Pâques# Charlotte aux fraises, chocolat blanc et citron vert

Vous allez succomber à cette délicieuse Charlotte aux fraises, chocolat blanc et citron vert. Nous l'avons réalisé avec mon loulou.

Il aime toujours autant cuisiner avec moi surtout des pâtisseries ;) Avec l'arrivée des beaux jours, vient également celui des fruits rouges. Joliment décorées de fraises et chocolats, cette charlotte est un pur moment de plaisir pour fêter Pâques.

• 500 g de fraises
• 1 citron vert
• 20 biscuits cuillère
• 150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)
• 30 cl de crème liquide entière (30%)
• 50g de chocolat blanc
• 3 feuilles de gélatine 
• 150 ml d'eau
• 

1. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et la moitié du sucre, avec le zeste d'un citron vert (le jus aussi si vous souhaitez), puis laissez refroidir tranquillement
2. Mettez la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles
3. Trempez les boudoirs  dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle.
4. Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en une dizaine (moins si elles sont grosses). Les autres, mixez les en purée. 
5. Dans une casserole, faites chauffer l'équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c'est en ébullition, hors du feu, mettez la gélatine égouttée et mélangez bien. 
6. Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir
7. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly
8. Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule
9. Mettez alors une couche de tranches de fraises, le chocolat blanc coupé en petits morceaux, recouvrez avec le reste de crème jusqu'en haut, lissez et laissez prendre au frais durant 4 heures minimum avant de servir. Généralement, nous la faisons la veille ;)

Un joli concours très gourmand ... la chasse aux oeufs est ouverte !!

Bonjour mes petits gourmands.

Après une longue absence, me revoilà pour de belles et gourmandes aventures.

Pour fêter l'arrivée du Printemps ... "chez nous dans le sud, on se met déjà en tee shirt sur la terrasse ..." mon partenaire Jours Heureux vous propose de gagner un très beau lot d'une valeur de 45€

                               

Jours Heureux est une enseigne créée en 1979 par Damart avec la volonté de commercialiser des spécialités gourmandes traditionnelles et régionales.

Les produits Jours Heureux sont fabriqués par des artisans Français passionnés qui mettent tout leur savoir-faire au service de la tradition et de la qualité.

Grâce à un cahier des charges rigoureux, la sélection des ingrédients est faîte sur la base de critères très stricts afin d’offrir à nos clients des produits d’une qualité irréprochable.

Véritable découvreur de gourmandises, l’équipe Jours Heureux traverse chaque mois nos belles régions de France la recherche de nouveaux produits uniques et authentiques.

La chasse aux oeufs est donc lancée  pour ravir les papilles des petits et des grands.

Le panier gourmand de Pâques est composé de :

• Une poule en chocolat
• Un escargot en chocolat
• 2 sachets de petits œufs

Pour participez il vous suffit :   
1. Liker la page Jours Heureux
2. Liker ma page My Afternoon Tea 
3. Partager le lien et inviter trois amies

Le tirage au sort aura dimanche 21 mars 2021

Bonne chance à vous tous  

                                

Gâteau de Savoie aux fruits rouges

 Parfois les desserts les plus simples sont les meilleurs. J'ai acheté cette semaine une barquette de belles fraises qui semblaient très prometteuses. Au parfum, j'étais certaine que nous allions nous régaler ... et bien non, elles étaient acides et mes deux "gourmets" n'étaient pas très disposés à en manger ;) Du coup, j'ai fait un gâteau de Savoie et j'y ai associé de la confiture de cerises et mes fraises. Un peu de chantilly pour mes gourmands et je suis devenue en un instant la meilleure maman du monde. Mon dessert était gourmand et léger ... un délice.

Pour un gâteau
. 6 jaunes d’œufs
. 7 blancs d’œufs
. 150 g de Maizena
. 180 g de sucre en poudre
. 1 citron bio (le zeste)
. 1 pincée de sel
. 20 g de beurre pour le moule
. 4 cs de confiture de cerises Jours Heureux
. 250 g de fraises
. chantilly
. friture en chocolat pour la déco ;)

 

1. Mélangez 130g de sucre avec le zeste râpé du citron puis laissez .

2. Tamisez la maïzena. Dans un grand bol mettez les jaunes. Dans un autre bol réservez les 7 blancs et une pincée de sel. Ajoutez le sucre citronné dans les jaunes d’oeufs et mélangez , vous devez obtenir un mélange blanchi qui fait ruban.

3. Beurrez le moule, poudrez le de sucre glace et préchauffez le four à 220° chaleur tournante. Montez les blancs en neige et quand ils commencent à mousser, ajoutez les 50g de sucre en poudre restants en 3 fois tout en continuant de battre. Ils doivent avoir la consistance bec d’oiseau.

4. Incorporez  à la maryse une grosse cuillère de Maizena et une grosse cuillère de blancs d’œufs. Faites ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Vous devez terminer par les blancs.

5. Enfournez pour 6 min à 220°C. Ramenez ensuite la température du four à 130° et poursuivez la cuisson 35 minutes. Vérifiez le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique et rajoutez éventuellement 5 minutes de cuisson. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

6. Avec un emporte pièce taillez 4 disques de gateau. Coupez ensuite chaque mini gateau en deux et procedez au dressage .

