En attendant noël # Sablés au piment d’Espelette - coeur de saumon et chantilly au wasabi

Je déclare officiellement la saison des recettes festives ouvertes ;)

Les fêtes vont très vite arriver, et vous êtes certainement déjà en train de réfléchir à votre menu du jour de Noël. Je vais tout au long du mois vous proposer de délicieuses recettes.

J’espère que vous allez trouver votre bonheur sur mon blog pour mettre un petit peu de Afternoon Tea sur vos tables.Voici aujourd'hui, des petites bouchées pour un apéritif raffiné et nordique. Des sablés au piment d’Espelette - coeur de saumon et chantilly au wasabi. Les biscuits peuvent être réalisés une semaine à l'avance et conservés dans une boite en fer. Le dressage ne vous prendra pas plus de 5 minutes ;) de cette façon vous pourrez, vous aussi, profiter de vos convives !

Mais connaissez vous le coeur de saumon. Pour ma part, c'est une belle découverte. Cela fait quelques années que j'ai délaissé le saumon pour la truite fumée bio. Je trouvais le saumon fumé beaucoup trop gras. Contrairement au tranches de saumon (trop grasse à mon gout) le coeur de saumon provient de la partie la plus charnue et la moins grasse du filet. Il est particulièrement moelleux , très savoureux et peut se servir à l'apéritif, en entrée ou pour cuisiner.

Pour une vingtaine de sablés
90g de farine
40g de parmesan râpé
60g de beurre
1 jaune d'oeuf
1/2 càc de piment d'Espelette

Chantilly
20cl de crème liquide entière
1 cc de wasabi

Coeur de saumon de chez Godard

Mixez le wasabi avec la crème. Salez, poivrez puis verser la préparation dans le siphon. Secouez le siphon puis mettez le au frigo afin que la préparation  refroidisse.

Dans le bol de votre robot, mélangez le parmesan et le beurre puis jouter la farine, le piment d’Espelette puis mélangez.
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf, mélangez encore puis réaliser un boudin avec la pâte. Enroulez le de film alimentaire et déposez le au frais durant 1 heure afin que la pâte se fige.

Préchauffez votre four à 200°.
Retirez le film et découpez le boudin en tranches d'environ 0,5cm d'épaisseur.
Déposez les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et mettez au four durant 10 minutes.

Au moment du dressage, découpez ses tranches de saumon le saumon en carré.
Déposez un morceau de saumon sur chaque sablé ajoutez  un peu de chantilly puis quelques oeufs de lump.

Article sponsorisé Godard
Torchon coeur de chez Krasilnikoff

Le Creuset est dans ma cuisine ....

Je vous présente mon nouveau partenaire  "Le Creuset"...... mais dois-je vraiment vous le présenter ? Qui ne connait pas cette grande marque ?
Référence incontestée dans le domaine des ustensiles de cuisson, Le Creuset propose aux amateurs de bonne cuisine des produits alliant haute performance, qualité irréprochable, design et fonctionnalité adaptée à la vie moderne. Des cocottes en passant par les tajines, plats en céramique, sauteuses et poêles en aluminium forgé et en inox, mais aussi la fonte émaillée Cousances.

Aujourd'hui,  Le Creuset a pensé à moi pour me faire tester et découvir sa nouvelle gamme Apéritif.

.... c'est ça d'avoir usé et abusé des apéros cet été ... ma réputation est faite ;) d'un autre côté c'est super chouette de pouvoir tester leurs produits !!

La gamme apéritif est une collection haute en couleur pour la préparation et le service de mises en bouche, cocktails et apéritifs dînatoires.

La céramique Le Creuset :

• Ne se raye pas, ne se craquelle pas, ne se tâche pas
• Résiste de – 18°C à +260°C
• Respecte les règles d’alimentarité les plus strictes
• Pratique : utilisable au four, au gril, au micro-ondes, au congélateur et passe au lave-vaisselle

Le Mini-ramequin 

 
La Coupelle

La mini tasse Asiatique 

La timbale 

L'assiette carrée

Vaisselle offerte par Le Creuset

Merci à Sandrine pour sa gentillesse ;)

Apéro gourmand

Je vous propose aujoud'hui un p'tit apéritif improvisé et terriblement gourmand. C'est ma cop's de Cuisine et plaisirs qui m'en a donné l'idée. Voici une très belle association de saveur ! J'ai utilisé la gelée de piments doux du Pays Basque que j'ai eu dans ma Dégustabox de septembre.

J'aime beaucoup cette association salée sucrée ... pour ça j'ai utilisé du pain d’épice de la Fourme d'Ambert.

 

. 1 pain d’épice
. Fourme d'Ambert
. Gelée de piments doux du Pays Basque de la Maison Petricorena

1. Coupez de fines tranches de pain d’épice et réservez.

2. Coupez de fines tranches de fromage.

3. Posez une tranche de fromage sur votre tranche de pain d’épice.
    Déposez un peu de gelée sur le fromage .... et dégustez.

Produit offert par Degustabox