En attendant Noël # feuilletés de magret de canard, chèvre et miel

Noël approche à grand pas et très bientôt va se poser le casse-tête du "Que cuisiner pour Noël". Je ne sais pas vous, mais moi pour les fêtes, je n'ai aucune envie de rester enfermée dans ma cuisine car je veux profiter de ma famille. Donc le repas doit être festif, gourmand et néanmoins facile à réaliser. Voici donc ma p'tite recette pour un apéritif gourmand fait maison et qui change des biscuits industriels ! Je vous propose des feuilletés de magret de canard fumé au chèvre et au miel avec quelques pousses d'épinard. Un délice et ultra rapide à faire ;).  

Pour 4 personnes

. 1 pâte feuilletée
. 1 buche de chèvre cendrée
. 3 cs de miel
. 20 tranches de magret de canard fumé de la Maison Godard
. 1 poignée de pousses d'épinard

1. Étalez la pâte, puis découpez à l'emporte pièce des ronds de pâte. Placez les sur une toile de cuisson silpat. Précuire ensuite la pâte pendant 20 min. Les feuilletés doivent bien monter et être bien croustillants.

2. Coupez la bûche de chèvre en tranches, puis assaisonnez les pousses d'épinard avec un peu d'huile d'olive.

3. Creusez votre feuilleté et posez une feuille d'épinard, une tranche de magret et un morceau de buche de chèvre puis terminez par un filet de miel.

Produit offert par la Maison Godard

Merci à  La Porcelaine Blanche  pour m'avoir prêté sa vaisselle  Dune

En attendant Noël # Pomme rôtie au foie gras, Monbazillac et magret fumet

Quoi de mieux qu’une entrée de Noël réussie pour bien commencer les fêtes. Un peu d'inspiration et beaucoup d'improvisation et voila une entrée très gourmande . Il s'agit d'une pomme rôtie au foie gras et Monbazillac avec de jolies tranches de magret de canard fumé. Je trouve le visuel très sympa et je ne vous raconte même pas le goût ;) C'est à tomber par terre.
 Si vous cherchez une entrée de Noël pour épater vos invités, vous devriez trouver votre bonheur avec ma p'tite recette !

Pour 4 personnes
. 4 pommes
. 2 paquets de magret de canard fumé Esprit Foie Gras
. 2 petites tranches de foie gras de chez Alimentation Fine de France
. 4 cs de Confit de vin de Monbazillac de chez Alimentation Fine de France
. 4 tranches de pain demi

1. Pelez vos pommes avec un pèle pomme.
 
Préchauffez votre four à 200°C
2. Disposez vos tranches de magret entre chaque lamelles de pommes .
3. Coupez 1/2 tranche de foie gras et la mettre à l'intérieur de la pomme. Y ajouter ensuite
1 cs de Confit de vin de Monbazillac.
4. Mettez au four pour 20 minutes à 200° C
5. Coupez à l’emporte pièce le pain, faites le griller puis disposez le sous votre pomme.

Merci à mes partenaires.
- Esprit Foie Gras pour son magret de canard fumé
- Alimentation Fine de France pour son Foie gras et son Confit de vin de Monbazillac

- Cuisin Store  pour ses superbes cocottes Le Creuset
- La Porcelaine Blanche pour m'avoir prêté sa vaisselle de la marque Dune

Pulled Pork ou porc effiloché à l’américaine

Cela fait un moment que j'avais envie de tester le pulled pork. Ce plat made in America a tout pour me plaire. Une cuisson à la cocotte à basse température dans une sauce sucrée salée. Le résultat est une viande très goûteuse, ultra fondante que l’on effiloche à la fourchette. Et en plus, il est économique ce qui ne gâche rien ;) Cette recette est celle d'Audrey de ma P'tite cuisine ... et je peux dire que mon homme en redemande ;) J'ai accompagné mon effiloché d'un p'tit gratin de courge et nous nous sommes régalés. 

Pour 6 personnes

1.100 g de rôti d’épaule de porc
4 cs de sauce soja
6 cs de sauce ketchup
2 cs de miel liquide
2 cc de Worcestershire sauce
2 cc de vinaigre de cidre
8 cs de jus d’orange (1 orange)
1 cc d’épices cajun de chez Vélan

1. Enlevez la ficelle et la barde du rôti.

2. Dans un bol, préparez la marinade. Mélangez le miel, le ketchup, la sauce worcestershire, le vinaigre, le jus d’orange et la sauce soja ainsi que les épices.

3. Versez la sauce dans votre cocotte, ajoutez la viande et la retournez dans la marinade pour bien l’en enduire.

4. Faites cuire en mode « mijoter » (pour moi à 4 sur ma plaque à induction) pendant 4 heures. Retournez la viande toutes les heures pour qu’elle ne se dessèche pas.

