dimanche 27 juin 2021

Tarte aux abricots (comme un flan pâtissier)


Ma question existentielle de l'été.... pourquoi mes beaux abricots bien mûrs et gorgés de soleil deviennent 'ils acides à la cuisson ..... mais pourquoiiiiiiii !!

Après une longue et difficile enquête .... j'ai ma réponse !!
Visiblement certains fruits supportent mal la cuisson. La chaleur agit comme un catalyseur et favorise l'oxydation du fruit qui devient acide. En ajoutant une pincée de bicarbonate de soude sur les abricots, l'acidité serait diminuée .... à tester





Coup de cœur cette semaine pour la tarte aux abricots (comme un flan pâtissier) de Sashamismaï .
On aime les abricots pour leur caractère acidulé et savamment sucré mais cuits dans une tarte, ils peuvent surprendre n’importe quel gourmand par une trop forte acidité. Ce serait dommage de se priver de ce fruit d’été au dessert.

Elle a eu la très bonne idée de l'associer à une bonne crème pâtissière vanillée et d'une pâte sablée aux amandes.
Le résultat est juste divin.
La pâte sablée
. 220 g de farine
. 80 g de poudre d'amande
. 70 g de sucre
. 140 g de beurre
. 1 oeuf

Pour la crème pâtissière
. 2 œufs
. 2 jaune d’œufs
. 100 g de sucre
. 1 gousse de vanille
. 70 g de farine
. 500 ml de lait entier

. 1 douzaine d'abricots
. pistaches concassées
. 3 cs de cassonade

1. Débutez par la pâte sablée:
Déposez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et battre jusqu'à obtenir un pâton.
Filmez le et mettrez le au frais 1h.
Foncez le moule et le mettre au congélateur 15min.

2. Parallèlement, préparez la crème pâtissière: Chauffez le lait avec la gousse de vanille égrainée. Fouettez les œufs avec le sucre et la farine. Ajoutez le lait chaud tout en fouettant. Remettre le tout en casserole. Et sur feu doux, fouettez jusqu'à épaississement de la crème.

Laissez tièdir la crème.

3. Versez la crème dans le fond de tarte.
Recouvrir de demi-abricots. Saupoudrez de cassonade et enfournez 25min à 180°. Les bords doivent être dorés en fin de cuisson.

Laissez refroidir à la sortie du four puis mettre au frais 5h avant dégustation.
Parsemer de pistaches concassées avant la dégustation.

13 commentaires:

  1. cel me fait clairement....saliver!!!! merci pour le partage. Belle journée
    Bisoussssssssssss

    RépondreSupprimer
  2. Miam! J'en veux une petite part avec un petit café .:) bisous

    RépondreSupprimer
  3. Ohh merci, j'aime trop ce genre de retour, bravo pour cette tarte, elle me fait saliver!
    Sabrina "Sashamismaï"

    RépondreSupprimer
  4. Superbe idée pour moi qui adore les abricots !

    RépondreSupprimer
  5. 바카라사이트
    바카라게임사이트
    바카라



    Hi there, just became alert to your blog through Google,
    and found that it's truly informative. I'm going to watch out for brussels.
    I'll appreciate if you continue this in future.
    Lots of people will be benefited from your writing. Cheers!

    RépondreSupprimer

  6. 스포츠토토
    프로토
    먹튀검증



    I'd like to find out more? I'd like to find out some additional information.

    RépondreSupprimer
  7. 스포츠중계
    토토사이트
    토토


    Thanks designed for sharing such a nice thought, paragraph is nice, thats why i have read
    it entirely

    RépondreSupprimer
  8. 토토사이트
    배트맨토토


    Very soon this website will be famous among all blogging and site-building people, due to it's nice posts

    RépondreSupprimer
  9. I was looking for a site that posted these useful information and I think I found it now. Thank you. 토토먹튀

    RépondreSupprimer
  10. Bonjour à tous, je m'appelle Bohuslava Shevchenko et je veux partager mon témoignage, je suis une femme heureusement mariée avec 2 beaux enfants, à un certain moment mon mari a commencé à agir bizarrement avec moi, ça a commencé petit à petit, on se bat et querelle presque tout le temps et finalement il m'a quitté pour une autre femme parce qu'il me l'a dit lui-même, j'ai été abandonné avec nos 2 enfants, il vient même à peine à la maison mais pour l'amour que j'avais pour lui, je ne le laisserais pas partir , j'ai dû discuter de mon problème avec un de mes amis et m'a suggéré de contacter plutôt un lanceur de sorts, qui pourrait m'aider à lancer un sort pour le ramener, mais je suis du genre à n'avoir jamais cru au lancer de sorts. Je n'avais pas d'autre choix que d'essayer.
    J'ai fait tout ce qu'on m'a demandé de faire et après un certain temps, tout a recommencé à bien fonctionner, mon mari est revenu à la maison, s'est excusé auprès de moi et des enfants et nous vivons maintenant tous heureux ensemble, je ne peux pas remercier le Dr Nosa Ugo qui m'a aidé à raviver ma relation, cet homme a été un soutien pour moi et ma famille et nous vivons tous heureux ensemble, je devais partager ceci ici pour tous ceux qui ont ce genre de problème ou tout type de spirituel problème vous pouvez le contacter via son email

    Courriel : karnataka.temple@gmail.com
    WhatsApp : +19297227869

    Contactez-le pour tout type de problèmes spirituels et voyez le grand travail.

    RépondreSupprimer