En attendant Noël # Parfait aux marrons

Ce dessert est mon gros coup de coeur du moment. Un mariage de texture et de goût parfait. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Elle et je l'avais précieusement gardé ;) Ce parfait aux marrons peut aussi bien être servi lors de votre repas de Noel ou en accompagnement d'un café gourmand. Personnellement, je l'adore en version glacée ;)

. 4 jaunes d’œufs
. 100 g de sucre
. 20 cl de lait
. cacao en poudre
. 25 cl de crème liquide
. 250 g de crème de marron
. 1 expresso fort (25 ml)
. 4 feuilles de gélatine (8 g)

Pour 6 personnes
1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Faites chauffer le lait avec la crème de marron, puis ajoutez le café.
3. Fouettez les jaunes avec 80g de sucre, versez le lait chaud dessus, puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire 4 mn en remuant.
4. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et laissez refroidir.

5. Fouettez la crème en chantilly en ajoutant à la fin les 20 g de sucre restants, et mélangez-la à la crème refroidie.

6. Versez dans des coupes et mettez au frais 4 h.
7. Décorez de cacao en poudre

Vous pouvez aussi mettre les coupes au congélateur et les servir glacées. Dans ce cas, sortez-les 1 h avant de les déguster.