5. Lorsque la viande est cuite, elle s’effiloche très facilement. Mélangez pour répartir sur la viande le reste de sauce de cuisson.

Epices cajun de chez Vélan
Merci à Anne Marie du magasin La Porcelaine Blanche pour sa jolie assiette "fleur"

Cannelloni aux épinards, ricotta et pignons

Vous avez envie de partir vivre la Dolce Vita en Italie, arpenter la ville, les cheveux au vent sur votre vespa et vous n'avez pas de vacances .. faites comme moi,  évadez vous culinairement (c'est déjà ça !!) Je vous propose aujourd'hui des cannelloni aux épinards, ricotta et pignons. Un véritable délice pour les papilles et le moral ;) Avec ce plat je participe au défi  "Passe-plats entre amis " crée par Corinne du blog mamouandco et dont Chris du blog « La cuisine facile de chris» a choisit comme thème 
« Mettez du rouge dans votre assiette »  . J'ai piqué cette recette à Léa du blog Tangerine Zest ... Un délice

. 8 à 10 rouleaux de cannellonis
. 1 gros pot de sauce tomate
. 3 cs d'huile d'olive bio Soléou de ma Dégustabox
. 1 bouquet garnit
. 3 échalotes
. 100 g de parmesan râpé
. 50 g de pignons
. 250 g d'épinard cuit
. 1 pot de ricotta (250 g)

1. Lavez et cuisez vos épinards dans une cocotte avec un gousse d'ail. Faites dorer à sec les pignons dans une poêle
2. Une fois cuit, égouttez les épinards puis mettez les dans une casserole avec la ricotta ,le parmesan et les pignons puis mélangez bien. Réservez hors du feu. Préchauffez votre four à 200 °C.
3. Farcissez les rouleaux de cannellonis de cette préparation, et alignez-les dans un plat à gratin.
4. Faites revenir les échalotes coupées avec l'huile d'olive afin qu'elles deviennent
5. Arrosez-les de sauce tomate et répartissez-la bien pour qu'elle recouvre toute la surface des rouleaux. Parsemez de parmesan râpé et de quelques pignons.
6. Enfournez pour une vingtaine de minute.

Pour les lectrices qui me posent régulièrement la question d'où vient mon beau plat rouge ;)
Il vient de la boutique La Porcelaine Blanche qui se trouve à Antibes. Je vous le recommande ... c'est une merveille. 

6 rue Georges Clémenceau
06600 ANTIBES FRANCE
04 93 34 90 82
contact@la-porcelaine-blanche.com

Steak à cheval et ses p'tits légumes

 

En ce moment ... mon inspiration culinaire du soir frôle le zéro absolu ;). Je suis crevée, je ne rêve que de vacances .. mais bon la réalité nous rattrape et il faut tout de même nourrir sa p'tite famille. Donc hier soir, j'ai fait un steak à cheval avec des petits légumes sautés au wok. Un pur délice, presque pas de vaisselle ... et mes 2 hommes étaient ravis ...  La classe non ?

Pour 4 personnes

. 4 steaks hachés (bio)

. 4 tostinettes

. 4 oeufs bio

. 3 carottes

. 1 brocoli

. 100 g de champignons

. 1 cc d'huile de soja

. 1 cs de sauce soja

1. Lavez, épluchez et coupez vos légumes (les carottes en fins bâtonnets )

2. Versez l'huile de soja et la sauce soja dans votre wok et faites danser vos p'tits légumes durant 10

 minutes.

3. Faites cuire votre steak. En fin de cuisson déposez sur votre viande la tostinette et faites cuire vote oeuf au plat puis dépose le sur le steak.

Et voilà comment en 15' on peut réaliser un repas gourmand pour sa p'tite famille ;)

Merci à la marque Beka pour son wok Master Class.. il ne quitte plus ma cuisine.

Merci également à Anne - Marie du magasin La Porcelaine Blanche pour son assiette en grès noir.

Crêpe suzette au vieux rhum

Vous l'aurez compris ... je suis dans ma période crêpes et le mois de février et le moment idéal pour les faire sauter , même si en réalité, chez les Afternoon Tea, on mange toute l’année! Aujourd'hui je vous propose la crêpe suzette au vieux Rhum HSE de la compagnie du Rhum. Cette crêpe, est un dessert mythique et surtout l'emblème de la cuisine française grâce à Auguste Escoffier mais attention, ne pas confondre crêpe Suzette et crêpe flambée ! 
Pour 20 crêpes
. 200 g de farine
. 50 g de sucre
. 1 pincée de sel
. 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
. 500 ml de lait
. 50 g de beurre fondu
. le zeste finement râpé d’une orange bio
. 3 cs de Vieux Rhum HSE
. le jus de 6 oranges
. 2 citrons
. 120 g de sucre
. Vieux rhum HSE 

1. Mélangez la farine, le sucre et le sel . Faites un puits et ajoutez y les oeufs et les jaunes. Mélangez au fouet puis ajoutez le lait.

