En attendant Noel # Panna cotta à la truffe, foie gras, et magret de canard

Commençons par le commencement … c’est-à-dire par l’apéritif de Noël car il va donner le ton à votre réveillon. Voici une verrine délicieuse et raffinée parfaite pour les fêtes de fin d'année. Elle est original, légère et très gourmande... Ma p'tite panna cotta aux truffes est parfumée et se marie merveilleusement bien avec le foie gras et le magret. Une chose est certaine vous allez faire un tabac ;)

125 ml de crème fleurette

20 g Pelures de Truffes Noires de la Maison Godard

40 g de magret de canard fumé de la Maison Godard 

4 tranches de foie gras de la Maison Godard

10 ml de lait

1 feuille de gélatine ramollie dans l’eau froide

1 cc de vinaigre balsamique

1 poignée de pousse d'épinard

1. Faites bouillir la crème dans une casserole avec les pelures de truffe. Laissez infuser 20 minutes

2.Mettrez la gélatine dans un bol d'eau froide.

3. Faites chauffer un peu de crème pour permettre à la gélatine de se dissoudre, puis mélanger avec la crème et les truffes.

4. Mixez et assaisonnez.

5.Versez dans des petits verrines et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.

6. Coupez le foie gras en dés et ajoutez le magret fumé.

7. Assaisonnez les pousses d'épinard puis les déposez sur la panna cotta avec le foie gras le magret.

 

Produits offert par Maison Godard 

Une envie de foie gras .... découvrez la Maison Godard

Je suis ravie de vous présenter mon nouveau partenaire :

La Maison GODARD

La Maison Godard porte haut les couleurs lotoises dans l'univers de la gastronomie. Créée en 1978 par Alain et Michèle Godard puis rejoints par leurs enfants Pascal et Annabel, elle reste fidèle à l’ambition qu’elle s’était fixée : allier le respect de la tradition au plaisir des bonnes choses dans une ambiance très familiale.

Ancrée à Gourdon, cité médiévale du Quercy-Périgord, cette famille reste unie au service d’une passion épicurienne : élaborer en famille avec les meilleurs produits du terroir, foies gras, spécialités à base de foie gras, confits, pâtés et plats cuisinés, toujours dans le respect de la qualité et de l’authenticité. Vous trouverez aussi de l'épicerie fine, des truffes, et plein idées cadeaux avec de jolis coffrets pour cette fin d'année.

http://www.foie-gras-godard.fr/#

Régulièrement médaillée au Concours Général Agricole, la Maison Godard se voit récompensée de ses propres exigences de qualité. 3 nouvelles médailles au Concours Général du Salon de l'Agriculture 2015 soit 52 fois médaillée depuis 1993.

Spécialiste du foie gras, mais également de la truffe cette entreprise familiale a su judicieusement développer son activité dans le respect de la qualité et de l’authenticité. Côté gastronomie, la Maison Godard propose une carte gourmande raffinée, riche en surprises culinaires, avec des produits régionaux authentiques de qualité certifiée.

Quand La Maison élabore ses nouvelles recettes, les accords sont particulièrement étudiés ; ce n’est pas juste du foie gras enrichi de truffes, des plats cuisinés agrémentés de confits ou des pâtés aux saveurs généreuses, c’est aussi un voyage des sens pour le plus grand plaisir des gourmets !

Elle a su au fil du temps diversifier son activité d’origine, en proposant toute l’année un éventail de recettes traditionnelles qui évolue au gré des attentes des consommateurs.

Merci encore à mon partenaire et à Muriel pour sa gentillesse ;)

. un bloc de 130g de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest avec Morceaux 30% Mi-Cuit 

. un bocal de 20g de Pelures de Truffes Noires Tuber Melanosporum 

. une plaquette de 90g de Magret de Canard Fumé pré-tranché 90g

. une boite de 200g de Gésiers de Canard Confits Émincés

. une boite de 130 g de Pâté au Foie de Canard - 40% Foie Gras de Canard Entier

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Ancrée à Gourdon, cité médiévale du Quercy-Périgord, cette famille reste unie au service d’une passion épicurienne : élaborer en famille avec les meilleurs produits du terroir, foies gras, spécialités à base de foie gras, confits, pâtés et plats cuisinés, toujours dans le respect de la qualité et de l’authenticité. Vous trouverez aussi de l'épicerie fine, des truffes, et plein idées cadeaux avec de jolis coffrets pour cette fin d'année.

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Quand La Maison élabore ses nouvelles recettes, les accords sont particulièrement étudiés ; ce n’est pas juste du foie gras enrichi de truffes, des plats cuisinés agrémentés de confits ou des pâtés aux saveurs généreuses, c’est aussi un voyage des sens pour le plus grand plaisir des gourmets !

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