Poivronnade

Mise à l'honneur aujourd'hui d'une recette de "Poivronnade" du blog de Stéphanie Un dîner en provence.
J’ai choisi sa recette car j’aime beaucoup ce genre de petite chose à grignoter à l’apéro !
C'est un pur délice pendant l'été. Non seulement c'est terrible sur des toasts, mais vous pouvez aussi l'utiliser en accompagnent pour des grillades, pizza, poisson ....

Vous m'en direz des nouvelles :)


. 1 poivron rouge (environ 250/300g)
. 1 gousse d’ail
. 200 g de fêta aux herbes
. 1 cs d’huile d’olive
. 1/2 citron vert (jus et zeste)
. 20 de basilic frais
. 1 cc de paprika
. 1 pincée de piment d’Espelette
. Poivre



1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Lavez votre poivron, retirez le pédoncule à l’aide d’un couteau. Grattez les graines, coupez votre poivron en 2, retirez les nervures blanches.

3. Posez votre poivron sur un papier sulfurisé, puis enfournez (côté peau sur le dessus) jusqu’à ce que la peau du poivron brûle et soit partiellement noircie. Comptez 20 minutes

4. Une fois cuit, sortez le poivron puis placez dans un sac congélation . Laissez tiédir à température ambiante.

5. Émiettez votre fêta à l’aide d’une fourchette, ajoutez l’huile d’olive, le piment, le paprika, un peu de poivre et le jus de citron et mélangez bien de manière à assouplir la fêta.

6. Sortez vos morceaux de poivron du sachet, et retirez la peau.

7. Pelez puis hachez grossièrement votre gousse d’ail. Mixez ensemble l’ail et la chair de poivron de manière à obtenir un coulis bien lisse.

8. Mélangez la fêta et le coulis de poivrons, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ciselez très finement le basilic (ne le hachez pas, il aura tendance à noircir), puis ajoutez le à la préparation, mélangez bien, filmez et réservez au frais une heure  avant de déguster.

Crevettes des îles au curry vert

Voici une recette que j'ai improvisé hier soir et le résultat fut si réussi que je le poste illico presto, à peine sorti de table.

J'avais de belles crevettes et une irrésistible envie de curry ..... un citron vert et un peu de coriandre fraîche et le tour est joué. Cette recette est super simple et très rapide ... parfaite pour un soir de semaine ou il faut caser le rdv chez la pédiatre car loulou a de la fièvre, le colis à récupérer à la poste, le bain, l'histoire, la négociation du brossage de dents et la séance maxiiiiii câlins ;)

Certains soirs sont plus speed que les autres .... pour en revenir à ma recette, j'utilise le curry vert car je trouve qu'il se marie très bien avec les crevettes. Personnellement j'achète de la pâte de curry dans les magasins asiatique car je la trouve bien meilleure, en plus elle se conserve très longtemps au réfrigérateur.




. 20 grosses crevettes
. 10 cl de lait de coco
. 1/2 poivron rouge
. 1 gousse d'ail
. 2 échalotes
. Le jus d'1/2 citron vert
. 1 cs de coriandre fraiche
. Sel et poivre
. 1 cc de paprika doux
. 2 cs de pâte de curry vert
. 1 cs d'huile d'olive 
1. Décortiquez les crevettes et retirez leur boyau noir .

2. Hachez les herbes, l'ail, l'échalote et coupez les poivrons en petits cubes.

3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez le tout en faisant revenir le mélange quelques instants. Ajoutez les crevettes, le paprika, la pâte de curry, le lait de coco et enfin le jus de citron.
Laissez cuire à feu doux 3 min environ .

4. Parsemez de coriandre ciselée avant de servir, accompagné d'un bon riz basmati !! un délice ;) 

Tarte ensoleillée

Aujourdh'ui, je vous propose une tarte gourmande et complète qui change de l'ordinaire ! Parfois j'ai envie d'un peu plus de légèreté en privilégiant les légumes. Cette tarte est une merveilleuse manière de faire manger du brocolis aux enfants .. comme aux grands en l'associant à d'autres légumes colorés et un peu de chorizo. 

