Terrine de fromage de chèvre aux figues, noix et miel

La saison des figues ne dure pas très longtemps, alors profitez-en. Si vous aimez le fromage de chèvre frais, cette recette est faite pour vous.
Une petite improvisation du dimanche soir .... et franchement, nous nous sommes régalés.

Cette jolie terrine est parfaite pour un apéro ou pour une entrée.

Cette entrée peut également constituer un "plateau de fromage" très original .

. 1 fromage frais de chèvre 200g (petit billy)
. 20 g de cerneaux de noix
. 6 figues fraîches
. 1 cs de miel








1. Dans un saladier, écrasez le chèvre à la fourchette.
2. Utilisez un emporte pièce rond de 8 cm ou chemisez un ramequin de film alimentaire puis garnissez à moitié le fond de votre emporte pièce d’une couche de fromage de chèvre.
3. Répartir le miel, puis les morceaux de noix concassés. 

4. Pelez 3 figues et coupez les en petits morceaux et disposez les sur les noix puis terminez par une nouvelle couche de chèvre. 

6. Démoulez la terrine dans une assiette, puis disposez sur le dessus les lamelles de figues fraîches.

Mince Pies, spécialité anglaise aux fruits secs

Après l'effervescence Noël  je vous propose une spécialité anglaise ... le Mince Pies. Si l'on en croit nos amis d'Outre-Manche, il est tout simplement impossible de se passer de ces petites douceurs pour Noël, ce serait comme d'oublier de décorer son sapin ! Bon, Noël est passé ... mais comme il me reste des cranberries et des raisins ... je prolonge cet instant magique.
Toutefois attention car lorsque vous croquerez dans ces petites tartelettes ... vous serez incapable de vous arreter d'en manger ;) 

Pour 6 tartelettes

. pâte sablée
. ½ pomme type Canada
. 50 g de mélange de raisins secs et blonds
. 20 g de cranberries
. 1 zeste de citron
. 1 zeste d’orange
. 1 cs rase de cannelle en poudre
. ½ cc de muscade moulue
. ½ cc de gingembre
. 2 clous de girofle écrasés
. ½ jus de citron
. ½ jus d’orange
. 40 g de sucre roux
. 20 g de noix

1.  Pelez et coupez la pomme en tout petits dés et placez-les dans une casserole avec tous les ingrédients de la garniture. Faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

2. Préchauffez le four th 7 (210°).Etalez la pâte sur un plan de travail et découpez dans la pâte 6 disques avec un emporte pièce rond de la taille de vos moules. Puis découpez 6 étoiles.
Beurrez les moules à tartelettes.  Placez dans les fonds les  disques de pâte. Garnissez-les de la préparation de mince pie. Recouvrez de étoiles.

Enfournez et faites cuire 20 minutes.

Pâtes crémeuses aux noix

Cette sauce au caractère bien trempé relève à coup sûr les plats de pâtes les plus simples. Que diriez-vous d'une savoureuse sauce aux noix pour vos tagliatelles. Raffinée et très gourmande cette sauce crémeuse vas régaler vos convives .... et en plus elle se prépare en 5 minutes chrono !!
 

 Pour 4 personnes

. 400 g de pâtes fraiches

. 100 g de cerneaux de noix

. 15 cl de crème liquide 

. 1 cs d'huile d'olive de chez Terre de Crète

. 50 g de parmesan

. noix de muscade râpée 

1. Mettez les cerneaux dans un pilon et écrasez les grossièrement

2. Versez dans une casserole la crème, la noix de muscade râpée et les noix et 25 grammes de parmesan et l'huile d'olive. Faites ensuite réduire la sauce. 

3. Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, égouttez-les et mettez-les dans un saladier. Nappez-les de crème de noix et mélangez bien.

4 Parsemez les pâtes de parmesan.

Produit offert par Terre de Crète

Caviar de betteraves aux noix

Je vous propose aujourd'hui une recette de caviar de betteraves aux noix dénichée dans le magasine Régal été 2015 .
Ça change vraiment du caviar d'aubergines ou de tomates ...... Pour les réfractaires à la betterave son petit goût si particulier un peu terreux (que j'adore) est adouci par le citron et les noix.

