En attendant noël # Sablés au piment d’Espelette - coeur de saumon et chantilly au wasabi

Je déclare officiellement la saison des recettes festives ouvertes ;)

Les fêtes vont très vite arriver, et vous êtes certainement déjà en train de réfléchir à votre menu du jour de Noël. Je vais tout au long du mois vous proposer de délicieuses recettes.

J’espère que vous allez trouver votre bonheur sur mon blog pour mettre un petit peu de Afternoon Tea sur vos tables.Voici aujourd'hui, des petites bouchées pour un apéritif raffiné et nordique. Des sablés au piment d’Espelette - coeur de saumon et chantilly au wasabi. Les biscuits peuvent être réalisés une semaine à l'avance et conservés dans une boite en fer. Le dressage ne vous prendra pas plus de 5 minutes ;) de cette façon vous pourrez, vous aussi, profiter de vos convives !

Mais connaissez vous le coeur de saumon. Pour ma part, c'est une belle découverte. Cela fait quelques années que j'ai délaissé le saumon pour la truite fumée bio. Je trouvais le saumon fumé beaucoup trop gras. Contrairement au tranches de saumon (trop grasse à mon gout) le coeur de saumon provient de la partie la plus charnue et la moins grasse du filet. Il est particulièrement moelleux , très savoureux et peut se servir à l'apéritif, en entrée ou pour cuisiner.

Pour une vingtaine de sablés
90g de farine
40g de parmesan râpé
60g de beurre
1 jaune d'oeuf
1/2 càc de piment d'Espelette

Chantilly
20cl de crème liquide entière
1 cc de wasabi

Coeur de saumon de chez Godard

Mixez le wasabi avec la crème. Salez, poivrez puis verser la préparation dans le siphon. Secouez le siphon puis mettez le au frigo afin que la préparation  refroidisse.

Dans le bol de votre robot, mélangez le parmesan et le beurre puis jouter la farine, le piment d’Espelette puis mélangez.
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf, mélangez encore puis réaliser un boudin avec la pâte. Enroulez le de film alimentaire et déposez le au frais durant 1 heure afin que la pâte se fige.

Préchauffez votre four à 200°.
Retirez le film et découpez le boudin en tranches d'environ 0,5cm d'épaisseur.
Déposez les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et mettez au four durant 10 minutes.

Au moment du dressage, découpez ses tranches de saumon le saumon en carré.
Déposez un morceau de saumon sur chaque sablé ajoutez  un peu de chantilly puis quelques oeufs de lump.

Article sponsorisé Godard
Torchon coeur de chez Krasilnikoff

Gâteau à la Bergamote et lait Ribot

Mes petits gourmands

Aujourd'hui, je vous ai préparé un gâteau absolument divin pour le tea time. Il est léger, moelleux et avec  ce petit goût de Bergamote que j'aime tant.

J'ai utilisé pour ce gâteau du lait Ribot (babeurre) qui lui donne cette saveur incomparable.

Vous pouvez évidemment, parfumer votre gâteau avec de l'orange, citron ou simplement le laisser nature ;)

. 125 gr de beurre fondu
. 190 gr de sucre
. 225 gr de farine
. 125 ml de babeurre ( lait ribot)
. le zeste d’une bergamote
. 2 c. à soupe de jus de bergamote
. 1 c. à café de levure chimique
. 2 oeufs

Préchauffez le four à 180°C .
Mélanger dans la cuve de votre robot les ingrédients secs, puis ajoutez y les oeufs, le jus de bergamote et enfin le babeurre. Mélangez bien puis ajoutez le beurre fondu.
Beurrez votre moule et versez la pâte.
Mettez au four pour environ 30 minutes

C'est l'occasion de sortir votre plus jolie vaisselle et inviter les copines pour le tea time ;) pour les curieuses qui me posent souvent la question :), la mienne vient de chez Krasilnikoff ... 
Je vous souhaite un très bon week end.

Cake aux citrons de Menton

Ce week end, j'ai eu la chance de recevoir un joli colis avec des Citrons de Menton. Merci Valériane de Au Pays du Citron

Un pur délice. A ce propos, si vous passez dans le coin, ne manquez pas la Fête du Citron à Menton du 17 février au 04 mars 2018
Pour la 85ème édition, la jolie ville de Menton vous emmène à Bollywood !
Corsos, animations, corso illuminé, carnaval des enfants seront au rendez-vous. Mais revenons à ma recette ;). J'ai réalisé un cake aux citrons, citrons confits et une touche de pralin. Le résultat était absolument DIVIN. C'est certainement le meilleur cake au citron que j'ai fait.

. 3 oeufs
. 130 g de sucre semoule
. 160 g de farine
. 1/3 sachet de levure
. 130 g de beurre demi-sel
. 2 citrons non traités
. 3 cs de citrons confits la Patelière
. 2 cs de Praliné en grains
 





Préchauffer le four à 180°
1. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer la farine et la levure.
3. Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte.
4. Laver les citrons, lever les zestes à l’aide d’un économe et les émincer dans le sens de la longueur.
5. Presser les citrons et verser le jus dans la pâte avec les zestes. Mélanger délicatement avec une spatule.
6. Ajoutez les citrons confits ainsi que le praliné
7. Verser le tout dans un moule beurré et mettre au four pendant 40 minutes.

J'ai réalisé ma p'tite recette avec mon super robot pâtissier multifonction Ankarsrum. Vous pouvez le retrouver sur le site "Cuisine du bien être " .

Gâteau au chocolat et à la Guinness

Lors de nos vacances en Irlande, j'ai mangé un gâteau à la Guinness qui m'a laissé un souvenir inoubliable. Il était moelleux, fondant, gourmand et hyper original. Et bien voici la recette ;) C'est juste magique et c'est pas les copines du bureau qui diront le contraire !!  Il est réalisé sur la base d’un gâteau au chocolat, dans lequel on ajoute la bière ... une pure merveille.

. 320 g de sucre en poudre
. 275 g de farine
. 230 g de beurre
. 100 g de chocolat noir
. une cannette de Guinness (33 cl)
. 8 c à soupe de crème fraîche
. 2 œufs
. 1 c à soupe de levure

1. Prenez une casserole, et faîtes chauffer la bière, le chocolat, le beurre et le sucre puis remuez jusqu’à obtenir un ensemble lisse et homogène.
2. Coupez alors le feu et laisser refroidir.
3. Rajoutez les œufs et la crème fraîche, ainsi que la farine et la levure puis remuez pour obtenir un ensemble lisse et sans grumeaux.
4. Préchauffez alors votre four à 180°C
Beurrez votre moule puis enfournez et laissez cuire entre 40 et 50 minutes environ.

Vaisselle et torchon Krasilnikoff