Boulettes de bœuf aux pignons, basilic et pancetta

Contre toute attente, nous avons un beau week end ;) Aujourd'hui le ciel est voilé, mais il ne pleut pas et il fait chaud. Donc ce midi, on déjeune sur la terrasse ;) Pendant que mes deux Z'hommes sont au parc avec les copains, je prépare une recette qui sent bon les vacances avec des saveurs du Sud ;)
Je vous livre ma recette de boulettes de boeuf aux pignons, basilic et pancetta ... un délice.

. Pour 4 personnes

. 350g de viande de boeuf bio
. 60 g de pignons
. 2 échalotes
. 1 grosse poignée de basilic (le mien vient de mon jardin d'interieur Calla)
. sel, poivre
. 50 g de Pancetta
. 1 pincée de piment d'Espelette
. 2 cs de pâte d'olive verte au citron (Au Pays du Citron)
. Parmesan
. Spaghetti

1. Faites dorer les pignons quelques minutes à la poêle, sans matière grasse puis réserver.

2. Pelez et émincez très finement vos échalotes et faites les revenir à
 feu doux dans de l'huile d'olive.

3. Emincez finement votre basilic et votre pancetta, puis dans un saladier mélangez la viande, l’échalote, les pignons grillés, et basilic. Salez, poivrez et ajoutez un pincée de piment d'Espelette.

4. Façonnez vos boulettes, puis dans une poêle, ajoutez de l'huile d'olive et faites dorer votre viande quelques minutes en la retournant régulièrement.

5. Pendant ce temps, faites cuire vos spaghetti , une fois cuites, ajoutez un filet d'huile d'olive et 2 cs de pâte d'olive verte au citron. Disposez dessus les boulettes et quelques pignons et régalez vous ;)

Mon petit chapardeur n'est jamais bien loin ....

Aujourd'hui, je vais également vous présenter mon nouveau jardin d'intérieur.

Je ne sais pas vous, mais moi, j'ai toujours un mal fou à garder mon basilic. Soit je l'arrose trop, soit pas assez. Si je le mets sur la terrasse , il souffre de la chaleur et le soir je le retrouve tout raplapla, et dans la maison, on ferme les volets à cause de la chaleur et il meurt car il n'a pas assez de lumière.

Mais , j'ai trouvé la solution. cela fait une semaine que je l'utilise et c'est vraiment formidable. Mon basilic n'a jamais était aussi beau .

Le jardin d'intérieur Calla est un potager autonome qui vous permet de faire pousser vos propres plantes aromatiques à l'intérieur de chez vous. Plus besoin d'arroser ou de vous en occuper tous les jours, Calla le fait pour vous ! Calla est optimisé pour contenir des plantes aromatiques classiques telles que le basilic, la menthe, le romarin, le thym, la ciboulette, la sauge, l'origan.
J'ai même fait le test avec un plante verte et le résultat est sans appel .... c'est le TOP.

Ce mini jardin d'intérieur offre 3 technologies  au service de vos plantes :
- la lumière horticole permet aux plantes de se développer correctement, quel que soit leur environnement. La lampe LED produit une lumière similaire à celle naturelle, ce qui est idéal pour les herbes aromatiques.
- la pompe à eau alimente les différents bacs pour irriguer le terreau par le bas et permettre aux plantes d'alterner des périodes d'humidité et de sécheresse, pour une croissance optimisée.
- les bâtonnets de nutriments apportent aux herbes tous les éléments nutritifs dont elles ont besoin pour pousser et rester en bonne santé.

Les pots portatifs vous permettent de déplacer vos plantes aromatiques où vous le voulez.
Avec ce jardin d'intérieur , vous n'avez plus à vous soucier de vos herbes aromatiques. Sa lampe et son arrosage automatique permettent aux plantes de pousser correctement toutes seules. Les plantes sont arrosées pendant 5 minutes toutes les 36h. La lampe quant à elle s'éteint automatiquement pendant 8h la nuit. Vous pouvez adapter le cycle de votre potager en fonction de vos habitudes de vie. 