. 1 Pâte Brisée
. 1 oignon
. 10 petits bouquets de brocolis surgelés
. 1 poivron rouge
. 1 courgette
. 150 ml de crème liquide
. 100 g de chorizo
. 1 cs d'huile d'olive
. 4 œufs

1. Préchauffez votre four Th. 7/8 (220° C).
2. Lavez épépinez et coupez les poivrons en dés.
3. Lavez et coupez les bouquets de brocoli en petits morceaux.
4. Dans une poêle faites revenir les poivrons, le brocoli et une capsule de Coeur de bouillon avec un peu d'huile.
5. Dans un saladier mélangez les œufs, la farine, la deuxième capsule et la crème liquide.
6. Déroulez votre pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Piquez le bord et le fond à l'aide d'une fourchette. Répartissez les légumes et versez la préparation.
7. Faites cuire environ 25 minutes dans la partie basse de votre four.

Calamars au chorizo et poivron

Aujourd'hui je vous propose une recette de calamars 

Pourquoi "à la Basquaise" tout simplement parce que j'utilise du poivron, du piment d’Espelette et du chorizo bref … que des bons ingrédients.

Vous m’en direz des nouvelles. Je me suis régalée. Et comme mon homme est allergique au poisson …. mon petit Bento de demain est déjà prêt :)

Pour 4 personnes
. 800 g de calamars (pour moi chez Picard)
. 120 g de chorizo
. 500 g de purée de tomates
. 2 oignons
. 3 gousses d’ail
. 1 poivron
. 1cs d’huile d’olive
. 1 branche de thym
. 3 branches de persil
. 1/2 cc de piment d'Espelette

1. Couper votre chorizo en petits cubes et le faire revenir dans une cocotte. 

2. Ajouter le poivron coupé en fines lanières, les oignons émincés puis l’ail.
3. Laissez mijoter pendant 10 bonnes minutes puis y ajouter les calamars, la purée de tomate, le thym, le persil.

4. Laissez cuire a feu doux 1 heure. Plus la cuisson est lente et longue et plus votre calamars sera tendre.

Cheesecake d'été aux poivrons et fromage de brebis

Première tentative de cheesecake salé pour moi et je dois avouer que je n'ai pas été déçu.
Ce cheesecake aux saveurs du pays Basque poivron et fromage de brebis est une recette haute en couleurs avec ses légumes du soleil.  Elle a de quoi égayer votre table.
Le plus long pour moi a été de piler les crackers ...

A déguster très frais, il convient parfaitement en entrée.
Pour la pâte
. 150 g de crackers aux graines de courge (magasin bio)
. 100 g de beurre

Pour la garniture
. 3 oeufs
. 200g de Lou Pérac (fromage de brebis)
. 1 botte de ciboulette
. 1 poivron rouge
. 1 gousse d'ail
. 1 cs d'huile d'olive
. sel et poivre

1. Cassez les crackers et mixez les dans un robot avec le beurre.
2. Chemisez votre moule à manqué de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
3. Tassez la pâte dans le fond avec le dos d'une cuillère.
     Préchauffez votre four ) 180 °
4. Coupez le poivron en cubes et faites les revenir pendant 5 m dans une poêle avec l'huile. Salez et poivrez.
5. Dans un saladier, émiettez le fromage à la fourchette, ajoutez l'ail écrasé, la ciboulette ciselée, les cubes de poivron, du sel et poivre et enfin les œufs.
Mélangez bien et versez la pâte. Enfournez pour 30 minutes

Laissez refroidir et vous pouvez servir votre cheesecake accompagné d'une bonne salade.

Lou pan bagnat ... LA recette niçoise

Fleuron de la cuisine niçoise, le Pan-Bagnat est à Nice ce que la Bouillabaisse est à Marseille, une véritable institution ! Amateurs de farcis, de socca, de pissaladière, commencez donc par manger un véritable Pan-Bagnat.

Le Pan-Bagnat est un casse-croûte complet, en quelque sorte l’ancêtre du hamburger mais en bien meilleur et bien plus équilibré.

Périlleux à manger et néanmoins délicieux, le Pan-Bagnat est le partenaire incontournable des pique-niques. Frais, coloré et appétissant, il est représentatif de la cuisine méditerranéenne. Une cuisine simple, saine avec de bons produits de saison directement ramassé dans nos potagers ou comme moi livré par Carole de chez Panier Saveur !

