En attendant Noël # Cake foie gras, magret, figue

Un petit cake aux airs de fêtes. Aujourd'hui, c'est un cake au foie gras et magret de canard fumé : une pure gourmandise. Il peut être servi en apéro ou comme toast pour le foie gras, à vous de choisir... 
Pour 4 personnes
. 100 g de magret de canard séché et fumé en tranches Esprit foie gras
. 100 g de foie gras Maison Pétricorena
. 50 g de figues séches
. 40 g de beurre
. 3 œufs
. 10 cl de crème fluide
. 150 g de farine
. 1 cuil. à café de levure chimique
. sel, poivre
 
1 Découpez le foie gras en dés. Eliminez le gras du magret. Rincez les figues et détaillez-les en morceaux.

2 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Ecrasez à la fourchette le beurre, puis ajoutez la crème et les œufs battus en omelette. Fouettez énergiquement et ajoutez peu à peu la farine et la levure, salez, poivrez. Incorporez le foie gras, les figues et le magret. Vous devez obtenir une pâte onctueuse.

3 Répartissez la pâte dans un moule antiadhésif sans les remplir jusqu’au bord. Enfournez 45 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démoulez tiède et laissez refroidir avant de servir.

Magret offert par Esprit foie gras

Foie gras offert par Maison Pétricorena

Carpaccio de betterave aux fruits et son coeur de rillette de ...

Enfilez vos cirés et vos bottes de pluie car aujourd'hui, je vous emmène loin de toute cette tragédie que nous vivons, pour vous faire voyager, l’espace de quelques instants dans sur l'île de Groix.

 Elle se trouve au large de la côte sud de la Bretagne, au nord-ouest de Belle-Île-en-Mer, dans l'océan Atlantique. Pourquoi cette île ? et bien parce que je vais vous parler de la conserverie de Groix&Nature.  L'île a abrité cinq conserveries qui ont fermé les unes après les autres. Depuis 2000, Christian Guyader a relancé la conserverie artisanale avec son entreprise Groix&Nature. Son objectif, sauvegarder et renouer avec la culture et le savoir faire des conserveurs et proposer des recettes au plus près des traditions bretonnes, revisitées avec une pointe de goût et relevées d'un soupçon d'originalité. Le résultat est authentiquement délicieux. Made in Groix !!

Je vous ai donc concocté une p'tite recette très gourmande de Carpaccio de betterave aux framboises et son coeur de rillettes de maquereau .... un délice.

 . 2 grosses betteraves
. Rillettes de Maquereau au Poivre de Sichuan
. 1 barquette de framboise
. 4 figues
. 4 pommes de terre
. Roquette 

1. Faites cuire 4 pommes de terre de taille moyenne.
2. Éplucher et laver les betteraves. Les couper à la mandoline en rondelles très fines. Disposer les tranches de betteraves dans une assiette. Puis placer au centre de l'assiette un peu de roquette.
3. Lorsque les pommes de terre sont cuites, pelez les coupez les en deux et creusez un trou au centre pour y mettre les rillettes.
5. Assaisonnez votre salade ainsi que votre carpaccio, disposez au centre de l'assiette votre pomme de terre, ajoutez quelques framboises et 3 quartiers de figues.

Produit offert par  Groix&Nature
Merci à  La Porcelaine Blanche  pour m'avoir prêté ses jolies assiettes Deshoulieres du modèle LOUISIANE

Tartelette aux figues, magret et parmesan

En tartes sucrées ou salées, en confitures, confite, en sauces, en entrée, en plat ou en dessert, la figue est toujours savoureuse. Ce fruit se prête à toutes les idées, salées ou sucrées!

Mais la saison des figues touche presque à sa fin, il faut donc vite en profiter. Voici une tartelette très gourmande aux figues et dont la particularité réside au fait que j'ai réalisé une pâte à base de parmesan. Le résultat donne un mariage sucré-salé à tomber ! Un mélange de sensations : croquant, fondant, moelleux…une tuerie ;)

Vous pouvez accompagner cette tarlette d'un petite salade d'endives aux noix et roquefort .... un délice pour une petite entrée très gourmande.

Pour 4 personnes
La pâte
. 200 g de farine
. 100 g de beurre froid
. 100 g de parsesan râpé
. 6 brins de thym
. 16 figues
. 24 tranches de magret de canard fumé

1. Mettez la farine avec le beurre en morceaux, le parmesan, du sel et le thym effeuillé dans un saladier . Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne sableux puis ajoutez l'oeuf. Malaxer juqu'à ce que la pâte forme une boule. Farinez la et mettez la au frais 1 heure.

2. Mettez la pâte étalée dans vos moules, piquez les de quelques coups de fourchette et répartissez vos figues péalablement coupées en tranches fines. Intercalez 6 tranches de magret par tartelette et mettez au four th.7  210 ° pour 30 minutes.