7. Etalez la confiture, pour coupez en fines tranches les fraises et diposez les sur la confiture de cerises. Ajoutez au dernier moment la chantilly ... et dégustez vite avant qu'un petit chapardeur ne passe par là ;)

 

Merci à mon partenaire  Jours Heureux pour cette délicieuse confiture de cerise et cette friture en chocolat que nous avons dévoré avec délice ;)

Pris la main sur le poisson en chocolat ..... petit filou ;)

Brioche fourrée à la Mousse de Foie de Canard

Aujourd'hui, je vous propose une p'tite idée d'entrée originale qui fera beaucoup d'effet sur votre table. Voici ma brioche de Pâques fourrée à la mousse de Foie de Canard. C'est vraiment délicieux, chic et très simple a réaliser ;)





Pour 4 personnes
. 4 brioches de boulanger (ou maison si vous avez le temps)
. 1 boîte de 130g de Mousse de Foie de Canard (pour moi de chez Godard)
. 1 boîte de sauce Périgueux








1. Otez le chapeau doré des brioches et réservez-le.

2. Creusez délicatement le centre de chaque brioche pour y loger une portion de 35g environ de

Mousse de Foie de Canard, nappez la mousse d´une cuillerée à soupe de Sauce Périgueux.

3. Replacez le chapeau et nappez-le également d´une cuillerée de sauce.
Réchauffez au four traditionnel 5 mn.

Servez aussitôt.

Brioche perdue à la plancha

Pour Pâques, j'ai envie de surprendre mon loulou. Je lui prévois un p'tit dej un peu spécial et parfaitement dans la thématique de Pâques. Donc avant de lui faire la surprise, je l'ai testé ce week end pendant qu'il était chez ses grands parents. J'ai réalisé des cigarettes de brioche perdue à la plancha et une ganache au chocolat qui est à tomber par terre.

Pour 4 gourmands
. 12 tranches de brioche
. 2 oeufs
. 10 cl de lait
. 100 g de chocolat






1. Mettez le chocolat coupé en petits morceaux dans un grand bol. Dans une casserole, faire bouillir la crème et posez dessus le bol pour tempérer le chocolat.

2. Retirez le bol de la casserole, puis versez la crème bouillante sur le chocolat. Laissez reposer 5 minutes. Lissez et homogénéiser le mélange avec un fouet ou une spatule en réalisant de petits tourbillons sans incorporer d'air.

3. Faites refroidir jusqu'à ce que la ganache épaississe et soit à la texture désirée.

4. Avec chaque tranche de brioche, on procède de la même manière : Vous ôtez la croûte, (moi je l'ai gardé car je voulais que ça ressemble a des cigarettes russe). Vous aplatissez la tranche de brioche grâce à un rouleau à pâtisserie puis vous déposez un peu de ganache et enfin vous roulez la brioche pour former une petite cigarette.

5. Dans l’assiette creuse, battez les oeufs en omelette et ajoutez le lait. Plongez les roulés dans cette préparation (assez pour les imbiber, pas trop pour ne pas les détremper). Sur la plancha, à feu doux, on fait fondre le beurre. Lorsqu’il est mousseux, faites cuire les roulés sur toutes les faces.

Dégustez votre brioche en la trempant généreusement dans la ganache ;)

Astuces :
J’ai opté pour la brioche mais on peut tout à fait réaliser ce goûter avec du pain de mie.

Vous pouvez retrouver les planchas Simogas sur le site alaplancha

Biscuits sablés à la vanille

Mes p'tits lapins .

Pâques approche à grands pas et je commence a réfléchir à quelle petite gourmandise je vais pouvoir offrir à mon loulou. Cette année j'ai décidé de lui préparer des biscuits sablés maison à la vanille en forme de p'tit lapin . Ils ne les a pas encore vu .... et je compte bien lui faire la surprise. Le plus difficile était de leur donner un peu de relief ... j'ai donc utilisé de la déco a biscuit . .... ils sont pas mignons ?
Pour cette recette, j'ai utilisé mon robot de chez Cuisinart .... un vrai plaisir de ne plus avoir les mains collantes de pâte ;) il fait tout tout seul ;)  J'adoreeeee

Pour 30 biscuits :

. 360 g de farine T45
. 2 oeuf
. 160 g de beurre
. 120 g de sucre en poudre
. 1 gousse de vanille de La Case Vanille
. 1 stylo gel 
. déco pour gâteau

1. Mettez dans votre robot l’œuf avec le sucre, ajoutez alors le beurre, la farine , la vanille et sablez la pâte.
2.  Formez une boule et filmez-la et réservez 1 heure au réfrigérateur, le temps que la pâte durcisse.
3. Étalez la pâte sur 6 à 8 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné puis coupez à l'emporte pièce vos biscuits
4. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 16 min.
5. Mettez un peu de gel sur votre biscuit puis saupoudrez de déco ;)

Merci à Anne-Marie du magasin La Porcelaine Blanche pour sa superbe assiette coeur