C'est hyper frais avec des crackers ou des gressins ... parfait pour un apéro !

. 1 betterave rouge cuite
. 1 cc de jus de citron
. 1 cs d'huile d'olive
. 60 g de cerneaux de noix
. sel et poivre

1. Coupez la betterave en gros morceaux
2. Mettez-les dans le bol d'un blender, avec le reste des ingrédients (citron,huile d'olive, et noix).
3. Mixez de façon à ce que la préparation soit homogène.

 Salez et poivrez et régalez vous

Tagliatelles de courgettes au roquefort et noix

Hier mon chéri m'a offert une mandoline .... non non mesdames, il ne s'agit pas d'une marque de grand joaillier, mais bien d'un outil topissime pour couper les légumes.

Après avoir fait  un petit tour aux urgences pour cause de gros bobo (comme dirait mon p'tit lapin) .... et  4 points de suture à l'index, je n'avais plus le droit d'utiliser d'objet coupant.

Pas évident de faire à manger sans couteau ... j'ai bien essayé par la pensée .. mais ça marche pas !!

 ... me voila donc avec la rolls royce des mandolines. (merci mon p'tit d'amour).

Maintenant que j'ai compris le truc ... je vais tenter l’entorse du poignet pour avoir le super robot de mes rêves :) mais chuttttttt .... il ne faut rien dire !

Je vous propose donc aujourd'hui une recette facile, toute crue, estivale, fraîche et délicieuse.

Pour varier les plaisirs et changer de la classique tomate mozza,  laissez-vous tenter par une salade très fraîche de tagliatelles de courgettes.

Pour 4 personnes

. 4 courgettes
. 15 radis
. 30 g de cerneaux de noix
. Roquefort
. Vinaigre balsamic
. Huile d'olive

1. Lavez les courgettes puis séchez-les.

2. A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, taillez sur la longueur, des rubans de courgette.

3. Faites de même pour les radis.

4. Dans un saladier, assaisonnez les courgettes avec une vinaigrette au vinaigre balsamic et huile d'olive.

5. Ajoutez pour terminer les morceaux de roquefort et de noix .

MA super mandoline .....

Cookies au chocolat

Ils sont pas beaux mes cookies ;)

Lors d’un séjour à Londres, j’ai craqué sur des cookies absolument parfaits. Très chocolatés, croustillants sur l’extérieur, moelleux à l’intérieur.
A mon retour, j’ai essayé de trouver des recettes qui s’en rapprochaient mais rien.

Et puis, je suis tombée sur LA recette « Americain cookies « presque » comme les cookies de levain bakery» du blog « cuisine moi un mouton » retrouver la recette originale de Stéphanie ici

J’ai enfin retrouvé cette texture et cette saveur parfaite. J’ai apporté ma petite touche perso. Vous m’en direz des nouvelles !

. 400 g de farine
. 250 g de beurre mou
. 2 œufs
. 350 g de pépites de chocolat
. 3 g de levure chimique
. ½ cc de bicarbonate de sodium
. 5 g de sel
. 80 g de vergeoise
. 50 g de sucre en poudre
. 130 g de noix

1. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel puis réserver
2. Couper le beurre en morceaux, le battre à vitesse moyenne à l’aide de votre robot ou comme moi faites vous les bras à l’ancienne.
3. Ajouter le sucre puis la vergeoise en continuant à mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé à la pâte.
4. Mélanger les œufs et les incorporer à votre préparation.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit totalement incorporée.
Couper grossièrement les noix
5. Incorporer les noix et le chocolat et mélanger avec une spatule pour les répartir uniformément dans la pâte.

6. Diviser la pâte en 14 cookies de 85g
Placer vos pâtons sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur

7. Enfourner sur une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes à 180° (les sortir du four quand ils sont dorés sur le dessus)
A la sortie du four, les cookies sont très tendres à l’intérieur et le chocolat bien fondant! comptez 3 minutes de plus si vous les aimez un peu moins moelleux 

Les cookies sont assez gros. J’ai donc fait deux fournées de 7 cookies.