Vous pouvez également planter vos propres graines , mais je n'ai pas encore testé , les herbes devraient pousser en 6 à 10 semaines.

J'ai poussé le vice en testant  avec un pied de basilic qui avait vraiment soif dans un pot en plastique et ma ciboulette qui était dans le même état mais dans un pot en terre .
Et le lendemain , mes petites plantes étaient toutes pimpantes. 

Salade très gourmande aux gésiers de canard en persillade

Envie d'une p'tite salade gourmande ?  Bon, la météo n'est pas terrible en ce moment, mais la douceur est bien là. Promis, l'été va arriver et avec lui mes recettes colorées et pleines de saveurs. 

J'ai découvert le p'tit nouveau de chez Godard. Il s'agit de gésiers de canard en persillade. Et comment vous dire ... c'est juste magique. A manger en salade, pour l'apéro ou sur une tartine, c'est un délice. C'est vraiment LE produit à avoir dans vos placards pour cet été ;)

Pour 4 personnes

. 8 poignées de mesclun
. 8 petits champignons de Paris
. 2 pots de gésiers confit en persillade
. 4 cs de croûton maison
. 12 fraises
. Copeaux de parmesan
. 1 cébette
. 1 cs d'olivade à la truffe
. 1 baguette de pain
. 1 gousse d'ail
. 2 cs d'huile

1. Préparez les croûtons.
Préchauffez votre four à 180°.
Coupez le pain en petits cubes de 1 ou 2 centimètres et placez-les dans un bol.
Versez  l'huile d'olive sur le pain et l'ail pressé. Salez, poivrez et mélangez .
Déposez les dés de pain assaisonnés sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés et secs.

Laissez les tiédir et éviter de tous les manger avant d'avoir terminé le montage de votre salade !!

2. Disposez votre salade dans des assiettes. Coupez les champignons en fines tranches. Faites de même pour les fraises. 

3. Faites chauffer les gésiers au bain marie durant 10 minutes à feu doux. Disposez les sur votre salade en y ajoutant les champignons et les fraises. Parsemez de copeaux de parmesan.

4. Enrobez quelques croûtons dans la pâte d'olive à la truffe et disposez les dans la salade, cela apportera une petite touche de croquant délicieuse.

5. Préparer votre vinaigrette et ajoutez y quelques morceaux de cébette émincées très finement.

Il ne vous reste plus qu'à commander le soleil et surtout vous régaler :)

J'en profite pour vous faire découvrir mon dernier couteau . Il s'agit d'un couteau à steak. Mais pourquoi, je vous parle de ça ??? Et bien d'une part , parce que ce couteau est juste topissime. Il coupe super bien (voir un peu trop ;). Dit comme ça, ça semble bête, mais combien de couteaux sont passés dans ma cuisine et qui ne coupaient pas bien. ! Et puis, il est beau, tout en bois avec son manche en chêne. Le bois sélectionné par Jean Dubost, provient d’arbres issus de programmes de gestions durables des forêts et c'est MADE IN FRANCE !!

Salade fraîcheur d'asperges,fraises et crevettes

La chaleur est arrivée dans le sud et la saison des salades colorées est donc ouverte :)
Aujourd'hui, je vous propose une jolie salade très gourmande et pleine de saveur. Mes papilles en redemandent ;)

Pour 4 personnes
. 8 poignées de mesclun
. 16 asperges vertes
. 12 grosses fraises de Carros
. 24 crevettes
. 4 tranches de pain complet
. 4 tranches de fromage
. 10 cl de vinaigre balsamique
. 1 cc rase de sucre roux en poudre
. 8 feuilles de basilic
. 8 cl d'huile d'olive de Nice

1. Faites réduire de moitié le vinaigre balsamique avec le sucre dans une casserole a feu moyen. Hors du feu ajoutez du sel, poivre, huile d'olive en fouettant puis laissez refroidir.

