dimanche 27 juin 2021

Tarte aux abricots (comme un flan pâtissier)


Ma question existentielle de l'été.... pourquoi mes beaux abricots bien mûrs et gorgés de soleil deviennent 'ils acides à la cuisson ..... mais pourquoiiiiiiii !!

Après une longue et difficile enquête .... j'ai ma réponse !!
Visiblement certains fruits supportent mal la cuisson. La chaleur agit comme un catalyseur et favorise l'oxydation du fruit qui devient acide. En ajoutant une pincée de bicarbonate de soude sur les abricots, l'acidité serait diminuée .... à tester





Coup de cœur cette semaine pour la tarte aux abricots (comme un flan pâtissier) de Sashamismaï .
On aime les abricots pour leur caractère acidulé et savamment sucré mais cuits dans une tarte, ils peuvent surprendre n’importe quel gourmand par une trop forte acidité. Ce serait dommage de se priver de ce fruit d’été au dessert.

Elle a eu la très bonne idée de l'associer à une bonne crème pâtissière vanillée et d'une pâte sablée aux amandes.
Le résultat est juste divin.
La pâte sablée
. 220 g de farine
. 80 g de poudre d'amande
. 70 g de sucre
. 140 g de beurre
. 1 oeuf

Pour la crème pâtissière
. 2 œufs
. 2 jaune d’œufs
. 100 g de sucre
. 1 gousse de vanille
. 70 g de farine
. 500 ml de lait entier

. 1 douzaine d'abricots
. pistaches concassées
. 3 cs de cassonade

1. Débutez par la pâte sablée:
Déposez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et battre jusqu'à obtenir un pâton.
Filmez le et mettrez le au frais 1h.
Foncez le moule et le mettre au congélateur 15min.

2. Parallèlement, préparez la crème pâtissière: Chauffez le lait avec la gousse de vanille égrainée. Fouettez les œufs avec le sucre et la farine. Ajoutez le lait chaud tout en fouettant. Remettre le tout en casserole. Et sur feu doux, fouettez jusqu'à épaississement de la crème.

Laissez tièdir la crème.

3. Versez la crème dans le fond de tarte.
Recouvrir de demi-abricots. Saupoudrez de cassonade et enfournez 25min à 180°. Les bords doivent être dorés en fin de cuisson.

Laissez refroidir à la sortie du four puis mettre au frais 5h avant dégustation.
Parsemer de pistaches concassées avant la dégustation.

11 commentaires:

  1. cel me fait clairement....saliver!!!! merci pour le partage. Belle journée
    Bisoussssssssssss

    RépondreSupprimer
  2. Miam! J'en veux une petite part avec un petit café .:) bisous

    RépondreSupprimer
  3. Ohh merci, j'aime trop ce genre de retour, bravo pour cette tarte, elle me fait saliver!
    Sabrina "Sashamismaï"

    RépondreSupprimer
  4. Superbe idée pour moi qui adore les abricots !

    RépondreSupprimer
  5. 바카라사이트
    바카라게임사이트
    바카라



    Hi there, just became alert to your blog through Google,
    and found that it's truly informative. I'm going to watch out for brussels.
    I'll appreciate if you continue this in future.
    Lots of people will be benefited from your writing. Cheers!

    RépondreSupprimer

  6. 스포츠토토
    프로토
    먹튀검증



    I'd like to find out more? I'd like to find out some additional information.

    RépondreSupprimer
  7. 스포츠중계
    토토사이트
    토토


    Thanks designed for sharing such a nice thought, paragraph is nice, thats why i have read
    it entirely

    RépondreSupprimer
  8. 토토사이트
    배트맨토토


    Very soon this website will be famous among all blogging and site-building people, due to it's nice posts

    RépondreSupprimer
  9. We absolutely love your blog and find almost all of your post’s to be just what I’m looking for.
    Simple but very accurate info? Thank you for sharing this one. A must read post!
    Appreciating the hard work you put into your site and detailed information you present.
    Wonderful read! I want to write like you. I hope you can read my post and let me know what to modify.
    My writing is in I would like you to visit my blog토토사이트

    RépondreSupprimer