Cookies au chèvre

A la maison, on a un petit rituel pour commencer le week-end, même quand on est que tout les 3 on prend l'apéro.
Pour changer des traditionnels toasts, pizzas et chips, j'ai innové avec une recette de cookies au chèvre. En plus, ils sont très faciles à faire (même les enfants pourront mettre la main à la pâte!). A partir de cette recette de base, on peut décliner ces petits fours maison à l'infini en fonction de ses envies et des ingrédients du frigo.

Je vous donne LA recette de vos succès pour vos prochains apéros. Les cookies au chèvre , croustillants et fondants à souhait ! Vous allez épater les copains...

 
Pour 10 cookies
. 120 g de chèvre demi sec
. 50 g de purée d'amande (dans les magasin bio)
. 1 oeuf
. 100 g de farine
. 1 dizaine d'amandes émondées
. 1 cs de graines de nigelle ou pavot
. sel

1. Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette et mélangez le avec la purée d'amande. Ajoutez l’œuf, le sel et la farine.

2. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des cuillères de pâte, saupoudrez de graines de pavot. Disposez une amande sur le dessus.

3. Enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Cookies sésame chocolat

Mon p'tit loup est malade depuis presque une semaine. Comme il fait très chaud et qu'il est très fatigué .. on évite de sortir. Du coup, on alterne les activités, dessin, pâte à modeler, peinture et aussi atelier gourmandise. Son grand plaisir est de faire des gâteaux avec sa maman.

Du haut de ses presque 2 ans, nous avons réalisé à quatre mains cette délicieuse recette de cookies au sésame et chocolat.
Ce fut un merveilleux moment de complicité que nous avons partagé tous les deux et une pause goûter très gourmande.

Evidemment il y a un ingrédient mystère ..... une IMMENSE DOSE D'AMOUR !

Pour environ 20 cookies :

. 160 g de farine

. 100 gr de sucre roux

. 50 gr de beurre mou

. 100 gr de pépites de chocolat,

. 30 gr de sésame grillé
. 1 cc de levure
. 1 œuf

1. Préchauffez le four à 180°

2. Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier puis ajoutez la farine, la levure et enfin l’œuf

3. Ajoutez les pépites de chocolat et le sésame puis malaxez jusqu’à obtenir un pâton.

4. A l'aide d'une cuillère à soupe prélevez de la pâte et formez des petites boules de taille identique

5. Posez les au fur et à mesure sur une Silpat avec toutefois pas mal d'espace car ils vont s'étaler.

6. Mettez au four pour 15 min

Cookies au chocolat

Ils sont pas beaux mes cookies ;)

Lors d’un séjour à Londres, j’ai craqué sur des cookies absolument parfaits. Très chocolatés, croustillants sur l’extérieur, moelleux à l’intérieur.
A mon retour, j’ai essayé de trouver des recettes qui s’en rapprochaient mais rien.

Et puis, je suis tombée sur LA recette « Americain cookies « presque » comme les cookies de levain bakery» du blog « cuisine moi un mouton » retrouver la recette originale de Stéphanie ici

J’ai enfin retrouvé cette texture et cette saveur parfaite. J’ai apporté ma petite touche perso. Vous m’en direz des nouvelles !

. 400 g de farine
. 250 g de beurre mou
. 2 œufs
. 350 g de pépites de chocolat
. 3 g de levure chimique
. ½ cc de bicarbonate de sodium
. 5 g de sel
. 80 g de vergeoise
. 50 g de sucre en poudre
. 130 g de noix

1. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel puis réserver
2. Couper le beurre en morceaux, le battre à vitesse moyenne à l’aide de votre robot ou comme moi faites vous les bras à l’ancienne.
3. Ajouter le sucre puis la vergeoise en continuant à mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé à la pâte.
4. Mélanger les œufs et les incorporer à votre préparation.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit totalement incorporée.
Couper grossièrement les noix
5. Incorporer les noix et le chocolat et mélanger avec une spatule pour les répartir uniformément dans la pâte.

6. Diviser la pâte en 14 cookies de 85g
Placer vos pâtons sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur

7. Enfourner sur une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes à 180° (les sortir du four quand ils sont dorés sur le dessus)
A la sortie du four, les cookies sont très tendres à l’intérieur et le chocolat bien fondant! comptez 3 minutes de plus si vous les aimez un peu moins moelleux 

Les cookies sont assez gros. J’ai donc fait deux fournées de 7 cookies.