Granola d'automne

Le changement d'heure est synonyme pour moi de déprime et mauvaise humeur !! On se lève; il fait nuit, on sort du boulot il fait encore nuit ..... grrrrr

Donc pour être au top de cette nouvelle saison, je m'accroche à quelques petits rituels
en mettant de la couleur dans mes assiettes. Je vous propose cette semaine un granola d'automne très punchy. Un mélange de flocons d’avoine, de noix de pécan de pommes séchées de ramboutan et de sirop d'érable. Accompagnés d’un yaourt ou d’un smoothie c'est MA recette anti-déprime pour faire le plein d’énergie et de bonne humeur, dès le saut du lit.

Ah oui, vous ne connaissez peut être pas le ramboutan séché ? Il s'agit d'un fruit exotique
au goût fruité et très sucré de la famille du litchi. J'ai découvert ce fruit l'année dernière pour Noël et depuis j'en achète régulièrement , on en trouve chez Grand frais.

Mon ramboutan séché m'a été offert par mon nouveau partenaire Keimling. Tendre et moelleux ce fruit séché est absolument délicieux et en plus il est Bio ... quoi demander de plus.

· 250 g de flocons d’avoine
· 100 g de noix de pécan
· 50 g de graines de courges
· 70 g de ramboutan séché (le mien vient de chez Keimling)
. 30 g de pomme séchée
· ¼ de cc de fleur de sel
· 20 cl de sirop d'érable
· 2 cs de Holiday Syrup
· 
1. Mélangez dans un saladier les flocons d’avoine, les amandes concassées et les graines de courges. Ajoutez le sel.

2. Ajoutez au mélange le sirop de pécan, le sirop de fruits et l’huile puis bien mélanger.
3. Répartir le tout sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes à 180°, en mélangeant en cours de cuisson (toutes les 10 minutes) pour que la cuisson soit homogène.

4.Dans mon four, il y en a pour environ 30 minutes au total pour que mon granola soit doré et croustillant.
5. Laissez refroidir et ajoutez votre ramboutan et vos pommes séchées

Vous pouvez conserver votre granola dans un récipient hermétique , il se conserve jusqu’à un mois … pour ma part, je n’arrive pas à le garder au delà de 15j … je suis trop gourmande.

Produit offert par Keimling

Biscuits sablés au citron et fleur de sel pour halloween

Aujourd’hui, je vous propose des petits sablés au citron et à la fleur de sel. Croustillants et très parfumés, on peut les manger nature ou les assembler par deux en les fourrant de confiture d'orange ou de chocolat .... miammm.

Au travers de cette recette spéciale halloween, j'ai souhaité vous faire découvrir ce rouleau en bois gravé qui donne à mes biscuits une allure festive.

C'est Algis sa femme Ruta qui confectionnent leurs beaux rouleaux à Vilnius en Lituanie. Ils se sont lancés, il y a quelques années dans la fabrication de rouleaux en bois à estamper. En hêtre et de  très belle qualité, ils feront des merveilles dans votre cuisine.
Vous pourrez découvrir tous ses rouleaux dans leurs boutique Etsy.

 Je l’ai donc utilisé pour des sablés. L'utilisation est très facile.

• Il faut une pâte à biscuit qui ne bouge pas à la cuisson pour que l’écriture reste intacte (donc une pâte maison).
• La pâte doit être épaisse pour que l'écriture soit bien prononcée. 
• Il ne faut pas fariner le rouleau à estamper mais la pâte pour qu’elle ne colle pas au rouleau lors de son passage.
• Pour le nettoyage, rien de compliqué : un coup de brosse à sec. Il n’est même pas nécessaire de le passer sous l’eau. 

Pour 30 biscuits :

. 360 g de farine T45
. 2 oeuf
. 160 g de beurre
. 120 g de sucre en poudre
. 2 cc légèrement bombée de fleur de sel
. le zeste d'un citron vert

1. Fouettez l’œuf avec le sucre, ajoutez alors le beurre, la farine et la fleur de sel et sablez la pâte.
2.  Formez une boule et filmez-la et réservez 1 heure au réfrigérateur, le temps que la pâte durcisse.
3. Étalez la pâte sur 6 à 8 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
4. Farinez la pâte et passez le rouleau à estamper en appuyant dessus pour bien imprimer le motif.

5. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 16 min.

Rouleau offert par boutique Etsy.