Pasta, pasta...alla puttanesca

 

 Aujourd'hui, chez les Afternoon Tea .. on mange "la pasta". Les spaghettis alla puttanesca est un plat de pâtes traditionnel originaire de Naples dont la sauce est une combinaison piquante d’ail, de tomates, de câpres, d’olives et d’anchois.
Quelle drôle d'idée cette appellation ... et oui "alla puttanesca" signifie "à la putain". Si mes amis italiens, vous lisez cette recette et que vous savez pourquoi "alla puttanesca" ... je veux bien savoir !!

Une chose est certaine .... cette recette est juste délicieuse.

. 400 g de spaghettis

. 250 g de tomates cerise

. 6 filets d'anchois

. 4 gousses d'ail

. 2 piments langue d'oiseau

. 2 cs d'olive violettes de Nice

. 1 cs de câpre

. 1 petit bouquet de basilic

. 5 cs d'huile d'olive

. Parseman

. sel et poivre

Pour pimenter ma recette, j'ai utilisé des piments "langue d'oiseau", de chez Cook. Ce produit m'a été offert par la société Arcadie. Arcadie propose sous les marques Cook et Herbier de France, toute une gamme de produits exclusivement issus de l’agriculture biologique. Je suis fan de ces épices et aromates, elles sont vraiment excellentes!

1. Faites cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes environ.

2. Pendant ce temps, pelez l'ail et coupez le en lamelles fines. Hachez les petits piments langue oiseaux en retirant les graines. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis ajoutez les anchois, l'ail, les piments, les câpres, les tomates cerise et les olives. Ajoutez 3 cs d'eau de cuisson des pâtes, couvrez et faites cuire 4 mm.

3. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce. Ajoutez le basilic haché et servez avec du parmesan râpé ou en copeaux. Donnez un tour de moulin à poivre.

Produit offert par Arcadie

Lou pan bagnat ... LA recette niçoise

Fleuron de la cuisine niçoise, le Pan-Bagnat est à Nice ce que la Bouillabaisse est à Marseille, une véritable institution ! Amateurs de farcis, de socca, de pissaladière, commencez donc par manger un véritable Pan-Bagnat.

Le Pan-Bagnat est un casse-croûte complet, en quelque sorte l’ancêtre du hamburger mais en bien meilleur et bien plus équilibré.

Périlleux à manger et néanmoins délicieux, le Pan-Bagnat est le partenaire incontournable des pique-niques. Frais, coloré et appétissant, il est représentatif de la cuisine méditerranéenne. Une cuisine simple, saine avec de bons produits de saison directement ramassé dans nos potagers ou comme moi livré par Carole de chez Panier Saveur !

Bref ... nous Niçois .. on mange local (heu enfin presque ;).

Il est super facile à confectionner cependant il faut bien choisir les ingrédients.
Comme la mauvaise salade niçoise que l'on trouve dans certains restaurants, avec des haricots vert en boite et restes en tout genre, on trouve souvent de pâles copies du célébrissime Pan-Bagnat !

Un conseil .... faites le maison !

. 1 pain rond par personne
. Tomates
. Cébettes
. Anchois dessalés ou du thon (à l'huile d'olive!)
. Œufs durs
. Olives de Nice
. Poivron vert à salade
. Ail et basilic
. Vinaigre et huile d’olive AOC de Nice
. Radis

. Févettes (suivant la saison)
. Sel et poivre

1. Mettez les œufs à cuire, il en faut 1 par personne puis écalez-les et coupez les en rondelles.

2. Nettoyez les anchois sous un filet d’eau (4 filets par pan bagnat).

3. Coupez la cébette en rondelle.

4. Coupez le poivron à salade et le coupez en rondelle, de même que pour les tomates et radis

5. Une fois les ingrédients prêts, frottez l’ail sur le pin coupé en deux.

6. Vinaigrez puis huilez très généreusement les deux pains puis salez et poivrez.

7. Mettez les tomates, la cébette, les œufs, le poivron, les radis, les févettes, les anchois, les olives, ciselez le basilic.

Remettez le chapeau et régalez vous.

photo Nice RDV