2. Épluchez les asperges, faites-les cuire 8 minutes dans une casserole d'au bouillante salée. Elles doivent rester croquantes. Égouttez les et rafraîchissez-les sous l'eau froide, coupez-les en deux dans la longueur.

3. Lavez et coupez les fraises en fines tranches. Décortiquez vos crevettes.

4. Procédez au dressage. Dans une jolie assiette, déposez votre mesclun, puis les asperges que vous aurez coupées en deux dans la longueur, les fraises. Faites griller votre pain que vous tartinerez de votre fromage préféré, puis ajoutez les crevettes . Parsemez de basilic finement ciselé et nappez de sauce balsamique

Merci à mon partenaire . J'ai utilisé ce joli couteau d'office avec son manche acrylique rouge. Je le trouve très beau et surtout, il est très polyvalent. Il ne quitte plus ma cuisine et il est parfait pour préparer mes légumes ou équeuter les fraises ;) comme toujours, il passe au lave vaisselle et cerise sur le gâteau c'est du MADE IN FRANCE. Vous pouvez retrouver ce couteau sur le site de mon partenaire Jean Dubost

Ma brioche géante du matin

En ce joli mois de Mai, je vous propose une délicieuse recette de brioche à la fleur d'oranger. Bon, je ne sais pas chez vous, mais il le temps n'est pas terrible sur la Côte d'Azur. Il y a 10 jours c'était l'été et aujourd'hui j'ai du remettre le chauffage :). Du coup, quoi de plus agréable que de profiter de sa petite famille autour d'un p'tit déj gourmand :)

J'ai trouvé The recette de brioche sur le joli blog de Senteur et Saveur. Une pure merveille. Pour l'occasion j'ai sortie mon set petit déjeuner de chez Jean Dubost. Il se compose d'un couteau à pain, un tartineur et une grande cuillère à confiture munie d'un système d'accroche ! Il est vraiment très pratique et passe au lave vaisselle . Je l'adore ;) terminé mes vieux couvert dépareillés ;) 

 

200 ml de lait demi-écrémé

60 g de sucre en poudre
1,5 c. à café de sel
100 g d’œufs (soit environ 2 œufs)
500 g de farine (de gruau de préférence, ou de la T45)
25 g de levure fraîche de boulanger
2 c. à soupe de fleur d’oranger (facultatif)
70 g de beurre doux tempéré (pommade)

Vous pouvez remplacer la levure de boulanger fraîche par de la levure de boulanger déshydratée. Il faut en mettre entre 6 et 9 g, en fonction de la marque de levure. Le mieux est de suivre les recommandations du fabricant. Si rien n’est indiqué, mettez environ 8g.

Dorure :
1 œuf entier
sucre en grain

1. Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur (ou à la main pour les courageux), mettre les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs, fleur d’oranger, et farine.
Commencer à pétrir à vitesse 1. Au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.

Il ne faut surtout pas que la levure soit en contact avec le sel, car cela désactiverait la levure et la brioche ne pourrait pas lever correctement. Le fait de mettre la levure après le reste lui permet de rester active en étant sûr qu’elle ne touche pas le sel. Pour la levure fraîche, il n’est pas nécessaire de la dissoudre dans du liquide avant, vous pouvez, comme moi juste l’émietter et l’incorporer directement.