Bref ... nous Niçois .. on mange local (heu enfin presque ;).

Il est super facile à confectionner cependant il faut bien choisir les ingrédients.
Comme la mauvaise salade niçoise que l'on trouve dans certains restaurants, avec des haricots vert en boite et restes en tout genre, on trouve souvent de pâles copies du célébrissime Pan-Bagnat !

Un conseil .... faites le maison !

. 1 pain rond par personne
. Tomates
. Cébettes
. Anchois dessalés ou du thon (à l'huile d'olive!)
. Œufs durs
. Olives de Nice
. Poivron vert à salade
. Ail et basilic
. Vinaigre et huile d’olive AOC de Nice
. Radis

. Févettes (suivant la saison)
. Sel et poivre

1. Mettez les œufs à cuire, il en faut 1 par personne puis écalez-les et coupez les en rondelles.

2. Nettoyez les anchois sous un filet d’eau (4 filets par pan bagnat).

3. Coupez la cébette en rondelle.

4. Coupez le poivron à salade et le coupez en rondelle, de même que pour les tomates et radis

5. Une fois les ingrédients prêts, frottez l’ail sur le pin coupé en deux.

6. Vinaigrez puis huilez très généreusement les deux pains puis salez et poivrez.

7. Mettez les tomates, la cébette, les œufs, le poivron, les radis, les févettes, les anchois, les olives, ciselez le basilic.

Remettez le chapeau et régalez vous.

photo Nice RDV

Wok de dinde aux noix de cajou

Yess, il faut un peu moins chaud ! J'ai donc fait chauffer hier soir ma plaque de cuisson .

Nous avions des amis à manger et  je voulais changer des grillades au barbecue ...

Destination Asie ... pour un p'tit wok gourmand aux noix de cajou !
Il a fait un tabac ....
 
. 600 g d’aiguillettes de dinde
. 100 g de germe de soja
. 1 petit piment
. 15 g de racine de gingembre
. 1 gros poivron rouge
. 50 g de noix de cajou
. 1 oignon
. 2 gousses d'ail
. 1 cs de citron vert
. 2 cs d'huile
. 2 cs de nuoc-mâm
. 1 cc de cassonade
. 4 brins de coriandre

1. Coupez votre poivron, égrenez-le et enlever les cloisons blanches .Taillez-le ensuite en lanières.
Ébouillantez les germes de soja dans l'eau salée durant 2 minutes puis égouttez-les.

2. Pelez et hachez l'oignon, l'ail et le gingembre. Concassez les noix de cajou. Mélangez le nuoc-mâm, le jus de citron et le sucre.

3. Faites sauter le poivron et l’oignon dans l'huile durant 1 minute. Réservez-le.

4. Faites fondre le gingembre et l'ail 2 minutes dans le wok et y ajoutez les aiguillettes et faire sauter 4 minutes.

5. Ajoutez ensuite le soja, le piment entier (sans le couper !!) les noix de cajou et faites encore sauter 1 minute. Versez la sauce au nuoc-mâm et faire évaporer la sauce.

Verrine de brousse aux poivrons

Voilà l’été... c’est  le symbole des grandes vacances, de farniente, de repos. Le maître mot : se re-po-ser.

Chez moi, les cigales chantent aux fenêtres .... et les apéros entre amis s’enchaînent !

Apéro, vous avez dit apéro ...... voici une petite photo du notre hier soir ! sympa non ?

Pour 4 personnes

. 6 poivrons (2 rouges, 2 verts, 2 jaunes)

. 400 g de brousse fraîche

. 6 branches de basilic

. 6 cs d'huile d'olive

. sel et poivre

1. Faites griller les poivrons sur votre plaque du four.

Pelez les et taillez les en lanières. Gardez les en attente légèrement arrosés d'huile (2 cs).

2. Incorporez le reste d'huile à la brousse fraîche. Salez en fonction du fromage et poivrez.

3. Alternez, dans un jolie bocal, des couches de poivrons et de fromage parsemé de basilic ciselé, en commençant et en terminant par des poivrons.

Gardez au frais, et consommez rapidement.

Vous pouvez aussi intercaler des filets d'anchois et des olives noires un délice.