Joue de lotte au lait de coco et fruits exotiques - Cook'n Box

Je vous ai parlé dimanche de ma découverte de la Cook'n box.  Pour ceux qui n'ont pas vu mon post (les vilains ;)) je vous fais un récapitulatif !

Cook’n Box est un concept de box à cuisiner contenant tous les ingrédients frais et les fiches recettes pour réaliser 4 plats chaque semaine.

Des repas variés et équilibrés : un plat viande, un plat poisson, un plat végétarien et un plat issu de sources de protéines alternatives (œufs, légumes secs, céréales…).
La solution pour les repas du soir : un service pratique et facile pour tous avec la promesse de manger sain et de bons produits frais de saison.

Je vais vous faire découvrir cette semaine les 4 recettes de ma Cook'n box  ...

La première est la joue de lotte au lait de coco et ses fruits exotiques et sa semoule au citron. Un délice, nous nous sommes régalés.

Ah oui, il faut que je rectifie une erreur que j'ai faite dans mon post de dimanche. J'avais mis en point négatif (le seul que j'avais trouvé ;)) qu'il fallait avoir un frigo au bureau ou être présent le jour de la réception pour rapidement mettre les aliments au frais. Il se trouve que je ne savais pas .. ma box pouvait et ce même avec du poisson, rester au frais 36 h ... Donc même en étant livré le matin à 8h .. elle peut attendre sans problème le retour à la maison après une grosse journée au bureau.

Donc au final ... BRAVO Cook'n Box que du positif

Pour 2 personnes
. 350 g de joues de lotte
. 1 oignon
. 1/4 de piment rouge
. 25 cl de lait de coco
. 1 citron vert
. 1 fruit de la passion
. 1 mangue
. 150g semoule fine
. 10 g de gingembre

1. La préparation des légumes 
Lavez les fruits et légumes. Épluchez la mangue et la couper en petits dés. Épluchez le gingembre et le râper. Zestez le citron vert et récupérez le jus. Épluchez l’oignon et le couper en fines lamelles. Épépinez le piment rouge et le couper en petits dés. Récupérez le jus et les graines du fruit de la passion.

2. La joue de lotte façon exotique
 Dans une poêle, faire revenir à feu doux pendant 3 minutes avec une pincée de sel, les oignons, le piment et le gingembre. Ajoutez les joues de lotte, assaisonnez de sel et versez le lait de coco. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Terminez en ajoutant et en mélangeant la 1⁄2 ou la mangue entière et le fruit de la passion.

3. La semoule 
Disposez la semoule dans un plat peu profond. Versez le jus de citron, un filet d’huile d’olive
et les zestes. Faire bouillir l’eau, puis la verser sur la semoule. Laissez gonfler quelques
minutes puis à absorption du liquide à l’aide d’une fourchette, égrainez la semoule.

4. Le dressage
Dressez la semoule dans de petits bols puis versez les joues de lotte et le jus en assiette
creuse.

 Le + du Chef
 Pour cette recette, nous chauffons simplement la mangue et le fruit de la passion sans les
cuire car sinon une amertume pourrait se développer et la mangue partirait en purée.

 

Box offert par Cook'n box

Dos de cabillaud aux pistaches

Rien de plus léger et de bon pour la forme qu'une bonne papillote de cabillaud aux petits légumes !
Une  recette simple, rapide et savoureuse plutôt "light", ce qui ne gâche rien !  
J'ai toujours eu un peu de mal avec la cuisson du poisson. Au four, je le trouve trop sec, du coup j'ai investi, il y a quelques années dans une papillote en silicone et j'en suis vraiment ravie.
Pour mon poisson, j'ai testé une huile de colza infusée au romarin qui m'a très gentiment été offerte par Soléou. Pour tout vous dire .. je suis une pure méditerranéenne et je cuisine essentiellement à l'huile d'olive.
Afin de retrouver les arômes de cette huile, j'ai voulu apporter peu d'artifice à ma papillote.
J'ai été tout d'abord séduite par le bouchon rétractable de cette bouteille qui est vraiment très pratique.
A la dégustation, j'ai été très satisfaite de ma paillote. L’arôme discret du romarin était bien présent et a donné un gout très agréable à mon poisson.

Pour tout vous dire, avec mon p'tit loup .. nous nous sommes bien régalés  !

Pour 2 personnes

. 2 dos de cabillaud

. 2 courgettes

. 2 carottes

. 1 brocoli violet

. 2 rondelles de citron

. 2 cs de pistache

1. Lavez vos légumes. Coupez les carottes et les courgettes dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline (attention aux doigts !!)

2. Coupez les 'fleurs" de votre brocoli

3. Disposez les courgettes et carottes dans le fond de votre papillote, déposez ensuite votre poisson puis le brocoli. Salez et poivrez, puis arrosez d'un filet d'hule d'olive votre préparation. 

4. Mettez au micro-ondes pour 7 minutes de cuisson. Chaque four à micro-ondes est différent. La puissance variera donc d’un appareil à un autre. N’hésitez pas à prolonger le temps de cuisson si les aliments ne vous semble pas assez cuits.

5. Une fois cuit, déposez des morceaux de pistache sur le poisson se qui apportera une touche délicieusement croquante à votre plat.

Produit offert par Soléou