2. Faites fondre le beurre puis ajoutez le ainsi que les zestes et le rhum à la préparation. Couvrir d’un torchon et laissez reposer 2 heures.

3. Pressez le jus des oranges et du citron. Les filtrez pour éviter d’avoir la pulpe et les pépins.

4. Faites chauffer le sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit blond puis ajoutez le jus d’orange et de citron ainsi qu'une rasade de vieux rhum. Baissez le feu et laissez réduire 10-15 min jusqu’à obtenir un jus sirupeux.

5. En attendant, faites sauter les crêpes. puis nappez les du sirop !

Merci Anne Marie de la Porcelaine Blanche pour sa jolie vaisselle

Recette extraite du magasine Saveur

Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre

 Enfin le froid est arrivé sur la Côte d'Azur. Oui je sais rien avoir avec les autres régions de France, mais moi, je l'attendais avec impatience. Certes, il fait doux dans le sud, mais fin décembre en tee shirt au soleil ... c'est pas normal.
Pour l'occasion, je vous propose un petit velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre. C'est a tomber .... et même mon homme en redemande ... c'est pour dire ;) 

• . 750 g de courge cuite (1,2 kg cru et avec la peau )
  . 20 cl de lait de coco
  . 1 cube de bouillon de légumes
  . 1 bonne cuillère de citronnelle séchée
  . 3 cs de gingembre frais râpé (à défaut en poudre mais peut-être pas autant)
  . sel et poivre

1. Retirer la peau de la courge et la couper en dés.

2. Dans une grande casserole, déposer les cubes de courge, le bouillon émietté, le gingembre râpé et la citronnelle nouée au préalable dans une mousseline, puis recouvrir d'eau. Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15 à 20 minutes).

3. Retirer le sachet de citronnelle. Mixer, ajouter le lait de coco. Réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire en sel et poivre.

Recette extraite du Journal des femmes

Merci à  La Porcelaine Blanche  pour m'avoir prêté sa jolie assiette model Impression

En attendant Noël # Cubes de foie gras, pain d'épices et poire au Monbazillac

Pour l’apéritif de Noël, il est souvent pratique de préparer vos recettes à l’avance. Certains produits sont évidemment inévitables pour un apéritif festif, comme le foie gras par Je vous propose donc de petites bouchées au foie gras, pain d'épices et poire  au Monbazillac.

 
. 1 poire
. 250g de pain d’épices Alimentation Fine de France
. 250g de foie gras de canard Alimentation Fine de France
. Confit de vin de Montazillac Alimentation Fine de France

1. Coupez  le pain d’épices ainsi que le foie gras en fines tranches, de même pour la poire
2. Coupez une tranche de confit de vin. Coupez les 3 aliments à l'aide d'un gabarit ou d'un emporte pièce afin qu'ils aient tous la même forme.
4. Disposez les en alternant les 3 ingrédients.

Je vous souhaite un bon apéro :)

J'en profite pour remercier encore une fois mon partenaire Alimentation Fine de France pour les superbes produits qui m'ont servi à réaliser cette délicieuse recette.
Merci à  La Porcelaine Blanche  pour m'avoir prêté ses jolies assiettes model Dune

En attendant Noël # Crème brulée au foie gras et Monbazillac

Envie d'une entrée festive pour les fêtes de fin d'année ? Je vous propose une recette parfaite pour les amateurs de sucrées salées, la crème brûlée au foie gras et Monbazillac.
Un régal absolu pour tous les fins gourmets :  une crème au foie gras, avec sa touche confit de Monbazillac,  préparée au four  puis caramélisée à la cassonade … et si c’était ça, le paradis !!

Pour 6 personnes
25 cl de crème fleurette
200 g de foie gras frais
2 cs de confit de vin de Monbazillac
4 jaunes d’œuf
40 g de sucre roux

1. Chauffez le lait et le confit de vin de Monbazillac

2. Mixez le foie gras en morceaux et le liquide chaud dans un blender. Ajoutez les œufs et assaisonnez.

3. Versez votre préparation dans des ramequins et faites cuire 50 min dans un four préchauffé à 100 °C.

Après cuisson, laissez refroidir les crèmes. Saupoudrez les crèmes de sucre puis caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril de votre four
Si comme moi, vous n'avez pas de chalumeau de cuisine placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser puis passez les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud. Ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir sans quoi elles perdraient tout leur craquant.

- Foie gras offert par la Maison Petricorena
- Confit de vin de Monbazillac offert par Alimentation Fine de France
- Merci à Anne-Marie de La Porcelaine Blanche pour m'avoir prêté sa jolie vaisselle.