous avons adorés à la maison. Un crumble de butternut aux châtaignes et parmesan. Un délice a faire et refaire sans modération. 

. 1 petite courge butternut

. 250 g de châtaignes ou marrons au naturel

. 80 g de parmesan fraîchement râpé

. 1 oignon

. 150 g de farine

. 150 g de beurre

. sel et poivre

 

1. Pelez, puis coupez la courge en petits cubes. Émincez ensuite votre oignon.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer 20 g de beurre. Mettez y l'oignon à fondre doucement, puis ajoutez les dés de courges, salez et poivrez, mélangez et laissez cuire 15 minutes.

3. Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat à four.

Dans un saladier, réunissez le parmesan, la farine et le reste de beurre. Soulevez ce mélange avec vos mains en les frottant pour obtenir un mélange "sableux".

4. Versez le contenu de la sauteuse dans un plat à four. Parsemez de marrons grossièrement concassés. Couvrez du "sable" de parmesan. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.

Pour les dingues de vaisselles (merci les filles, ça fait plaisir, je ne me sens moins seule ;)
voici d'où vient mon beau plat coeur. Il est de la marque Côté Table, mais vous pouvez le trouver aussi chez Geneviève Lethu. Il existe dans plusieurs couleurs et il est vraiment top et solide ;)

Madeleines à la vanille

 

Je ne sais pas vous, mais on se caille le matin et le soir ;) du coup, je fais les yeux doux à mon four . Pour le goûter, j'ai réalisé de délicieuses madeleines à la vanille ... et oui ma gourmandise l'emporte toujours ;). Lorsque mon p'tit loup sort de l'école, il a une faim de loup, donc pas question de me lancer dans un gâteau ou la cuisson demande trop de temps. Aussitôt dit, aussitôt fait, nous voila tous les deux en train de déguster notre goûter devant un dessin animé ;)

. 200 g de farine
. 200 g de beurre
. 200 g de sucre roux
. 4 œufs
. 1 gousse de vanille
. 2 cc de levure chimique (si vous n'avez pas la farine avec levure intégrée)

1. Faire fondre le beurre.
2. Cassez les œufs et battez les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine (et la levure) , puis mélangez.
4. Incorporez enfin le beurre refroidi ainsi que la vanille puis mélangez à nouveau.
5. Remplissez vos moules au 3/4 .

Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 10 minutes

 

Pour l'occasion, j'ai sorti mon service l'Amour est toujours du voyage de chez Geneviève Lethu ;)

Poulet rôti au chorizo

Mes p'tits gourmands

L'automne est là avec les premières pluies et une petit baisse de température. Du coup

ma petite famille m'a demandé un poulet rôti. Et pour changer du traditionnel poulet, j'ai fait une variante au chorizo. ... un délice. Le chorizo a subtilement parfumé mon poulet et la gras du chorizo a apporté à mes petites pommes de terre un goût extraordinaire.

. 1 poulet fermier bio (1.8 kg)

. 1 kg de pomme de terre grenaille

. 1 tête d'ail

. un bouquet de thym frais

. 1 cs de sarriette

. 1/2 chorizo moyennement fort

. huile d'olive 

. 20 g de beurre

. sel et poivre

 

1. Préchauffez le four à 210 °C en mode viande à rôtir

2. Salez et poivrez généreusement l'intérieur du poulet en écartant légèrement le croupion puis ajoutez une noix de beurre, 4 branches de thym, 1 cc de sarriette et le chorizo coupé en petits morceaux et 3 gousses d'ail.

3. Déposez le poulet dans un plat allant au four, en le plaçant sur le côté. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-le d'huile d'olive sur toute la surface puis éparpillez dessus quelques noisettes de beurre. Salez et poivrez.

4. Ajoutez un verre d'eau dans le fond du plat et déposez le reste de thym autour du poulet. Enfournez et faites cuire 1 heure 30 à 2 heures en arrosant le poulet avec son jus toutes les 15 minutes.

5. Lavez et essuyez les pommes de terre grenaille. Coupez les en deux et ajoutez les autour du poulet avec la tête d'ail coupée en deux, après 30 minutes de cuisson.

6. Vérifiez la cuisson du poulet en le piquant dans l'articulation juste au dessus de la cuisse. Le jus qui s'en écoule doit étre clair (sinon, poursuivez la cuisson)

Je le dis et redis ... ce plat est parfait. J'ai enfin trouvé le plat de la dimension idéale et il a passé le test du poulet rôti haut la main ;) J'en ai cassé deux à la cuisson .... Si vous voulez le même direction Geneviève Lethu. 

Gâteau double chocolat de Mercotte

Il y a quelques semaines nous avons fêté l'anniversaire de mon petit grand. Pour ses 3 ans, il m'a demandé un gâteau au chocolat ... J'ai fouiné sur la toile pour trouver LE gâteau idéal pour ma petite puce. J'ai donc flashé sur le gâteau double choco de notre célébrissime Mercotte. Il s'agit d'utiliser la même pâte à gâteau pour deux effets différents puisque la partie du dessous est cuite tandis que celle du dessus est crue. Autant vous dire qu'il n'en ai pas resté une miette ;)Mon p'tit loup était ravi et donc moi aussi ;)

Ingrédients pour un cercle de 18 à 20 cm :
. 200 g de sucre en poudre fin
. 280 g de chocolat
. 250 g de beurre
. 9 jaunes d’œufs à température ambiante
. 5 blancs d’œufs à température ambiante
. 1 belle pincée de sel

1. Préchauffez le four à 150° C.

2. Déposez votre cercle beurré sur du papier aluminium, que vous rabattrez bien ensuite tout autour, pour ne pas que la pâte puisse s'échapper. Déposez le tout sur une plaque à pâtisserie.
Dans un récipient, versez le chocolat cassé en morceaux puis ajoutez le beurre coupé en dès, ainsi que la belle pincée de sel. Faites fondre au micro-ondes. Le chocolat ne doit pas être totalement fondu.
Mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et brillant.

3. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Ajoutez aux jaunes d'oeufs le sucre et fouettez au robot pendant au moins 5 minutes. Rajoutez le mélange chocolat/beurre et mélangez à la feuille pendant au moins 3 minutes à la vitesse max. Le mélange deviendra compact. 

4. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige, en commençant à vitesse lente, et en l'augmentant progressivement jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à une mousse à raser et qui fait le bec d'oiseau.  Ajoutez un tiers des blancs dans le mélange au chocolat, et incorporez délicatement à la maryse exactement comme pour une mousse au chocolat. 

5. Le mélange étant très compact, ça n'est pas très évident d'incorporer ces blancs délicatement, mais faites au mieux. Ajoutez le reste des blancs et incorporez tout aussi délicatement en soulevant bien le mélange pour ne pas casser les blancs.

6. Versez 550 g de pâte dans votre cercle beurré, et réservez le reste à température ambiante.
Enfournez pour environ 50 à 60 minutes.  Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. N'ayez pas peur si vous voyez le gâteau gonfler à la cuisson : il va retomber ensuite, car il n'y a pas de farine.

7. Une fois le gâteau cuit, laissez-le bien refroidir. Passez une lame de couteau sur le contour du gâteau, puis glisser une feuille de rhodoïd tout autour du cercle. Retirez le papier aluminium sur le dessous.

8.Versez ensuite le restant de pâte, et lissez la surface.
Bloquez au froid pendant au moins une heure au congélateur ou laissez au réfrigérateur durant au moins 4 heures. Avant de servir, retirez le cercle et le rhodoïd, puis décorez suivant votre inspiration.

Il n'est pas superbe mon service L'amour est toujours du voyage de chez Geneviève Lethu ? Moi je l'adore ;) L'amour est toujours du voyage. Insouciance des traits et complicité des couleurs s'accordent à amuser les esprits les plus étourdis. Souriez, dansez, embrassez qui vous voudrez!

Gâteau nectarines turron

Hier mon fils m'a dit ... "Aujourd'hui, mamounette, je te fais un gâteau". Autant vous dire que j'étais une maman aux Anges . Du coup, direction la cuisine pour un gâteau au yaourt simple, moelleux et ultra gourmand aux nectarines et turron. Un délice et quel bonheur de voir la fierté dans les yeux de mon p"tit loulou.

. 1 yaourt brassé

. 1.5 pots de sucre

. 3 pots de farine

. 3 oeufs

. 1/2 pot d'huile

. 1 paquet de levure

. 1 paquet de sucre vanillé
. 3 nectarines

. 100 g de turron

. 2 cs d'amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C

1. Dans un saladier versez le yaourt en gardant le pot pour mesurer les autres ingrédients.
2. Ajoutez les oeufs et bien mélanger.
3. Ajoutez le sucre et la farine en mesurant avec le pot de yaourt.
4. Versez la levure, le sucre vanillé et enfin le demi pot de yaourt d'huile.
5. Versez la pâte dans un moule a manqué beurré. Disposez sur la pâte les nectarines, les morceaux de turron et les amandes effilées

5. Faite cuire le gâteau 30 minutes à 180 degrés (thermostat 6) .

Pour l'occasion, j'ai sorti ma vaisselle L'amour est toujours du voyage ;) de chez Geneviève Lethu. Je vais attendre les prochaines soldes pour m'offrir le reste de la collection car je craque pour cette vaisselle.

Crumble chocolat blanc - coco

Ça vous dit un crumble ultra gourmand aux bons fruits d'été ? J'ai testé la recette de la copine du blog Cooking 4 you et son crumble est juste a tomber à la renverse. L’originalité réside surtout dans la pâte. Elle est au chocolat blanc et à la noix de coco ... c'est vraiment délicieux et ça donne à mon dessert un p'tit gout de vacances dans les îles ;). 100 g de chocolat blanc 

125 g de noix de coco
50 g de farine
50 g de beurre
3 pommes
100 g de framboises (surgelées pour moi)

1 banane

3 cs de rhum arrangé banane flambée

1. Pelez et coupez en morceaux les pommes, la banane et les framboises. Mettez les dans un wook et laissez les fruits revenir 5 minutes à feu doux avec le rhum. 

2. Déposez les fruits dans un plat allant aux fruits.
3. Préchauffez le four th 180°C.

4. Faites fondre au bain marie le chocolat blanc. Dans un saladier mélangez la farine, la noix de coco et le beurre mou, rajoutez le chocolat blanc, continuez à bien mélanger, jusqu'à ce que la pâte soit plus ou moins amalgamée, le mélange doit être irrégulier. Recouvrir les fruits du crumble obtenu.

5. Mettre au four pendant 30 mn environ.

J'ai utilisé pour servir mon crumble les coupes a glace Bondi Beach de chez Geneviève Lethu.
Je les trouve super sympa ... une invitation à la gourmandise ;)