Pumpkin pie : la Vraie Tarte à la Citrouille Américaine

La tarte à la citrouille ou pumpkin pie est un dessert traditionnel, souvent réalisé en automne et au début de l'hiver,  pendant les fêtes de Thanksgiving et Noël aux États-Unis.
Cette tarte est composée d'une crème à base de citrouille cuite sur un fond de tarte et agrémentée de noix de muscade, de cannelle et de gingembre ... un délice. Pour les plus gourmands, vous pouvez aussi ajouter de la chantilly ;)
Comme chez nous, on adore la pumpkin pie,  j'ai voulu vous présenter ma petite tarte pour le défi de Mamou & Co, de passe-plats entre amis. La marraine de ce mois-ci est Justine du blog Justine-cuisine  et elle a choisi comme thème "Les couleurs de l'Automne dans nos assiettes".

Comme le veut la règle, je me suis inspirée de la recette de  Maman Câline du blog C’est Maman Qui l’a Fait.

· 500 g de chair de potiron cuite
· 1 pâte sablée
· 170 g de cassonade
· 2 œufs
· 140 ml de crème liquide entière
· 1 cc de cannelle
· 1 cc d’épices à gâteaux
· 1 cc rase de gingembre en poudre
· un peu de noix de muscade râpée






 1. Préchauffe le four à 200°C (ou 180°C pour un four ventilé)

2. Coupez votre courge en cubes et faites la cuire 8 minutes au cuit vapeur de la cocotte minute.

3. Déposez votre pâte dans un moule à tarte de 22 à 25 cm de diamètre (mon plat à tarte en poterie fait 22 cm)

4. Précuire la pâte bien froide à blanc en mettant du papier cuisson dans le fond et en versant des haricot sec par dessus. Faites la cuire jusqu’à ce que le bord blondisse et soit légèrement doré

5.  Sortez votre pâte du four puis retirez  la feuille de cuisson et ce qui sert de poids, et laissez la à l’air libre dans le moule

6.  Baissez le four à 160°C puis mélangez la purée de potiron avec les œufs entiers, puis le sucre, puis la crème et enfin les épices

8. Versez cette préparation dans le fond de pâte précuit et enfournez pour 1h. La tarte raffermit en refroidissant mais si elle tremble à peine un peu en sortant du four, c’est normal.

tarte aux mirabelles et à la brousse vanillée

J'ai reçu mon panier vendredi et j'avais de jolies petites mirabelles. Cette petite prune à la chair jaune-orangée est originaire de la région Lorraine. Très sucrée, je l'a cuisine souvent en confiture mais pour changer un peu, j'ai voulu en faire une jolie tarte.
C'est Jenna du Bistrot de jenna qui m'a donné l'astuce de mettre comme fond de tarte de la ricotta. Bon, comme je n'en avais pas, j'y ai mis de la brousse à laquelle j'ai ajouté un peu de cassonade vanillée .... et comment vous dire .... Délicieuse !!






. 2 pâtes sablées
. 400 g de brousse
. 500 g de mirabelles
. 1/2 gousse de vanille
. 1 cs de cassonade
. 5 g de beurre
. 30 g de sucre

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez les mirabelles, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
3. Faites des revenir 5 minutes dans une casserole avec une cuillère à soupe de cassonade et 1/2 gousse de vanille fendue.

4. Mélangez la brousse avec la cassonade, puis répartissez là sur votre fond de tarte.

5. Réserver le jus des mirabelles pour une pause gourmade ;) et répartissez les fruits sur la brousse.
6. Avec votre seconde pâte, utilisez un emporte pièce pour découper des formes puis disposez là sur votre préparation. Il ne vous reste plus qu'a bien ourler les bords de votre tarte et la mettre au four pour 25 minutes.

Poires gourmandes aux noisettes et beurre salé

Aujourd'hui je vous ai préparé une recette avec un fruit que j'adore ... La Poire. Il y a tant de recettes faciles pour apprécier ce fruit tendre et sucré ! Souvent fondantes et très juteuses, la poire, avec ses courbes généreuses est pour moi le fruit féminin par excellence. Donc aujourd'hui une p'tite recette de Poires aux noisettes et beurre salé. 
Pour 4 personnes
. 4 poires comice juste mûres
. 1 orange bio
. 40 g de beurre demi sel
. 20 g de cassonade
. 1 oeuf
. 40 g de poudre d'amande
. 30 g de noisettes hachées

1. Pelez , coupez en 2 et ôtez le coeur des poires. Ensuite, posez les dans un plat à gratin. Préchauffez le four th. 6 (180°C).

2. Zestez finement la moitié d'orange, puis pressez la. Arrosez les poires de jus d'orange et enfournez les 10 minutes.

3. Fouettez le beurre ramolli avec le sucre pour le rendre mousseux puis ajoutez l'oeuf, la poudre de noisette et le zeste d'orange.

4. Sortez les poires du four. Couvrez les de beurre crémeux à la poudre de noisette, puis parsemez les de noisettes hachées avant de les enfournez 20 minutes. Servez les poires encore tièdes et régalez vous ;)

Cup cookie ... trop la classe !!

Les cookies cups, je les ai découvert sur le net, il n’y a pas très longtemps. Il s’agit une idée totalement originale tout droite sortie de l’imagination du chef Pâtissier Français Dominique Ansel inventeur du Cronut.

Oui je sais, je ne suis pas très réactive. Mais avec un petit loulou et le boulot, mes journées comptent double. Et puis, il faut dire que je préfère passer un moment avec ma petite famille plutôt que de rester scotcher devant mon ordi.

Je me suis donc lancée …. et je peux vous dire que j’ai fait un tabac auprès des copines au bureau.

En plus la recette est facile et assez rapide à réaliser. D’ailleurs, je pense que cela pourrait être une très bonne idée pour un goûter d’anniversaire

J’ai acheté, il y a quelques années, un moule à muffin chez IKEA DRÖMMAR .
Trop haut et étroit pour ce type de gâteau, je l’utilisais uniquement pour faire les cannelés. Il s’avère être parfait pour les Cups.

. 220 g de beurre mou
. 60 g de sucre
. 70 g de cassonade
. 1/2 c.c de sel
. 1 jaune d’oeuf
. 350 g de farine
. 200 g de pépites de chocolat

1. Mélangez le beurre, le sucre et la cassonade.
2. Ajoutez ensuite le jaune œuf, la farine et le sel
3. Une fois le mélange homogène ajoutez les pépites de chocolat.
4. Beurrez TRES généreusement les moules.
5. Il ne vous reste plus qu’à former les cups.

6. Afin de solidifier votre préparation mettez le moule 30 mn au frigo.
7. Cuire 20/25mn à 180C.

A la cuisson, mes cups ont gonflés et se sont un peu refermés. J’ai donc une fois sortie du four, encore chaud, creusé avec une cuillère à melon l’intérieure. Cela a été assez facile et sans dégât.
Laissez entièrement refroidir avant de démouler.

8. Faire fondre 50 g de chocolat et le répartir dedans puis les laissez sécher avant la dégustation .