Dundee cake

Aujourd'hui, il fait gris sur la Côte d'Azur ...et j'ai envie de réconfort autour d'une délicieuse tasse de thé . J'ai choisi pour accompagner mon Dundee cake un thé Massala Tchai de chez Christine Dattner. C'est un merveilleux mélange de thé et d’épices, clous de girofle, cardamome… à infuser dans du lait ou de l’eau, il vous transporte  en Inde. Installez vous confortablement, je vous sers une part de mon délicieux Dundee cake. Ce cake traditionnel écossais aux fruits est absolument divin. Et comme la tradition oblige,  je l'ai recouvert d’un cercle concentrique d’amande.

. 200 g de farine

. 100 g de cassonade

. 125 g de beurre demi sel

. 12 cerises confites (les miennes de chez Les Fleurons d'Apt)

. 40 g d’écorces d'orange confites

. 60 g de raisins secs

. 1 sachet de levure

. le zeste d'un citron finement râpé

. 8 cl de whisky

. 2 cs rases de mélange quatre-épices

. le jus d'une orange

. 40 amandes mondées entières (150g)

1. Préchauffez le four à 180°C (th6).  Beurrez et farinez un moule rond. Faites tremper les raisins secs dans 3 cs de whisky chaud.

2. Mettez dans la cuve de votre robot la cassonade et les oeufs et fouettez durant 2 minutes. Ajoutez la farine et la levure, puis le mélange quatre épices. Faites fondre le beurre et ajoutez les à la préparation en fouettant à nouveau 2 minutes.

3. Egouttez les raisins et réservez le whisky. Roulez les raisins et les fruits confits dans 2 cs de farine.

4. Amalgamez délicatement la pâte avec les fruits et le zeste de citron, puis versez dans le moule. Disposez les amandes mondées en rosace sur le dessus du gâteau. Enfournez 45 minutes environ. A la sortie du four, arrosez le cake avec le reste de whisky et de jus d'orange. 

J'ai utilisé pour cette recette, le cercle à pâtisserie réglable avec système de verrouillage
de chez Bredele. Il est vraiment top, de très bonne qualité, et il n'accroche pas.

  Recette réalisée avec mon super robot pâtissier multifonction Ankarsrum. Vous pouvez le retrouver sur le site Cuisine du Bien être

Brioche aux pralines pour mon Afternoon Tea

 

Mes p'tits gourmands

C'est avec bonheur, joie et une grande fierté que je vous présente ma 1ere Brioche. Non les amis , je ne suis pas enceinte ... c'est juste que j'en rêvais et CUISINART l'a fait ... heu enfin non, c'est moi ai fait cette magnifique, délicieuse et filante brioche. Cuisinart a eu la gentillesse d’exaucer un rêve ... me prêter un  robot. J'ai enfin pu me rendre compte à quel point un robot c'est TOPPPPPP.

Cet appareil .. c'est un peu l'homme de ma vie mais en version robot (chut car il y en a un qui risque de mal le prendre ) ;)  C'est simple, rapide et même un p'tit bout de 2 ans et demi est capable de réaliser un gâteau. ... 

Et comme mon bonheur n'était pas complet ;) j'ai reçu pour mon Afternoon Tea un délicieux thé "Hymne à l'amour" de chez Chrstine Dattner. 

Imaginez un peu l'extase ... une pause avec un thé noir fraise litchi et une brioche à la praline ...

. 500 gr de farine de chez Farin'Up
. 200 gr de pralines roses concassées
. 150 gr de beurre
. 15 cl lait
. 50 gr de sucre
. 10 gr de sel
. 3 œufs + 1 pour dorure
. 2 sachets de levure boulangère

1. Dans un bol, versez le lait à peine tiède, ajoutez la levure et couvrir d’un torchon humide.

2. Clarifiez le beurre (*faire fondre le beurre à feu doux sans le remuer, puis retirez la mousse qui apparaîtra en surface)

3. Dans le bol de votre robot d'amour, déposez la farine, le sel, le sucre et appuyez sur le bouton START .... oh la la je vais y prendre goût ;) 

4. Versez ensuite le lait

5. Incorporez les œufs un à un. Puis ajoutez le beurre clarifié.

6. Pétrir quelques minutes. Puis récupérez la pâte dans un saladier et la placer dans votre four à 30° pour environ 1 heure. La pâte va alors doubler de volume.

7. Ajoutez les pralines concassées et pétrir rapidement, formez une ou plusieurs boules disposez les dans un ou plusieurs moules ( moi 3) laissez pousser de nouveau 1 heure dans votre four à 30°

8. Dorez à l’œuf et enfournez pendant environ 30 minutes à 160°C (dans la partie basse du four)

Merci à sharing cuisine pour cette belle recette <3