 
2. Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.
Retirer le crochet, faire une belle boule avec la pâte à brioche, et la remettre dans le bol du robot. Recouvrir le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou de la cheminée). Laisser ainsi pousser pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

3. Une fois cette première pousse terminée, fariner légèrement votre plan de travail propre. Y mettre la boule de pâte et la dégazer avec le poing. Il s’agit de chasser les bulles d’air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la deuxième pousse.
Passons maintenant au façonnage. Diviser la pâte en 3. Former un long boudin avec chaque morceau. Il faut que les 3 boudins aient la même longueur.
Souder l’extrémité des 3 boudins ensemble en appuyant légèrement dessus et commencer à tresser la brioche. Ne pas serrer la brioche au tressage (car elle va gonfler).
Quand la tresse est terminée, souder l’extrémité basse et mettre cette tresse sur une plaque recouverte d’un papier cuisson (ou silpat, ou feuille de silicone).

4. Recouvrir la tresse d’un torchon et la placer également dans un endroit chaud. Laisser ainsi pousser pour environ 45 minutes. Vous verrez que la tresse a pris du volume.
Battre un œuf entier à la fourchette, et dorer la brioche au pinceau. Parsemer de sucre en grain.

5. Allumer le four à 180°C et enfourner directement la brioche (départ four froid). Laisser cuire 20 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Céréales , potimarron grillé et jambon de Parme croustillant

En ce début d'année, j'ai décidé de vider mes placards. Ils sont archis pleins et en faisant du tri, j'ai trouvé des produits périmés que j'ai du jeter. Lorsque l'on sait combien de personnes ne mangent pas à leur faim, j'ai super honte. Et puis, lorsque je vois le montant de mes courses chaque semaine ... je dois faire plus attention. Manger sainement et bon c'est super, mais gaspiller, c'est pas possible. Donc ma bonne résolution sera de faire encore plus attention et d'utiliser plus souvent des céréales pour mes repas. Mon problèmes et que j'en achète régulièrement, mais lorsque je suis devant le paquet ... l'inspiration me manque et je le range dans le placard en me disant ... la semaine prochaine je fais un truc avec ... et le temps passe et je me retrouve à les jeter.

La semaine dernière, j'ai fait un plat délicieux équilibré et ultra gourmand à base de céréales, potimarron grillé et de jambon de Parme. Un délice que j'ai transformé  ensuite le lendemain en salade et en y ajoutant une endive et du maïs.

Pour 4 personnes
. 1 Potimarron bio
. 250 g de Mélange bio boulgour, quinoa
. 400 g  Jambon italien
. 2 échalottes
. 100 g de fourme d'Ambert
. des noix de Pécan
. 1 filet d'huile d'olive

1.  Préchauffez votre four à 220°C puis  rincez le potimarron. Coupez-le en 2 et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-le ensuite en tranches puis taillez celles-ci en dés (2 cm environ). (Moi c'est mon z'homme qui le coupe car le potimarron est très dur et j'ai déjà fait un p'tit séjour aux urgences) Disposez les dés sur une plaque allant au four, versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez un peu de thym et les échalotes ciselées. Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Portez à ébullition une casserole d'eau pour cuire le mélange de céréales (10 minutes environ).

3. Découper grossièrement le jambon italien en gros morceaux. Disposez-le sur la plaque côté du potimarron et enfournez 7  jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Surveillez bien car il peut vite devenir cartonneux.

4. Pendant la cuisson du jambon, couper de petits dés de Fourme d'Ambert et concassez grossièrement les noix.
Servez les céréales ainsi que le potimarron rôti parsemées de jambon croustillant et de fromage et arrosez d'un filet d'huile.

J'en profite pour vous faire découvrir la dernière nouveauté de chez Jean Dubost. Il s'agit d'un coffret de 6 couteaux Laguiole Jean Dubost Stand'up manches bois mixés olivier et violette . Bien évidemment toujours du MADE IN FRANCE avec une qualité impécable et une ligne plus moderne.

Ce coffret comprend 3 couteaux avec un manche en bois de violette et 3 couteaux avec un manche en bois d'olivier véritable ! Personnellement, je les trouve absolument sublimes.

http://www.shop.couteaujeandubost.com/couteau-steak-0

Torchon de chez Krasilnikoff